Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm cà tím nhồi thịt hấp mỡ hành và sốt xì dầu thơm ngon, đậm đà, rất thích hợp để cả gia đình cùng thưởng thức. Nào, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món hấp này nhé!
1. Cà tím nhồi thịt hấp mỡ hành
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà tím nhồi thịt hấp mỡ hành Cho 3 người
Cà tím 1 trái Thịt heo xay 150 gr Hành lá 1 nhánh Hành tím 2 củ Cà rốt 1 củ (củ nhỏ) Nấm mèo khô 1 cái (mộc nhĩ) Nước mắm 1/2 muỗng canh Dầu ăn 50 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon
- Ưu tiên chọn nấm mèo có tai to, dày, gốc ít nấm con, có màu hổ phách sậm, hơi bóng (mặt trên) và màu cà phê sữa (mặt dưới).
- Hạn chế chọn nấm mèo quá đen vì dễ bị nhũn khi ngâm nước và không giòn.
Dụng cụ thực hiện
Dao bào đa năng, dao, muỗng, tô, dĩa, nồi xửng hấp,…
Cách chế biến Cà tím nhồi thịt hấp mỡ hành
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 10 phút để nở đều, sau đó rửa lại với nước sạch rồi băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào đa năng bào thành sợi mỏng.
Rửa sạch cà tím, cắt thành các đoạn dài khoảng 2 lóng tay, ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 phút để cà không bị thâm. Dùng muỗng khoét một lỗ tròn lấy phần ruột cà tím ra, chỉ khoét một đầu để giữ cà tím chắc khi nhồi thịt.
-
Trộn thịt băm và nhồi cà tím
Cho thịt heo xay, nấm mèo, hành tím băm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào tô, trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
Dùng muỗng nhồi thịt vào phần ruột cà tím đã khoét kín miệng.
-
Hấp cà tím
Đun sôi nước trong nồi, xếp các miếng cà tím nhồi thịt lên xửng hấp rồi đặt vào nồi, đậy nắp kín. Hấp cách thủy trong 15 phút đến khi cà tím và thịt chín vừa tới.
Mở nắp, rắc một ít cà rốt bào sợi lên trên, đậy nắp và hấp tiếp thêm 5 phút rồi tắt bếp, lấy cà tím ra đĩa.
-
Làm mỡ hành và hoàn thành
Đun sôi 50ml dầu ăn, cho hành lá cắt nhỏ vào tô cùng 1/5 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê đường, sau đó đổ dầu nóng vào tô.
Dùng muỗng trộn đều cho hành chín, rồi rưới mỡ hành lên trên cà tím nhồi thịt đã hấp là xong.
-
Thành phẩm
Món cà tím nhồi thịt hấp mỡ hành có màu sắc bắt mắt, vị mềm ngọt của cà tím hòa cùng thịt băm thấm đẫm gia vị và chút mỡ hành béo thơm rất hấp dẫn.
Bạn có thể chấm thêm nước mắm hoặc nước tương để đậm đà hơn. Đây sẽ là món ngon giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình thật tuyệt vời!
2. Cà tím nhồi thịt hấp sốt xì dầu
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà tím nhồi thịt hấp sốt xì dầu Cho 4 người
Cà tím 3 quả Thịt heo xay 150 gr Chả cá thác lác 50 gr Cà rốt 1/2 củ Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng canh Ớt sừng 1/2 trái Xì dầu 1 muỗng canh Dầu hào 1/2 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Bột năng 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu/ hạt nêm)
Cách chọn mua chả cá thác lác ngon
- Bạn có thể mua chả cá thác lác tươi được quết sẵn tại chợ hoặc siêu thị trên toàn quốc với giá khoảng 24.000 – 30.000 VNĐ/100gr (cập nhật 05/2021).
- Khi mua chả quết sẵn, chọn loại có màu hồng sáng, dai và mịn. Tránh chả bị bở, có nước hoặc mùi tanh.
- Nếu mua cá thác lác tươi về tự quết, chọn cá có mùi tự nhiên của nước sông, tránh cá có mùi tanh, hôi hay lạ.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, dao, muỗng, tô, dĩa,…
Cách chế biến Cà tím nhồi thịt hấp sốt xì dầu
-
Sơ chế cà tím
Pha 1/2 muỗng canh muối vào thau nước sạch, khuấy cho tan. Rửa sạch cà tím, cắt thành các đoạn dài khoảng 2 lóng tay, ngâm trong nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Dùng dao nhỏ khoét hình vuông nhỏ lấy ruột cà tím.
-
Ướp và nhồi thịt cà tím
Cho thịt heo xay, chả cá thác lác, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm vào tô.
Trộn đều và ướp khoảng 15 phút. Dùng muỗng nhồi thịt vào lỗ cà tím đã khoét kín.
-
Hấp cà tím
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng. Xếp cà tím nhồi thịt lên khay, rắc một ít cà rốt lên trên rồi cho vào xửng hấp, đậy nắp và hấp khoảng 20 – 30 phút ở lửa vừa đến khi cà tím chín.
Lấy ra đĩa.
-
Nấu sốt xì dầu
Đun 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm và hành tím băm (mỗi loại 1 muỗng canh).
Thêm 2 muỗng canh nước hấp cà tím, 100ml nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh dầu hào. Khuấy đều, đun lửa vừa khoảng 2 phút.
Từ từ cho bột năng pha nước (tỉ lệ 1:1, 1 muỗng canh) vào, khuấy liên tục đến khi sốt sánh lại vừa ý, đợi sôi lại.
Thêm ớt sừng thái sợi, tắt bếp, rưới 1 muỗng cà phê dầu mè để tăng mùi thơm.
-
Hoàn thành
Cho cà tím nhồi thịt lên đĩa, rưới sốt xì dầu lên trên và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món cà tím nhồi thịt hấp sốt xì dầu có màu sắc hấp dẫn, vị đậm đà của nước sốt hòa quyện với thịt băm dai giòn và cà tím mềm ngọt mọng nước.
Cách chọn mua cà tím tươi ngon
- Chọn quả cà tím có màu sáng bóng, đều màu, cuống tươi và dính chắc với thân quả.
- Chọn những quả chắc tay, nặng, không bị mềm hoặc để lại vết lõm khi chạm, tránh quả nhăn, sạm hoặc cuống héo.
Cách chọn mua thịt băm tươi ngon
- Nên chọn thịt xay có cả nạc và mỡ, thịt tươi, không có mùi hôi hay chảy nước.
- Nếu tự xay thịt, chọn thịt vai hoặc ba chỉ có nạc và mỡ vừa phải để thịt mềm, béo, không bị khô hoặc ngấy.
- Chọn thịt nguyên miếng có màu hồng sáng, đàn hồi tốt, săn chắc, không mềm nhũn hay ươn.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt vừa phải, dáng thẳng, vỏ láng mịn, chắc tay và hơi cứng.
- Nên chọn củ có màu cam đậm, tươi mới, cuống còn xanh và dính chắc.
- Tránh củ có cuống héo, thân bị dập, nhớt hoặc vết thâm, ấn mềm.
Xem thêm:
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công 2 món cà tím nhồi thịt hấp mỡ hành và sốt xì dầu để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube: Món Ăn Ngon và Ăn Gì Đây?
