Bánh mì xíu mại trứng muối là món ăn sáng hấp dẫn, rất được yêu thích bởi dân văn phòng nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp trổ tài với công thức đơn giản dưới đây nhé!

1. Bánh mì xíu mại trứng muối

Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

40 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Bánh mì xíu mại trứng muối Cho 2 người

Bánh mì 2 cái Thịt heo băm 300 gr Giò sống 100 gr Trứng muối 6 quả Củ sắn 1 củ Cà chua 1 quả Trứng gà 1 quả Hành tây 1 củ Hành tím 2 củ Tỏi 2 tép Dầu hào 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Rượu trắng 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Lựa chọn trứng muối chất lượng

Chọn trứng muối vỏ ngoài không nứt, không mốc, khi lắc nhẹ cảm nhận bên trong có chút nước.
Giống như trứng tươi, bạn có thể soi dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời, trứng chất lượng sẽ có lòng trắng trong, màu hồng nhẹ và lòng đỏ nhỏ áp sát vỏ.
Nên mua ở siêu thị hoặc cửa hàng uy tín, hoặc tham khảo cách làm trứng muối tại nhà của Cách Nấu Ngon.

Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm trứng muối (khô, ướt, siêu tốc) tại nhà

Cách chọn thịt heo băm tươi ngon

Chọn thịt heo băm có màu hồng nhạt đến đỏ nhạt, phần mỡ trắng trong hơi ngà.
Thịt không có mùi hôi, chưa tẩm ướp chất bảo quản.
Tốt nhất nên mua tại siêu thị hoặc nhờ người bán xay ngay khi mua để đảm bảo an toàn.

Lựa chọn cà chua tươi ngon

Chọn quả tròn, vỏ căng bóng, không dập hay trầy xước.
Nên chọn quả có màu đỏ pha chút vàng hoặc đỏ tươi còn chút xanh.
Tránh mua cà chua cứng, mùi nhạt, vì có thể đã ngâm hóa chất.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, chảo, nồi hấp, muỗng, thau, tô,…

Cách chế biến Bánh mì xíu mại trứng muối

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch củ sắn, gọt vỏ rồi bào nhuyễn, vắt ráo nước.

Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ.
2
Sơ chế và nướng trứng muối

Lấy 6 lòng đỏ trứng muối, rửa sạch rồi cho vào tô. Thêm 2 muỗng canh rượu trắng, lắc nhẹ để lòng đỏ được áo đều rượu.

Xếp trứng muối lên khay, quét một lớp dầu ăn mỏng lên từng quả.

Cho khay vào lò nướng, nướng ở 150 độ C trong 5 phút.
Cách khử mùi tanh trứng muối
- Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng khoảng 2 phút giúp khử mùi tanh và làm trứng thơm hơn.
- Có thể thay rượu trắng bằng rượu gừng ngâm khoảng 5 phút, lưu ý không cần rửa lại sau khi ngâm.
Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh trứng muối
3

Làm xíu mại

Trộn đều 300 gr thịt heo băm, 100 gr giò sống và 1 quả trứng gà trong tô. Thêm củ sắn đã sơ chế, hành tây thái nhỏ, một phần hành tím và tỏi băm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Dùng tay vo thịt thành viên tròn vừa ăn, cho một quả trứng muối vào giữa, để hở 1/4 trứng ra ngoài để món ăn bắt mắt hơn.

Đặt các viên xíu mại lên khay, hấp trong nồi hấp khoảng 10 phút cho chín.
4

Làm nước sốt

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm đến khi vàng thơm. Cho cà chua cắt nhỏ vào xào khoảng 3 phút.

Đổ 300 ml nước lọc vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều.

Cho các viên xíu mại vào nấu thêm khoảng 2 phút để thấm sốt rồi tắt bếp.
5

Thành phẩm

Cho xíu mại nóng hổi vào ổ bánh mì, thêm một muỗng canh nước sốt lên trên là có ngay món bánh mì xíu mại trứng muối thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa sáng.

Thịt xíu mại mềm, mọng nước hòa quyện cùng vị mặn ngọt của trứng muối và bánh mì tạo nên sự kết hợp hoàn hảo khó quên.

2. Xíu mại trứng muối (Công thức được chia sẻ từ TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)

Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

40 phút
Độ khó

Trung bình

Nguyên liệu làm Xíu mại trứng muối (Công thức được chia sẻ từ TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 2 – 3 người

Thịt heo xay 300 gr Hành tím băm 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Tiêu 1 muỗng cà phê Tỏi phi 1 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng canh Bột bắp 1 muỗng canh Sắn băm nhỏ 1 củ Giò sống 200 gr Trứng vịt muối 5 quả Dầu màu điều 1 muỗng canh Cà chua băm 4 quả Đường 4 muỗng canh Tương cà 2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Hạt nêm 2 muỗng canh Bột ngọt 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Nước bột bắp 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh mì xíu mại trứng muối

Dụng cụ thực hiện

Cách chế biến Xíu mại trứng muối (Công thức được chia sẻ từ TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)

1

Ướp thịt xíu mại

Cho 300 gr thịt heo xay, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh bột bắp, 1 củ sắn băm nhỏ và 200 gr giò sống vào tô, trộn đều.
2

Tạo hình xíu mại

Vo thịt đã trộn thành viên tròn, cho trứng muối vào giữa viên thịt.
3

Làm xíu mại trứng muối

Phi 1 muỗng canh dầu màu điều trong chảo, cho 4 quả cà chua băm vào đảo đều đến khi mềm nhừ. Thêm 1 chén nước lọc, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng canh nước bột bắp.

Cho viên xíu mại vào chảo, đun lửa vừa. Trong quá trình nấu, múc nước sốt rưới lên viên thịt để thấm đều. Khi nước sốt sệt lại, thấm gia vị thì tắt bếp.
4

Thành phẩm

Món xíu mại trứng muối thơm ngon, đậm đà mời bạn cho vào ổ bánh mì, thêm một muỗng canh nước sốt, ăn kèm dưa chua, rau và tương ớt để có bữa sáng tuyệt vời. Chúc bạn thành công!