Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn vừa ngon vừa giàu dưỡng chất để bồi bổ cho gia đình, hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá 2 cách nấu cháo gà ác hạt sen đơn giản mà cực kỳ bổ dưỡng này nhé! Nào, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay thôi!
1. Cháo gà ác hạt sen
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo gà ác hạt sen Cho 2 người
Gạo 3 muỗng canh Gạo lứt 1 muỗng canh Gà ác 300 gr (1 con nhỏ) Hạt sen 50 gr (tươi hoặc khô) Đậu xanh còn vỏ 1 muỗng canh Hành lá 1 nhánh Ngò rí 1 nhánh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua đậu xanh tươi ngon
- Nên chọn những hạt đậu xanh còn nguyên vỏ, căng mẩy, đều hạt, không bị sâu hay lép.
- Đậu xanh đã tách vỏ nên có màu vàng đều, chắc và thơm mùi đậu xanh.
- Tránh mua hạt có màu sắc lạ, bị ẩm mốc hoặc mối mọt, có mùi khó chịu.
- Khi mua hãy kiểm tra kỹ bao bì và hạn sử dụng, không chọn hàng quá hạn hoặc bị rách.
- Đậu xanh có thể dễ dàng tìm mua tại siêu thị hoặc chợ địa phương.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, dao, thớt, tô, muỗng,…
Cách chế biến Cháo gà ác hạt sen
-
Sơ chế gà ác
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch gà ác. Khi về nhà, dùng muối chà xát toàn thân gà rồi rửa sạch với nước.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hạt sen tươi thì tách vỏ, bỏ tim sen rồi rửa sạch để tránh vị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho nở đều và mềm.
Vo sạch gạo lứt, đậu xanh và gạo từ 2 – 3 lần rồi vớt ra. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Nấu cháo
Cho gạo lứt, đậu xanh, gạo, gà ác và 800ml nước vào nồi. Dùng nồi áp suất nấu ở nhiệt độ cao khoảng 8 – 10 phút cho cháo và thịt gà mềm.
Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho gia vị tan. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc ra tô, rắc hành ngò và tiêu xay là xong.
-
Thành phẩm
Cháo gà ác hạt sen có mùi thơm dịu của nước dùng gà, thịt gà mềm ngọt, chắc thịt hòa quyện cùng hạt sen bùi ngọt và đậu xanh dẻo bùi.
Cháo mềm, ngọt vừa ăn, thêm chút hành phi thơm giòn sẽ càng hấp dẫn hơn. Một món ăn bổ dưỡng không thể bỏ qua!
2. Cháo gà ác hạt sen (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo gà ác hạt sen (công thức chia sẻ từ người dùng) Cho 2 người
Gà ác 1 con (khoảng 700 – 800gr) Gạo 1/3 chén Hạt sen khô 200 gr (nếu dùng hạt tươi thì 400gr) Hành tây 1 củ Hành lá/ ngò rí 2 muỗng (cắt nhỏ) Giấm 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Đường phèn 3 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo gà ác hạt sen (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm 200gr hạt sen khô qua đêm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và tách tim sen để tránh vị đắng.
Bắc nồi lên bếp, luộc hạt sen khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại dưới vòi nước sạch.
Ngâm 1/3 chén gạo qua đêm với nước lạnh, vo sạch nhiều lần rồi để ráo.
Chà xát gà ác với nước pha 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm loãng trong 7 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Mẹo nhỏ:- Luộc hạt sen trước khi nấu giúp cháo trong và không bị đục.
- Rửa gà với nước muối giấm loãng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
-
Nấu cháo
Bắc nồi nước lên bếp, cho củ hành tây hoặc hành tím vào luộc cùng để tăng hương thơm.
Nước sôi, thả gà nguyên con và hạt sen đã luộc sơ vào, nấu 30 – 40 phút. Khi nước sôi mạnh thì hạ lửa nhỏ, vớt bọt và đậy nắp hầm.
Khi gà và hạt sen mềm, cho gạo đã ngâm vào nồi, tiếp tục nấu thêm 20 phút.
Gạo chín, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 3 muỗng cà phê đường phèn, khuấy nhẹ tay.
Nấu thêm 5 phút rồi cho 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều, tắt bếp và thưởng thức.
Mẹo nhỏ: Không nên cho nước mắm quá sớm để tránh làm cháo bị chua.
-
Thành phẩm
Múc cháo, thịt gà và hạt sen ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành ngò cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thịt gà mềm ngọt, hạt sen bùi bùi không đắng, hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa trọn vẹn. Bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu chanh để tăng hương vị đậm đà hơn.
Cách chọn mua gà ác tươi ngon
Đối với gà ác còn sống
- Chọn gà khỏe mạnh, hoạt bát, lông mượt và bóng, mắt sáng, mũi không có dịch.
- Tránh gà có dáng ủ rũ, đuôi cụp, di chuyển chậm, lông xù hoặc đầu dựng, da ẩm ướt vì có thể bị bệnh.
Đối với gà ác làm sẵn
- Chọn con nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ, da đen bóng.
- Thịt tươi, không hôi, khi ấn thấy săn chắc, đàn hồi tốt là gà ngon.
- Không mua thịt nhão, trơn, biến dạng hoặc lõm.
- Nên mua gà ở các cửa hàng uy tín, chợ hoặc siêu thị để đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua hạt sen dẻo ngon
Đối với hạt sen tươi
- Chọn hạt sen còn nguyên vỏ trên đài sen to và xanh tươi để đảm bảo độ ngọt và tươi ngon.
- Tránh đài sen già, màu sậm và gần khô vì hạt sẽ khó tách và kém ngon.
Đối với hạt sen khô
- Chọn hạt sen trắng đục, kích thước đều, ưu tiên loại thủ công không chất bảo quản để giữ hương vị tự nhiên.
- Nên mua hạt sen có xuất xứ từ các vùng miền Bắc (Hưng Yên, Hà Tây, Hà Nam), miền Tây (Đồng Tháp) hoặc miền Trung (Huế).
- Mua tại cửa hàng lớn, siêu thị uy tín để đảm bảo an toàn.
- Tránh hạt sen có dấu hiệu mốc, mềm hoặc mùi hôi khó chịu.
Cách khử mùi hôi gà ác
- Cách 1: Bóp gà với muối, tiêu, gừng đập dập và ít rượu trắng khoảng 30 phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: Chần sơ gà cùng vài lát gừng đập dập trong nồi.
- Cách 3: Chà xát vài lát chanh với muối lên thịt gà, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Xem thêm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cháo gà ác hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe với 2 công thức cực đơn giản. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng, đừng quên ghé thăm chuyên trang Cách Nấu Ngon để học thêm nhiều món ăn hấp dẫn nhé!
