-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo hạt sen thịt bằm và trứng Cho 10
Gạo nếp 80 gram Gạo tẻ 160 gram Thịt nạc vai 200 gram Hạt sen 250 gram Cà rốt 1 củ Đường phèn 18 gram Trứng 4 quả (trứng vịt hoặc gà đều được) Hạt nêm 2 muỗng canh Muối 1 muỗng canh Đường 1/2 muỗng canh Tiêu xay 1/3 muỗng canh Bột ngọt 1/3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Hành lá 1 nhánh
Dụng cụ: Bếp, nồi, tô, thìa, đũa,…
Cách chọn hạt sen ngon, bùi:
- Bạn nên mua hạt sen còn nguyên vỏ về tự tách. Dù mất thời gian hơn nhưng sẽ đảm bảo hạt sen tươi ngon và an toàn khi sử dụng.
- Đối với hạt sen tươi đã tách vỏ, hãy chọn những hạt già, căng tròn, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Khi nấu, những hạt sen này sẽ có mùi thơm đặc trưng và không bị sượng, ăn rất ngon.
Cách chọn thịt heo tươi ngon:
- Nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt thăn không da để nấu cháo, tránh phần có bì.
- Thịt heo tươi sẽ có màu hồng đỏ, tránh mua thịt màu trắng quá hoặc thâm tím vì đó có thể là thịt ươn.
- Ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt đàn hồi tốt thì thịt ngon, còn nếu thịt bị nhũn, nhớt và có mùi hôi thì không nên mua.
Lưu ý: Nếu không có thời gian băm thịt, bạn có thể mua thịt băm sẵn tại chợ hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian.
Cách nấu Cháo hạt sen thịt bằm và trứng
-
Sơ chế nguyên liệu
Về hạt sen, bạn có thể dùng loại tươi hoặc khô đều được.
- Hạt sen tươi: Tách vỏ, loại bỏ tim sen rồi rửa sạch.
- Hạt sen khô (mua ở siêu thị): ngâm trong nước khoảng 5 tiếng để hạt mềm và nở đều, tránh bị cứng khi nấu.
Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
Gạo nếp và gạo tẻ trộn đều (80 gram gạo nếp và 160 gram gạo tẻ), vo sạch rồi ngâm trong nước 30 – 45 phút cho gạo mềm, giúp cháo nhanh chín và thấm gia vị hơn.
-
Luộc trứng và hạt sen
Cho hạt sen vào nồi nước ấm, thêm 1/2 muỗng canh muối rồi luộc với lửa to đến khi nước sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bắc một nồi nước lạnh lên bếp, cho 4 quả trứng vịt vào và đun sôi rồi tắt bếp.
Mẹo luộc trứng chín đều và đẹp:
- Sau khi nước bắt đầu sôi, đợi thêm khoảng 1 phút rồi mới tắt bếp giúp trứng chín đều hơn.
- Trong lúc luộc, dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để lòng đỏ trứng nằm chính giữa và tròn đều.
Trứng sau khi luộc xong, bạn lột vỏ và cắt làm đôi.
-
Làm nhân thịt cho cháo
Cho thịt băm vào tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh tiêu xay và 10g hành lá thái nhỏ, trộn đều để thịt thấm gia vị.
-
Nấu cháo
Bắc nồi lên bếp, cho 2.5 lít nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi, cho hỗn hợp gạo đã ngâm vào nồi cùng với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1 củ hành tím đã bóc vỏ.
Đậy nắp, nấu đến khi cháo sôi bùng lên thì tắt bếp, đậy kín và ủ thêm khoảng 15 phút để cháo nhừ. Sau đó bật bếp lại, nấu thêm 10 phút cho cháo sôi lại.
Tiếp tục cho cà rốt cắt hạt lựu, hạt sen đã luộc, 18 gram đường phèn và 500ml nước ấm vào, khuấy đều rồi nấu thêm khoảng 10 phút cho cháo sôi lại.
Múc 1 muỗng cháo cho vào tô thịt bằm, thêm 125ml nước ấm, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp này vào nồi cháo, đảo nhẹ tay để thịt không bị vón cục. Nấu thêm 2 – 3 phút.
Cuối cùng cho vào nồi 1/2 muỗng canh hạt sen, 1/3 muỗng canh bột ngọt và 1/3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Không nên khuấy cháo quá nhiều lần trong khi nấu để tránh cháo bị nát.
- Cách nấu này giúp tiết kiệm thời gian và nhiên liệu trong quá trình nấu cháo.
-
Thành phẩm
Múc cháo ra tô, xếp phần trứng vịt cắt đôi lên trên và trang trí cho đẹp mắt.
Món cháo hạt sen thịt bằm và trứng có vị ngọt thanh của thịt, bùi bùi của hạt sen và trứng rất hấp dẫn. Bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị thơm ngon hơn nhé!
Công dụng tuyệt vời của hạt sen:
- Hạt sen có nhiều công dụng quý như chữa mất ngủ, giảm đau đầu, giúp an thần theo Đông y nhờ vị ngọt và tính bình.
- Hạt sen bổ dưỡng cho bà bầu và thai nhi, giúp làm đẹp da và chống lão hóa.
- Ngoài ra, hạt sen còn hỗ trợ chữa thiếu máu và trị tiêu chảy hiệu quả.
Mẹo nấu cháo thành công:
- Trong quá trình nấu, bạn nên khuấy cháo đều tay ít nhất mỗi 10 phút một lần và đun lửa vừa để tránh cháo bị khê hoặc dính đáy nồi.
- Dùng gạo nếp trộn với gạo tẻ giúp cháo mềm, ngon và không bị ngán khi ăn.
- Trước khi ngâm gạo, nhớ vo sạch để loại bỏ sạn và bụi bẩn bám trên hạt gạo.
Trên đây là hướng dẫn cách nấu cháo hạt sen thịt bằm và trứng thơm ngon, bổ dưỡng từ Cách Nấu Ngon. Chúc bạn thực hiện thành công ngay lần đầu tiên nhé!
* Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Vành Khuyên Lê.
