-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Cháo cá mú không chỉ mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, là món ăn lý tưởng để đổi vị cho cả gia đình vào những ngày thời tiết se lạnh. Món cháo này rất phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món cháo cá mú thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Cháo cá mú Cho 4 người
Cá mú đỏ 1 con (hoặc cá mú đen) Gạo 100 gr Nấm rơm 100 gr Rau đắng 200 gr Tỏi 1 củ Hành tím 2 củ Dầu ăn 6 muỗng canh Muối 1 ít Hạt nêm 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá mú tươi ngon
- Chọn cá mú còn sống, bơi khỏe, mắt trong, mang hồng, vảy sáng bóng. Cá mú đen có da xám với các đốm đen, cá mú đỏ có màu sắc đỏ tươi rất đặc trưng.
- Tránh chọn cá có dấu hiệu bất thường như bụng phình to, bơi yếu hoặc màu sắc nhợt nhạt.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Chọn nấm rơm có hình tròn, vẫn còn búp, tránh loại nấm đã nở to.
- Nấm rơm màu đen thường ngon hơn nấm trắng.
- Ưu tiên mua nấm tươi mới thu hoạch tại các cửa hàng nông sản uy tín.
- Nếu mua nấm đóng gói trong siêu thị, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng.
Cách chế biến Cháo cá mú
-
Sơ chế cá mú
Để cá mú không còn mùi tanh, bạn cạo sạch vảy, bỏ mang, loại bỏ ruột và mạch máu, sau đó ngâm cá trong nước muối pha loãng cùng một chút giấm khoảng 10 phút.
Tiếp theo, rửa cá kỹ qua 2 – 3 lần nước sạch rồi để ráo.
Cách sơ chế cá mú sạch không tanh
Bạn có thể làm theo các bước sau để cá mú được sạch và hết tanh:
- Bước 1: Cạo sạch vảy, bỏ ruột cá, rửa sạch rồi để ráo nước.
- Bước 2: Ngâm cá trong nước ấm pha muối và gừng đập dập khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bạn cũng có thể thay thế giấm bằng rượu pha loãng trong nước muối ấm để ngâm cá.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Hành lá bạn cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng một lóng tay.
Ngâm nấm rơm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó vắt ráo và rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành lá, hành tím và tỏi. Khi tỏi vàng thơm, cho nấm rơm vào xào sơ khoảng 3 phút cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm.
-
Chiên sơ cá mú
Đun nóng 5 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho cá vào chiên trên lửa vừa khoảng 7 phút để thịt cá săn chắc hơn. Để cá không bị dính chảo, bạn có thể thêm một chút giấm hoặc rượu vào trong quá trình chiên.
-
Nấu cháo
Vo sạch gạo rồi cho vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi. Trong quá trình nấu, bạn nhớ khuấy đều từ dưới lên để cháo không bị dính đáy nồi.
Khi cháo chín mềm, cho nấm rơm đã xào vào, khuấy đều rồi nêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình, rồi cho cá vào nấu thêm 2 phút nữa là được.
Đừng quên hớt bọt trên bề mặt cháo để món ăn thêm phần hấp dẫn nhé.
-
Thành phẩm
Cháo cá mú thơm nức mũi, cháo mềm mịn, thịt cá săn chắc, ngọt ngon, nấm rơm ngọt thanh, ăn kèm rau đắng thanh mát và một chén nước mắm ớt cay cay thật khó cưỡng.
Mẹo thực hiện thành công
- Để cháo mềm và ngon hơn, bạn nên ngâm gạo khoảng 1 – 2 tiếng trước khi nấu, nhớ vo sạch gạo để loại bỏ bụi bẩn và sạn.
- Bạn cũng có thể rang gạo trên chảo nóng với lửa nhỏ đến khi hạt gạo vàng nhẹ rồi mới nấu, cách này giúp cháo thơm và đẹp mắt hơn.
- Tỉ lệ nước và gạo khoảng 1:4 là phù hợp để cháo mềm vừa phải, bạn có thể điều chỉnh theo sở thích gia đình.
- Trong quá trình nấu, nhớ khuấy cháo đều tay ít nhất 10 phút một lần và giữ lửa vừa để tránh gạo lắng xuống đáy nồi gây cháy khét.
- Bạn có thể trộn gạo tẻ với gạo nếp để cháo sau khi nấu mềm mịn, thơm ngon và không bị ngán.
Xem thêm
Cá mú giàu dinh dưỡng, khi nấu chín hòa quyện cùng cháo thơm lừng, kết hợp với vị rau đắng thanh mát thực sự là món ăn khó lòng chối từ. Chúc bạn thành công với món cháo cá mú này nhé!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube 1NationUnderFoods 1NUF
