-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Thịt gà xào măng tươi là một món xào thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đậm đà rất được nhiều người yêu thích. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá công thức đơn giản làm món thịt gà xào măng tươi ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm Gà xào măng tươi Cho 4 người
Măng tươi 800 gr Thịt gà 900 gr Tỏi băm 1 thìa canh Dầu ăn 4 thìa canh Hành tím băm 2 thìa canh Hành lá 100 gr Rau răm 100 gr Gia vị 10 gr (tiêu/nước mắm/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu
Chọn gà ngon:
- Bạn có thể mua gà sống về tự làm sạch, nhưng để tiện lợi hơn nên chọn gà làm sẵn.
- Với gà làm sẵn, hãy chọn gà ta có da màu vàng nhạt, tránh gà da trắng vì thường là gà siêu trứng thịt không ngon bằng. Dùng tay ấn thử, nếu thịt còn săn chắc thì nên mua.
- Đối với gà sống, chọn những con có mào đỏ tươi, ức đầy đặn, có độ đàn hồi tốt. Tránh gà mào tím tái, mỏ chảy nhớt, lông xỉn và không mượt.
Chọn măng tươi ngon:
- Nên chọn măng dáng thẳng, hơi thô, vỏ mỏng, còn tươi, không bị héo, có mùi thơm đặc trưng.
- Tránh mua măng có mùi hôi, vỏ ngoài màu lạ như quá trắng hoặc vàng nâu, có đốm hoặc lá vàng nát vì có thể gây hại sức khỏe.
Cách chế biến Gà xào măng tươi
-
Sơ chế và ướp gà
Sau khi làm sạch lông, bạn dùng muối hoặc chanh chà xát quanh thân gà để giảm mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước sạch.
Gà cắt miếng vừa ăn, cho vào tô cùng 1/4 thìa hạt tiêu, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Mẹo sơ chế gà sạch, không hôi:
- Vệ sinh sạch lông và loại bỏ tuyến nhờn ở đuôi, dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa kỹ gà.
- Ngâm gà trong nước khoảng 20 phút sau khi làm sạch lông.
- Dùng muối, tiêu, gừng đập dập và một ít rượu trắng thoa đều lên toàn thân gà, chà khoảng 30 phút rồi rửa sạch với nước lạnh.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng bóc bỏ bẹ, cắt lát mỏng, sau đó luộc khoảng 5 phút để giảm vị đắng và đảm bảo an toàn khi dùng.
Mẹo sơ chế măng tươi không đắng, giòn ngon:
- Bóc bẹ măng rồi luộc nhiều lần, xả lại bằng nước lạnh.
- Có thể luộc 2 – 3 lần rồi ngâm măng trong nước vo gạo khoảng 2 ngày, nhớ thay nước vo gạo thường xuyên để tránh măng bị hỏng.
- Khi luộc măng, bạn có thể giữ nguyên vỏ, cho măng vào luộc cùng nước vo gạo và vài lát ớt không hạt khoảng 2 – 3 lần.
Xem thêm: Cách chọn, luộc măng tươi không đắng, khử hết độc nhanh, ngon vô cùng
-
Thực hiện xào gà với măng tươi
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo nóng, thêm 1 thìa hành tím băm, đảo đều cho hành vàng thơm.
Tiếp theo, cho măng đã luộc vào xào đều, thêm 1 thìa nước mắm và 1/4 thìa bột ngọt, trộn sơ rồi tắt bếp.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo nóng khác, phi 1 thìa hành tím băm đến khi thơm và vàng đều.
Cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi chín, rồi thêm 100g hành lá, 100g rau răm, 1/4 thìa hạt tiêu, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thịt gà mềm, thấm vị hòa quyện cùng măng tươi giòn ngon và mùi thơm nhẹ nhàng của rau răm cùng nước sốt sền sệt sẽ mang đến bữa ăn thật hấp dẫn bên gia đình bạn.
Mách bạn:
- Thịt gà xào măng tươi ăn cùng cơm trắng sẽ ngon hơn rất nhiều.
- Có thể cắt gà thành miếng nhỏ, bỏ xương, cho vào túi ni lông rồi dùng búa dần thịt để thịt mềm và nhanh chín hơn.
- Trước khi ướp, bạn ngâm thịt gà trong giấm khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch để gà mềm hơn.
Bảo quản: Nếu chưa dùng hết, bạn cho vào hộp đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, lấy ra hâm nóng lại là dùng được ngay.
Thời gian bảo quản: Dùng tốt nhất trong 1 – 2 ngày, nên ăn trong ngày để giữ trọn dinh dưỡng và hương vị.
Xem thêm:
Hãy thử ngay món thịt gà xào măng tươi thơm ngon, giòn ngọt, bổ dưỡng để thưởng thức bữa cơm gia đình thật tuyệt vời nhé. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: bachhoaxanh và kênh youtube Feedy Món Ăn Ngon
