Đậu que xào là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Hôm nay, hãy cùng đổi vị với 2 món đậu que xào cà chua và xào cà tím vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn thực hiện nhanh chóng 2 món xào này để bữa cơm thêm phong phú nhé!
1. Đậu que xào cà chua
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
8 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu que xào cà chua Cho 3 người
Đậu que 500 gr Cà chua 2 quả Hành lá 5 nhánh Tỏi 5 tép Hành tím 2 củ Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng cà phê Bột canh 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Dựa vào màu sắc: Bạn nên chọn những quả cà chua có vỏ ngoài đỏ tươi, đều màu, không bị trầy xước và căng mọng, đó là cà chua tươi ngon.
- Dựa vào hương thơm: Cà chua chín tự nhiên thường có mùi thơm nhẹ, dễ nhận biết. Những quả bị ép chín thường không có mùi thơm.
- Dựa vào cuống quả: Nên chọn cà chua còn cuống tươi, không bị héo và cuống dính chặt vào quả.
Xem thêm: Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Cách chế biến Đậu que xào cà chua
-
Sơ chế các nguyên liệu
Trước tiên, bạn pha 1 muỗng canh muối vào thau nước.
Cắt bỏ 2 đầu đậu que, tước bỏ gân bên hai bên, sau đó ngâm đậu vào nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại. Để ráo nước, cắt chéo đậu thành từng khúc vừa ăn.
Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
Cà chua cắt múi cau.
Hành lá cắt khúc dài khoảng nửa lóng tay.
-
Xào cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Dầu nóng, bạn cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm cà chua vào xào trong 2 – 3 phút.
-
Làm đậu que xào cà chua
Khi cà chua mềm, cho đậu que vào xào với lửa lớn, đảo đều để đậu thấm dầu và giữ màu xanh tươi.
Thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều trong 2 – 3 phút.
Khi đậu gần chín, cho 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu, đảo thêm vài lượt rồi tắt bếp.
Cho đậu ra dĩa, trang trí hành lá lên trên và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món đậu que xào cà chua nóng hổi, thơm phức với đậu xanh giòn ngọt, thấm vị mặn mà của gia vị, hòa quyện cùng vị chua ngọt tự nhiên của cà chua tươi, rất bổ dưỡng và hấp dẫn.
2. Đậu que xào cà tím
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu que xào cà tím Cho 3 người
Đậu que 300 gr Cà tím 300 gr Tỏi băm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 lít Dầu hào 1/2 muỗng canh Bột khoai tây 2 muỗng canh Nước tương 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua cà tím tươi ngon
- Chọn quả có vỏ mịn màng, sáng màu, đều màu và cầm chắc tay.
- Ấn nhẹ vào vỏ, nếu để lại dấu ấn hằn là cà chín. Quả cứng và màu nhạt là cà già, không nên chọn.
- Tránh mua quả có vỏ nhăn hoặc nhiều vết thâm, có thể đã để lâu.
- Chọn mua cà tím đúng mùa vụ, thường ngon nhất vào tháng 8, 9 hàng năm.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà tím tươi ngon
Cách chế biến Đậu que xào cà tím
-
Sơ chế các nguyên liệu
Đậu que cắt bỏ 2 đầu, tước gân bên hai bên, ngâm nước muối loãng 7 – 10 phút rồi rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Cà tím rửa sạch, cắt khúc, sau đó xắt miếng dài cỡ lóng tay.
-
Chiên đậu que và cà tím
Bắc chảo lên bếp, cho 1 lít dầu ăn vào đun nóng.
Cho đậu que vào chiên sơ khoảng 40 giây để giữ độ giòn.
Rắc 2 muỗng canh bột khoai tây lên cà tím, trộn đều rồi chiên trong dầu khoảng 40 – 60 giây.
-
Pha nước sốt
Cho 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh muối vào tô, trộn đều cho tan.
-
Làm đậu que xào cà tím
Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn (dùng lại dầu vừa chiên), đợi nóng thì phi 1 muỗng cà phê tỏi băm cho thơm.
Cho đậu que và cà tím vào xào trong 2 – 3 phút.
Thêm nước sốt vào, đảo đều, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Đậu que xanh mướt, giòn ngọt hòa quyện cùng những miếng cà tím béo mềm, thấm đẫm gia vị đậm đà.
Món đậu que xào cà tím thơm ngon, mới lạ hứa hẹn làm phong phú bữa cơm gia đình bạn.
Cách chọn mua đậu que (đậu cô ve) tươi ngon
- Chọn đậu que có cuống màu xanh, còn tươi mới.
- Đậu que ngon có hình thuôn dài, bề mặt bằng phẳng, không bị lồi lõm. Nếu nhiều u là hạt bên trong to và đậu đã già.
- Không nên chọn đậu que có bề ngoài bóng nhẵn, ít lông tơ, không sâu hay dấu hiệu bị hư vì có thể đã phun nhiều thuốc trừ sâu.
Xem thêm
Với những bước làm đơn giản, bạn đã có thể thực hiện ngay 2 món đậu que xào cà chua và đậu que xào cà tím hấp dẫn, lạ miệng cho cả gia đình. Hy vọng với công thức từ Cách Nấu Ngon, bạn sẽ thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: ẨM THỰC MIỀN QUÊ, Lam Thai Dim Sum
