-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt nấu chanh muối Cho 3 người
Vịt 1/2 con (khoảng 1 kg) Chanh muối 2 quả Nước dừa 500 ml Nấm đông cô khô 100 gr Gừng 1 củ Hành tây 1 củ Hành lá 2 nhánh Tỏi 3 tép Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn vịt tươi ngon
Nếu mua vịt sống
- Chọn con vịt có lớp lông mượt, đủ lông, tránh những con lông xù vì có thể đang thay lông hoặc không khỏe mạnh.
- Nên chọn vịt đủ tháng, phần ức tròn, da cổ và bụng dày để nhiều thịt hơn.
- Kéo 2 cánh vịt lại, nếu vừa đủ đan chéo thì vịt đạt yêu cầu.
Nếu mua vịt làm sẵn
- Chọn vịt mới mổ, da vàng sáng, không loang lổ hay bầm tím.
- Ấn tay vào thịt thấy chắc, đàn hồi, tránh con bị bơm nước làm thịt nhão.
- Ưu tiên vịt ít mỡ, nhiều nạc, không chọn vịt tơ.
Xem chi tiết: Cách chọn mua vịt tươi ngon
Cách chọn chanh muối ngon
- Chọn quả chanh muối tròn đều, vỏ vàng ươm, nguyên vẹn, không bị nhũn hay hư hỏng.
- Nước ngâm chanh phải trong, thơm; tránh mua khi nước có mùi lạ, sủi bọt hoặc đóng váng.
- Mua ở cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng.
- Bạn cũng có thể tự làm chanh muối tại nhà để đảm bảo vệ sinh.
Cách chế biến Vịt nấu chanh muối
-
Sơ chế thịt vịt
Trước hết, để khử mùi tanh, bạn rửa sạch vịt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Băm nhỏ 1 củ gừng và ướp cùng thịt vịt khoảng 20 phút. Sau đó, rửa lại thịt vịt với nước sạch.
Cách sơ chế vịt sạch, không hôi:
– Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu
- Chà muối hạt lên toàn thân vịt rồi rửa sạch giúp làm sạch hơn.
- Dùng rượu pha với gừng đập dập để chà và bóp vịt, khử sạch mùi hôi và vi khuẩn, sau đó rửa sạch và để ráo.
– Cách 2: Dùng hỗn hợp muối
Bạn có thể dùng muối kết hợp chanh hoặc giấm để chà vịt, cũng là cách khử mùi hôi hiệu quả.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Chanh muối bạn cắt đôi, bỏ hạt để món ăn không bị đắng, sau đó cắt nhỏ. Chia chanh muối thành 2 phần, lấy 1 phần ướp với 1 muỗng cà phê đường trong 5 – 7 phút.
Nấm đông cô ngâm trong nước ấm 30 phút cho nở mềm rồi rửa sạch.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau; hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng lóng tay; tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Ướp thịt vịt
Bạn cho tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê đường vào thịt vịt.
Rồi cho phần chanh muối đã ướp đường vào trộn đều, ướp thêm 10 – 15 phút để thịt ngấm gia vị.
-
Hầm thịt vịt
Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi xào thịt vịt đã ướp trong 5 – 7 phút đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Chuyển thịt sang nồi đất, thêm 500 ml nước dừa, 100 gr nấm đông cô, hành lá cắt khúc, hành tây và phần chanh muối còn lại vào.
Đậy nắp nồi, hầm với lửa nhỏ trong 15 phút. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho món ăn ra tô và chuẩn bị thưởng thức nhé!
-
Thành phẩm
Món vịt nấu chanh muối dậy mùi thơm phức, thịt vịt và nấm đông cô mềm, thấm đều gia vị. Nước dùng chua dịu, ngọt thanh từ nước dừa và chanh muối tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.
Đừng quên chuẩn bị thêm chén nước mắm tỏi ớt để chấm, dùng cùng cơm trắng hoặc bún đều rất hợp, bảo đảm cả nhà ăn không ngừng đấy!
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm vịt nấu chanh muối đơn giản, đậm đà và lạ miệng. Hy vọng bạn sẽ thành công và có bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình.
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube MÙA GẶT MIỀN TÂY
