Cách làm vịt hấp muối thơm phức, thịt mềm ngọt dễ làm tại nhà

Cách chế biến Vịt hấp muối

• 1

  Sơ chế vịt
  

  Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn vịt đã làm sạch sẵn, chỉ cần nhổ lông măng còn sót lại tại nhà.

  Rửa vịt nhiều lần với nước sạch, dùng muối xát nhẹ lên da thịt để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại và để ráo.

  Mẹo sơ chế vịt bớt hôi:

  • Cách 1: Chà sát muối, gừng và chanh lên toàn thân vịt trong vài phút rồi rửa sạch lại với nước.
  • Cách 2: Rửa vịt bằng rượu nấu ăn, rượu trắng hoặc giấm rồi rửa lại với nước sạch.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế vịt sạch và khử mùi hôi

  

• 2

  Pha hỗn hợp muối ướp vịt
  

  Phần muối để ướp bên trong bụng vịt:

  Trộn đều 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng bột canh trong một chén nhỏ.

  Phần muối để thoa bên ngoài da vịt:

  Trộn hỗn hợp gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh dầu màu điều và 1 muỗng canh dầu mè cho đều.

  

  

  

  

• 3

  Nhồi và ướp vịt
  

  Chia phần muối ướp bên trong thành 2 phần, thoa đều vào bụng của 2 con vịt.

  Nhồi vào bụng mỗi con vịt hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1 củ gừng thái lát, 5 củ hành tím bổ đôi và 10 trái ớt hiểm nguyên trái.

  Quét đều hỗn hợp muối ướp bên ngoài lên da vịt, sau đó ướp khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

  

  

  

  

• 4

  Hấp vịt
  

  Bạn có thể dùng nồi lớn hấp cùng lúc 2 con hoặc hấp riêng từng con trong 2 nồi nhỏ. Lót vào đáy nồi 1kg muối hạt, đặt 10 nhánh sả đã dập lên trên muối.

  Đặt vịt đã ướp lên trên lớp sả, đậy kín nắp và hấp với lửa vừa trong khoảng 40 phút đến khi vịt chuyển màu và mềm chín thì tắt bếp.

  Cách kiểm tra vịt đã chín: Dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất, nếu xuyên qua dễ dàng và không còn máu đỏ thì vịt đã chín đều.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Món vịt hấp muối đã hoàn thành với lớp da vàng đều, thơm phức mùi sả nồng ấm rất hấp dẫn.

  Thịt vịt mềm ngọt, đậm đà vừa miệng với hương vị đặc trưng từ nguyên liệu nhồi bên trong bụng. Khi ăn, bạn có thể chấm kèm mắm gừng cay hoặc muối ớt chanh để tăng phần hấp dẫn.