2 Cách làm vịt kho chuối xanh và vịt kho riềng thơm ngon, đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Để đảm bảo vịt thơm ngon, bạn cần sơ chế kỹ thịt vịt. Dùng muối và giấm trắng chà sát toàn thân vịt khoảng 10 phút để khử mùi hôi, rồi rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn, rửa lại lần nữa và để ráo nước, cho vào tô lớn.

Chuối xanh lột vỏ, cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay, chẻ làm 4 rồi ngâm vào nước muối pha loãng để chuối không bị thâm.

Hành lá cắt bỏ phần gốc, nhặt lá sâu, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Ướp thịt vịt

Cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng canh tiêu vào thịt vịt, dùng đũa đảo đều để gia vị thấm đều. Ướp thịt trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều vị.

Kho thịt vịt với chuối xanh

Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi hành tím, tỏi băm và gừng xắt sợi đến khi vàng và thơm.

Cho thịt vịt đã ướp vào xào nhanh cho săn lại, tiếp đó cho ớt tươi cắt nhỏ vào đảo đều.

Đổ nước lọc vào ngập mặt thịt, khuấy nhẹ cho gia vị hòa tan. Đun to lửa cho nước sôi, thêm 1 muỗng canh nước màu, khuấy đều rồi vặn nhỏ lửa, đậy nắp kho trong 10 phút.

Mở nắp, thêm 1 muỗng canh đường, khuấy đều rồi cho chuối xanh vào đảo nhẹ để ngấm gia vị. Tiếp tục kho đậy nắp thêm 15 phút cho nước rút bớt, thịt và chuối ngấm đều màu. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Món vịt kho chuối xanh đã hoàn thành, bày ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Thành phẩm

Món vịt kho chuối xanh có mùi thơm nức, nóng hổi khi được dọn ra bàn ăn.

Thịt vịt săn chắc, bóng màu nâu đẹp mắt, kết hợp cùng chuối xanh giòn bùi, thấm đẫm gia vị rất hấp dẫn. Đây là món ăn đơn giản nhưng rất đưa cơm, thích hợp cho bữa cơm gia đình bạn.

Sơ chế nguyên liệu

Để món vịt kho riềng thơm ngon, bạn cần sơ chế kỹ thịt vịt. Dùng muối và giấm trắng chà sát toàn thân vịt khoảng 10 phút để khử mùi hôi, rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn, rửa lại lần nữa và để ráo.

Riềng gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt lát, đập dập.

Sả đập dập, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt với 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm, thêm tỏi băm vào trộn đều để thịt ngấm gia vị.

Cuối cùng cho riềng và sả đập dập vào, bóp đều rồi ướp ít nhất 30 phút.

Kho thịt vịt với riềng

Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm đến vàng thì cho thịt vịt đã ướp vào xào nhanh.

Thịt săn lại, cho nước lọc vào ngập mặt thịt, khuấy đều, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, đậy vung kho 10 phút.

Mở vung, thấy nước rút bớt, nêm lại gia vị vừa ăn, cho 3 trái ớt tươi đập dập vào, tăng lửa đun sôi lại rồi tắt bếp, múc thịt ra thưởng thức.

Thành phẩm

Món vịt kho riềng thơm nức, nóng hổi được dọn ra bàn ăn.

Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, thấm đậm gia vị nhưng vẫn giữ được vị dai ngọt đặc trưng. Hương thơm của riềng, sả lan tỏa rất hấp dẫn.

Đây là món kho đơn giản, dễ làm, thích hợp ăn cùng cơm trắng nóng dẻo, tăng thêm hương vị bữa cơm gia đình bạn.