Hướng dẫn làm mứt tắc chua ngọt thơm ngon, đơn giản, không bị đắng cho ngày Tết

Cách chế biến Mứt tắc

• 1

  Sơ chế tắc
  

  Đầu tiên, bạn pha 200ml nước lọc với 30gr muối hột rồi ngâm tắc trong hỗn hợp này khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, rửa sạch tắc dưới vòi nước và để ráo.

  Tiếp theo, dùng dao nhẹ nhàng khứa dọc quả tắc thành 5-6 đường nhằm tạo hình cánh hoa, lưu ý không cắt rời hai đầu quả tắc. Dùng tay bóp nhẹ để lấy hết nước cốt và bỏ hạt, chỉ giữ lại phần nước cốt tắc.

  Thêm 20gr muối hột vào tô tắc đã làm sạch, trộn đều và ngâm trong 1 tiếng để tắc thấm muối.

  Mách bạn: Hãy loại bỏ hết hạt tắc để mứt khi hoàn thành không bị đắng nhé.

  

  

  

  

• 2

  Trụng tắc
  

  Bắc một nồi nước khoảng 2 lít lên bếp, đun sôi ở lửa vừa rồi cho tắc vào trụng trong 3-4 phút. Sau đó, vớt tắc ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 15 phút để tắc giữ được độ giòn, rồi vớt ra để ráo.

  

  

  

  

• 3

  Sên tắc
  

  Cho 500gr đường cát, 2 muỗng canh nước cốt tắc và 5gr muối vào tô tắc, trộn đều rồi ướp trong 8 tiếng hoặc để qua đêm để tắc thấm đường.

  Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho tắc vào sên khoảng 30-40 phút đến khi nước đường sánh lại và bám đều lên tắc thì tắt bếp, để nguội.

  

  

  

  

• 4

  Sấy tắc
  

  Xếp tắc lên khay nướng đã lót giấy nến để tránh dính.

  Trước khi sấy, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút để làm nóng đều lò. Sau đó, hạ nhiệt xuống 100 độ C và cho khay tắc vào sấy khoảng 35-40 phút đến khi mứt khô ráo vừa phải.

  Mách bạn: Nếu không có lò nướng, bạn có thể đem phơi tắc dưới nắng khoảng 1 ngày, nhớ dùng vải mùng hoặc lồng bàn đậy để tránh ruồi bọ nhé.

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Mứt tắc hoàn thành sẽ có màu vàng óng hấp dẫn, vị ngọt dịu của đường hòa cùng chút đắng nhẹ và vị chua thanh mát rất dễ ăn.

  Hãy trổ tài vào bếp và thưởng thức món mứt tuyệt vời này cùng gia đình trong dịp Tết nhé.