-
Chuẩn bị
3 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Giò me là món đặc sản thơm ngon của vùng đất Nghệ An, với cách làm vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện. Hãy cùng Cách Nấu Ngon bắt tay vào bếp để tạo nên món giò me hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Giò me Cho 1 kg
Thịt bê 1 kg Muối nở 1/2 muỗng cà phê (baking soda) Tiêu 2 muỗng cà phê Tỏi 1/2 củ Gừng 1 củ (củ nhỏ) Lá chuối 3 miếng
Cách chế biến Giò me
-
Sơ chế thịt bê
Rửa sạch thịt bê rồi ngâm trong 800 ml rượu trắng khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hôi, giúp thịt thơm ngon hơn. Trong lúc ngâm, bạn nhớ trở đều miếng thịt để rượu thấm đều. Sau đó rửa lại sạch và để ráo.
Lưu ý: Bạn cũng có thể sơ chế thịt bê bằng cách rửa sạch, xát muối hạt để khử mùi rồi rửa lại nước sạch và để ráo.
-
Ướp thịt
Khứa sâu vào thịt bê để gia vị thấm nhanh hơn. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối nở, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê tiêu.
Băm nhỏ tỏi và gừng, cho chút nước vắt lấy nước cốt rồi thoa đều lên miếng thịt. Ướp ít nhất 3 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Lưu ý:
- Bạn có thể ướp thịt qua đêm để thịt thấm gia vị đậm đà và tiết kiệm thời gian.
- Muối nở giúp thịt giò có màu đỏ đẹp hơn, nếu không có, bạn có thể thay bằng chút rượu và đường.
- Không để gừng, tỏi nguyên miếng ướp cùng thịt vì dễ làm giò nhanh hỏng, không bảo quản được lâu.
-
Gói giò me
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, có thể phơi héo hoặc luộc sơ cho mềm. Dây lạt ngâm nước ấm để dễ buộc.
- Đặt phần bì xuống dưới rồi cuộn chặt tay, tương tự cách cuốn giò truyền thống.
- Cột chặt và buộc kỹ để giò me khi hấp hoặc luộc được chắc và ngon hơn.
-
Hấp giò me
- Luộc giò trong nồi khoảng 4 tiếng.
- Nếu hấp, thời gian khoảng 6 – 7 tiếng cho giò chín đều. Trong quá trình hấp, bạn nhớ thường xuyên châm nước nóng để nồi không bị khét và giữ nhiệt ổn định.
- Hấp xong để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng trước khi dùng.
Lưu ý: Châm nước nên dùng nước nóng để giò chín đều và giữ nhiệt độ ổn định trong nồi luộc hoặc hấp.
-
Thành phẩm
Giò me có màu đỏ bắt mắt của thịt bê, lớp da dai giòn bao quanh phần thịt mềm bên trong, thơm nức mũi. Món giò đậm đà, mềm ngon rất thích hợp để đãi khách hoặc làm món nhắm uống rượu.
Cách chọn thịt bê ngon để làm giò me:
- Nên chọn thịt bê còn nguyên khối, không bị nát vụn.
- Ưu tiên phần thịt thăn nhiều nạc, loại bỏ mỡ, có màu đỏ tươi, không sậm màu.
- Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không lạnh tay khi chạm.
- Thịt có mùi đặc trưng, không hôi và không có vết sần.
Bảo quản giò me đúng cách:
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (0 – 4 độ C) dùng được trong 1 tuần.
- Để giữ lâu hơn, nên để trong ngăn đá tủ lạnh nhằm giữ trọn hương vị.
- Khi dùng, để giò ra ngoài khoảng 15 phút trước khi thưởng thức. Tuyệt đối không rã đông giò bằng lò vi sóng.
- Giò me đã cắt chỉ nên dùng trong vòng 7 ngày để tránh bị biến chất và gây đau bụng. Khi ăn, thái từng lát vừa phải, không quá dày hoặc quá mỏng để giữ hương vị tốt nhất.
- Để giò tránh xa các thực phẩm sống, đặc biệt là hải sản và thịt sống có mùi nặng khi bảo quản trong tủ lạnh.
Xem thêm:
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món giò me thơm ngon, phù hợp cho những bữa tiệc gia đình hay tiếp khách thân tình. Chúc bạn thực hiện thành công cùng công thức từ Cách Nấu Ngon!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ cooky.vn.
