Thịt muối nước mắm là món ăn hấp dẫn không thể thiếu trong ngày Tết. Món ăn này vừa dễ làm, vừa bảo quản được lâu mà hương vị lại ngày càng đậm đà, thơm ngon hơn theo thời gian. Cùng vào bếp để thực hiện ngay món ăn tuyệt vời này nhé!
1. Rượu hành
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rượu hành Cho 1 hũ
Hành tím 250 gr Rượu nếp 500 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Rượu hành
-
Sơ chế củ hành
Đầu tiên, bạn lấy 250gr hành tím, lột sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Mách nhỏ: Để tránh hành bị hăng và cay mắt, bạn có thể ngâm hành trong nước đá khoảng 10 phút trước khi cắt nhỏ nhé.Xem chi tiết: Cách làm hành tím bớt hăng chỉ trong tíc tắc
-
Ngâm rượu hành
Cho hành đã cắt nhỏ vào hũ thủy tinh, đổ 500ml rượu nếp vào rồi đậy nắp. Ngâm trong 2 ngày là dùng được.
-
Thành phẩm
Rượu hành sau 2 ngày có thể dùng được, nếu ngâm lâu hơn rượu sẽ càng thơm. Đặc biệt, bạn có thể bảo quản rượu hành đến 1 năm mà vẫn giữ được mùi vị đặc trưng.
2. Thịt muối nước mắm
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt muối nước mắm Cho 4 người
Thịt heo ba rọi 1 kg Nước dừa tươi 500 ml Rượu hành 2 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Nguyệt quế 3 lá Muối tiêu 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu hạt)
Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon
- Chọn miếng thịt có màu hồng tươi, tránh những miếng tái nhợt vì có thể thịt đã để lâu, không tươi và có mùi khó chịu.
- Thịt tươi có độ đàn hồi tốt, bạn hãy ấn nhẹ tay, nếu thịt đàn hồi trở lại là được. Nếu thấy thịt nhũn, nhão hoặc có dịch nhớt thì không nên mua.
- Ba rọi ngon thường có lớp mỡ trắng, không bị nổi hạt, dính sát với lớp da mỏng hồng hào.
- Nên mua thịt vào sáng sớm để chọn được miếng tươi ngon nhất.
Cách chế biến Thịt muối nước mắm
-
Sơ chế thịt
Thịt heo mua về rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt thành khúc vừa vặn để cho vào hũ đựng.
-
Làm nước mắm muối thịt
Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước dừa tươi, 1/4 chén nước mắm (chén ăn cơm), 4 muỗng canh muối và 4 muỗng canh đường. Đun trong 5 phút với lửa vừa, khuấy đều cho gia vị tan hết rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay nước dừa bằng nước lọc, nhưng nước dừa sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn rất nhiều.
-
Muối thịt
Cho hành tím và tỏi đã lột vỏ cùng 2 muỗng cà phê muối tiêu, 2 muỗng canh rượu hành, 3 lá nguyệt quế, một ít tiêu hạt và phần nước mắm đã nấu vào hũ đựng thịt đã sơ chế.
Đảm bảo đổ nước mắm gần đầy miệng hũ để thịt được ngấm đều.
-
Chưng thịt muối
Dùng nồi có chiều cao hơn các hũ thịt, đặt một cái khăn bông lót dưới đáy rồi xếp các hũ thịt vào. Không nên đậy kín nắp hũ.
Đổ nước nóng ngập khoảng 2/3 hũ thịt, đậy vung và hấp nhỏ lửa trong 25 phút.
Trong quá trình hấp, bạn nên quan sát để điều chỉnh lửa nhỏ nhằm tránh nước sôi quá mạnh.
Dùng que thử xiên vào thịt, khi thấy thịt mềm và trong là đã đạt yêu cầu.
-
Thành phẩm
Thịt muối nước mắm có vị thơm ngon, thịt dai mềm khi cắt thành lát mỏng, nước mắm đậm đà mà không gắt. Món ăn này có thể bảo quản lâu và rất dễ làm, phù hợp để bạn dành tặng gia đình trong dịp Tết.
Mẹo thực hiện thành công
- Nên dùng nước dừa tươi thay nước lọc để món thịt thêm phần ngọt và thơm hơn.
- Sau khi hấp xong, nên để thịt chín từ từ trong nồi, tránh lấy thịt ra ngay để giữ được độ ngon và chất lượng tốt nhất.
Cách bảo quản thịt muối nước mắm lâu dài
- Khi thịt đã chưng xong và nguội hẳn, bạn đóng chặt nắp và úp ngược hũ trong tủ lạnh.
- Ở vùng lạnh, thịt có thể để ngoài nhiệt độ phòng đến 3 tháng. Với khí hậu nóng ẩm như Việt Nam, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc dùng trong vòng 3 ngày nếu để ngoài nhiệt độ thường.
Thịt muối nước mắm là món ăn dễ làm, nhanh chóng và rất ngon miệng. Hy vọng công thức trên từ Cách Nấu Ngon sẽ giúp bạn thành công và có được món ăn hấp dẫn cho gia đình thưởng thức trong dịp Tết.
