Cách làm thịt vịt kho tàu thơm ngon, đỡ ngấy và tiết kiệm cho ngày Tết

Cách chế biến Thịt vịt kho tàu

• 1

  Sơ chế thịt vịt
  

  Khi mua vịt về, bạn rửa thật sạch bên trong và bên ngoài, sau đó cắt thịt thành miếng vừa ăn, khoảng 2 lóng tay.

  Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào đun sôi cùng 1 muỗng canh muối và gừng đập dập. Cho thịt vịt vào chần trong 3 – 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.

  Mẹo sơ chế vịt bớt mùi hôi:

  • Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch.
  • Cách 2: Chà muối đều lên thịt vịt rồi dùng quả chanh bổ đôi xát lại, cuối cùng rửa sạch với nước.

  

  

• 2

  Ướp thịt vịt
  

  Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng ớt.

  Cho thịt vịt vào tô, ướp với tỏi ớt giã nhuyễn, 1.5 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.

  Trộn đều rồi ướp thịt trong khoảng 1 tiếng để gia vị thấm đều.

  Lưu ý: Nước cốt chanh giúp nước kho trong và món ăn đậm đà hơn.

  

  

  

  

• 3

  Luộc trứng vịt
  

  Trứng vịt rửa sạch, cho vào nồi luộc khoảng 5 – 7 phút với lửa vừa. Sau đó để nguội và bóc vỏ.

  Mẹo luộc trứng vịt dễ bóc vỏ:

  • Cho thêm chút giấm vào nước luộc giúp bóc vỏ dễ hơn.
  • Sau khi luộc, vớt trứng vào tô nước lạnh giúp trứng nguội nhanh và vỏ dễ bong hơn khi lột.

  

  

• 4

  Thắng nước màu
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều trên lửa vừa đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián.

  Thêm 2 muỗng canh nước lọc rồi tắt bếp.

  

  

• 5

  Kho thịt vịt
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước lọc, 500 ml nước cốt dừa, nước màu thắng và thịt vịt đã ướp vào. Đun sôi, vớt bọt để nước kho trong.

  Hạ lửa nhỏ, dùng tăm châm nhẹ lên trứng vịt rồi cho vào nồi kho cùng. Đặt một lá chuối lên trên nồi và kho trong 1 tiếng.

  Sau 1 tiếng, nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng, kho thêm 20 phút rồi bỏ lá chuối ra, tắt bếp.

  Chú ý: Dùng tăm châm trứng giúp trứng thấm gia vị nhanh hơn.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món thịt vịt kho tàu đã hoàn thành, dùng khi còn nóng sẽ cảm nhận được vị mềm, thơm và đậm đà. Thịt vịt béo ngậy hòa quyện cùng trứng bùi bùi, rất đưa cơm.