Trứng vịt lộn vốn là món ăn giàu dinh dưỡng, dễ dàng kết hợp để tạo ra nhiều món ngon, trong đó nổi bật nhất là cháo trứng vịt lộn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 cách nấu cháo trứng vịt lộn đậu xanh và cải xanh vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại cực kỳ dễ làm, giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp ngay nhé!
1. Cháo trứng vịt lộn đậu xanh
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo trứng vịt lộn đậu xanh Cho 4 người
Gạo 50 gr Đậu xanh 50 gr Trứng vịt lộn 10 quả Rau răm 150 gr Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua đậu xanh tươi ngon
- Với đậu xanh đã cà vỏ, bạn nên chọn những hạt sáng bóng, màu vàng tươi, đồng đều về kích thước và màu sắc.
- Đối với đậu xanh còn nguyên vỏ, hãy chọn hạt đều màu, sáng bóng và có mùi thơm tự nhiên.
- Kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách nhẹ nhàng bấm vào hạt; hạt giòn, dễ vỡ nhưng không vụn nhỏ là loại ngon.
- Đậu xanh mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng; tránh mua đậu có mùi ẩm mốc hoặc lạ.
- Không chọn hạt có vết đen, xỉn màu, kích cỡ không đồng đều hoặc có dấu hiệu mọt, mối ăn.
Cách chế biến Cháo trứng vịt lộn đậu xanh
-
Sơ chế các nguyên liệu
Trước tiên, vo sạch gạo rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo nở mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Tiếp theo, ngâm đậu xanh trong 45 – 60 phút để đậu mềm, dễ nấu chín hơn, rồi đãi sạch và để ráo.
Mách nhỏ: Nếu muốn cháo nhanh nhừ, bạn có thể ngâm gạo và đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng trước khi nấu.
Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch và thái nhỏ.
Cuối cùng, rửa sạch trứng vịt lộn và để ráo nước.
-
Rang gạo
Bắc nồi lên bếp, đợi nóng rồi cho 50gr gạo vào rang. Đảo đều tay cho đến khi gạo chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp.
-
Nấu cháo
Cho gạo vừa rang vào nồi cùng 2 lít nước, sau đó thêm 50gr đậu xanh đã ráo nước, nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi gạo và đậu mềm nhừ.
Khi cháo đã mềm, đập trứng vịt lộn vào nồi cháo.
Mách nhỏ: Để giảm vị tanh, bạn có thể luộc sơ trứng vịt lộn trong 5 – 10 phút, để nguội rồi bóc vỏ trước khi cho vào cháo.
Tiếp đó, nêm gia vị gồm 1/3 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt. Hạ nhỏ lửa, nấu thêm 7 – 10 phút rồi cho rau răm vào, nêm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Múc cháo ra tô, rắc một ít tiêu lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
-
Thành phẩm
Cháo trứng vịt lộn đậu xanh nóng hổi, thơm ngon với vị ngọt thanh, béo ngậy của trứng vịt lộn, hòa quyện cùng đậu xanh mềm mịn và hương thơm đặc trưng của rau răm. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, kèm nước mắm ớt cay sẽ càng hấp dẫn.
2. Cháo trứng vịt lộn cải xanh
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo trứng vịt lộn cải xanh Cho 4 người
Gạo 50 gr Trứng vịt lộn 10 quả Cải xanh 200 gr (cải bẹ xanh/ cải đắng/ cải ngọt/ cải ngồng/…) Gừng 1 củ (nhỏ) Hành lá 2 nhánh Ớt đỏ 2 trái Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua cải xanh tươi ngon
- Bạn có thể chọn loại cải yêu thích như cải bẹ xanh, cải đắng, cải ngồng, cải ngọt,… đều rất phù hợp để nấu món cháo này.
- Nên chọn những cây cải non, lá xanh mỏng và cuống to.
- Chọn cải có cọng vừa phải, chắc tay, phần bẹ dưới phình to và cầm nặng tay.
- Tránh mua cải bị dập nát, có vết thâm đen, lá héo khô hoặc ngả vàng.
Cách chế biến Cháo trứng vịt lộn cải xanh
-
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, vo sạch gạo với nước.
Rửa sạch cải xanh và hành lá, để ráo rồi cắt nhỏ.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi mỏng.
-
Luộc và tách trứng
Rửa sạch trứng vịt lộn. Cho 500ml nước vào nồi, thả trứng vào, đun sôi với lửa lớn trong khoảng 15 phút.
Trứng chín, vớt ra để nguội. Khi trứng nguội, bóc vỏ từng quả và đặt riêng ra tô.
-
Nấu cháo
Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước lọc và 50gr gạo vào, nấu với lửa lớn trong 40 phút cho đến khi gạo nở mềm và cháo chín nhừ.
Cháo chín, nêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho trứng vịt lộn đã bóc vỏ vào, khuấy đều.
Tiếp tục nấu khoảng 10 phút, khi cháo sôi lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Cho cải xanh đã cắt nhỏ vào tô, múc cháo cùng trứng vịt lộn vào. Rắc gừng sợi, hành lá thái nhỏ và chút tiêu lên trên. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt cắt nhỏ vào cháo trước khi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Tô cháo trứng vịt lộn cải xanh nóng hổi, thơm lừng, cháo mềm mịn hòa quyện gia vị đậm đà, vị ngọt thanh của trứng vịt lộn, vị cay nồng nhẹ của cải xanh và gừng. Món cháo này dùng nóng cùng chén nước mắm ớt cay sẽ rất tuyệt vời, vừa ngon vừa bổ dưỡng, giúp đổi vị cho cả nhà.
Cách chọn mua trứng vịt lộn ngon
- Với các món cháo, nên chọn trứng vịt lộn còn non. Bạn có thể nhận biết qua trọng lượng: trứng càng nặng càng non, quả nhẹ thường già.
- Kiểm tra bằng cách lắc trứng, trứng tươi khi lắc không phát ra tiếng động, ngược lại trứng già sẽ kêu.
- Dùng ánh sáng mạnh soi trứng, trứng tươi có khoảng trống nhỏ ở đầu, trong suốt và không có chấm đen.
- Thả trứng vào nước muối loãng, trứng chìm là trứng tươi, trứng nổi là trứng cũ nên tránh mua.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu cháo trứng vịt lộn đậu xanh và cải xanh thơm ngon, bổ dưỡng và dễ thực hiện. Cách Nấu Ngon hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm món ăn mới cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ hai kênh YouTube Tấn Nguyễn Vlog và Món Ăn Việt
