Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Dễ

Canh vịt hầm đu đủ là món canh thanh mát, giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để cả gia đình cùng thưởng thức, làm bữa cơm thêm phần phong phú và hấp dẫn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện món canh này thật đơn giản và thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Canh vịt hầm đu đủ Cho 4 người

Vịt 1/2 con Đu đủ 1 trái Tắc 2 trái (quất) Sả 2 nhánh Hành lá 3 nhánh Tỏi băm 5 tép Gừng nhỏ 1 nhánh Ớt 2 trái Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ hạt nêm/ muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Nếu mua vịt sống: Bạn nên chọn những con có lớp lông mềm mượt, đủ lông, tránh chọn vịt lông xù vì có thể vịt đang thay lông hoặc không khỏe.
Chọn vịt đủ tháng với phần ức tròn, da cổ và da bụng dày để có nhiều thịt và chất lượng.
Bạn có thể thử kéo 2 cánh vịt lại, nếu vừa đủ đan chéo thì đó là vịt vừa ý.
Nếu mua vịt làm sẵn: Chọn vịt mới mổ với da vàng tươi, không có vết bầm hay loang lổ.
Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, cảm nhận độ đàn hồi, tránh vịt bị bơm nước gây biến dạng thịt.
Không nên chọn vịt tơ, ưu tiên vịt ít mỡ, nhiều nạc sẽ ngon hơn khi chế biến.

Xem thêm: Cách chọn thịt vịt ngon

Cách chọn mua đu đủ tươi ngon

Chọn quả đu đủ có hình dáng thuôn dài, vỏ vàng kèm các đốm xanh nhỏ, tránh quả bóng nhẵn vì có thể bị bơm thuốc hoặc ép chín nhân tạo.
Đu đủ giòn khi cầm chắc tay, thịt dày và cứng, cuống còn tươi và có nhựa chảy.
Nên chọn đu đủ chín tới, có thịt màu đỏ hồng đẹp mắt nhưng vẫn giữ độ giòn, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Tránh mua đu đủ vào ngày mưa hoặc mùa mưa để đảm bảo vị ngọt tự nhiên của quả.

Xem thêm: Cách chọn đu đủ ngon

Nguyên liệu món ăn cách nấu canh vịt hầm đu đủ

Cách chế biến Canh vịt hầm đu đủ

1
Sơ chế thịt vịt

Để làm sạch vịt và loại bỏ mùi hôi, bạn dùng nhíp nhổ hết lông tơ, sau đó cho vịt vào thau, vắt vào 2 trái tắc (hoặc 1 trái chanh) cùng một ít muối, xoa bóp kỹ phần thịt khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo, chặt vịt thành các khúc vừa ăn.
Mẹo sơ chế vịt sạch và khử mùi hôi hiệu quả
- Nhổ hết lông để tránh mùi hôi lông vịt.
- Ngâm và chà xát vịt với muối, chanh hoặc giấm, thêm gừng băm, để yên 10 – 15 phút rồi rửa sạch nhiều lần. Bạn cũng có thể chặt vịt thành miếng vừa, chần sơ với nước sôi có gừng và hành tím nướng khoảng 5 phút để khử mùi.
Xem thêm: Mẹo khử mùi hôi của vịt khi nấu ăn đơn giản nhất
2

Sơ chế đu đủ

Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch rồi cắt dọc thành 3 – 4 miếng, bỏ ruột và hạt. Tiếp theo, cắt từng miếng đu đủ dài thành khúc nhỏ dày khoảng 1/2 lóng tay (như hình).

Gừng gọt vỏ nửa củ thái lát mỏng, phần còn lại cắt sợi.

Hành lá và sả rửa sạch, để 2 nhánh hành và sả cắt khúc dài khoảng 2 – 3 lóng tay, nhánh hành còn lại băm nhuyễn.
3

Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt vào thau, ướp cùng 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, chút gừng cắt sợi, một ít tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
4

Xào và hầm thịt vịt

Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 2 tép tỏi băm rồi cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi săn lại.
5

Làm vịt hầm đu đủ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước cùng gừng lát, phần tỏi băm còn lại, ớt, hành lá và sả vào.

Khi nước sôi, cho thịt vịt đã xào vào cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước mắm, đun khoảng 15 phút đến khi thịt vịt chín mềm.

Tiếp tục cho đu đủ vào, hầm thêm 10 phút đến khi đu đủ mềm vừa ăn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp, rắc hành lá băm nhuyễn lên trên để tăng hương thơm cho món canh.
6

Thành phẩm

Món canh vịt hầm đu đủ có nước dùng ngọt thanh, thịt vịt mềm mại hòa quyện cùng vị giòn ngọt của đu đủ chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và trọn vị.