Các món xào từ bao tử cá luôn mang lại hương vị thơm ngon, lạ miệng và chắc chắn bạn không nên bỏ qua. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ chi tiết 2 công thức bao tử cá basa xào sả ớt cay nồng rất hấp dẫn, giúp bữa ăn gia đình thêm phần phong phú.
1. Bao tử cá basa xào sả ớt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bao tử cá basa xào sả ớt Cho 3 người
Bao tử cá basa 200 gr Sả băm 1 muỗng canh ớt bột 1 muỗng cà phê Gừng băm 2 muỗng cà phê Tỏi băm 3 muỗng cà phê Hành tím băm 3 muỗng cà phê Giấm 1 ít Nước dừa tươi 80 ml Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (bột nêm/ đường/ muối/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bao tử cá basa xào sả ớt
-
Sơ chế bao tử cá
Khi mua bao tử cá về, bạn ngâm trong nước pha muối và giấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi cắt miếng vừa ăn.
Mẹo khử mùi tanh bao tử cá
- Rửa sơ bao tử rồi bóp với 1 muỗng canh muối cùng 50ml giấm, ngâm 15 phút để giảm mùi. Tiếp theo, xả lại nước lạnh cho sạch và để ráo.
- Đun nước sôi, trụng bao tử khoảng 5 giây cho săn lại rồi vớt ra ngâm trong nước đá lạnh 10 phút để bao tử trắng giòn, sau đó để ráo nước.
-
Ướp bao tử cá
Ướp bao tử cá với 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng canh sả băm.
Trộn đều và ướp trong 15 phút để bao tử thấm gia vị.
-
Xào bao tử cá
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì phi thơm với 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm.
Chỉnh lửa vừa, cho bao tử cá đã ướp vào xào săn lại, sau đó hạ nhỏ lửa và thêm khoảng 80ml nước dừa tươi. Đun đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp, trình bày ra đĩa và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món bao tử cá giòn sần sật, thơm mùi sả đặc trưng hòa quyện với vị cay nhẹ của ớt và vị ngọt mặn hài hòa của nước sốt. Ăn cùng cơm nóng rất đưa miệng, chắc chắn cả nhà sẽ thích mê.
2. Bao tử cá basa xào sả ớt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bao tử cá basa xào sả ớt (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 2 người
Bao tử cá basa 400 gr Sả 4 cây Hành tím 1 củ Tỏi 3 tép Ớt 4 trái Bột nghệ 1.5 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bao tử cá basa xào sả ớt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế bao tử cá basa
Để khử mùi hôi, bạn dùng một ít muối chà xát kỹ trên bao tử cá, rửa sạch rồi ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 5 phút.
Rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, cho bao tử vào nồi luộc chín rồi vớt ra rổ để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bóc bớt lớp vỏ ngoài, tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt bỏ cuống. Rửa sạch rồi băm nhuyễn tất cả trên thớt.
-
Xào bao tử cá basa với sả ớt
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn đun lửa vừa, khi dầu nóng cho tỏi, hành tím, sả, ớt băm vào đảo đến khi vàng thơm.
Cho bao tử cá đã luộc vào xào đều tay. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê bột nghệ, đảo liên tục để gia vị thấm đều. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục đảo khoảng 5 phút, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món bao tử cá basa xào sả ớt có màu vàng đỏ bắt mắt, hương thơm cay nồng đặc trưng của sả và ớt. Vị cay cay hòa quyện cùng độ dai ngon của bao tử sẽ khiến bạn ăn mãi không chán.
Cách chọn mua bao tử cá basa tươi ngon
- Bạn nên chọn mua bao tử cá basa tại các cửa hàng, siêu thị hải sản đông lạnh uy tín, chọn loại có màu đỏ tươi, không có mùi hôi.
- Tránh mua bao tử cá bảo quản ở nhiệt độ thường, không cấp đông vì dễ bị mềm, bắt đầu phân hủy và có màu xám hoặc trắng.
- Không chọn bao tử có mùi hôi, chảy nhớt, dịch hoặc bị mềm bở khi dùng tay ấn vào.
Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm bao tử cá basa xào sả ớt
