Bí quyết làm gân bò hầm sả thơm ngon, đậm đà và đơn giản ngay tại nhà

Cách chế biến Gân bò hầm sả

• 1

  Sơ chế gân bò
  

  Gân bò sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút để khử bớt mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo, cắt gân bò thành những miếng vuông dày khoảng bằng một đốt ngón tay.

  Để giảm mùi hôi hơn nữa, bạn có thể ướp gân cùng phần sả đã đập dập.

  Mẹo khử mùi hôi cho gân bò

  • Cách 1: Chà xát gân bò với ít muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
  • Cách 2: Dùng rượu trắng bóp nhẹ gân bò trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.
  • Cách 3: Dùng một nhánh gừng đập dập, xát đều lên gân bò rồi rửa sạch.

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu còn lại
  

  Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn.

  Húng quế bạn nhặt lấy lá và ngọn non, rửa sạch rồi để ráo. Hành lá cắt khúc vừa ăn.

  

  

  

• 3

  Hầm gân bò
  

  Bạn đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành lá đã cắt nhỏ.

  Tiếp theo, cho gân bò vào xào sơ đến khi săn lại, rồi đổ nước dừa lấy từ trái dừa vào nồi, đun sôi.

  Khi nước sôi, cho củ cải và 2 muỗng cà phê muối vào hầm với lửa nhỏ trong khoảng 45 – 50 phút đến khi gân bò mềm.

  Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và múc ra tô, rắc lên chút rau húng quế để tăng hương vị.

  Mẹo nhỏ:

  • Để tránh củ cải bị nát khi nấu, bạn có thể vớt củ cải ra khi đã mềm rồi tiếp tục hầm gân bò.
  • Kiểm tra độ chín của củ cải bằng cách dùng đũa hoặc que nhọn xuyên qua, nếu dễ dàng thì củ cải đã chín mềm.
  • Nếu muốn rút ngắn thời gian hầm, bạn có thể dùng nồi áp suất để chế biến.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Gân bò mềm mại, thơm ngon hòa quyện trong nước hầm ngọt thanh tạo nên món ăn hấp dẫn, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

  Bạn có thể chấm gân bò hầm sả với muối ớt tắc, nước mắm gừng hoặc mắm nêm để tăng thêm hương vị. Món này ăn cùng cơm trắng, bánh mì hay bún tươi đều rất hợp và ngon miệng.