Cách làm gà hấp mía vàng óng thơm ngon, đơn giản, thịt chín mềm

Cách chế biến Gà hấp mía

• 1

  Sơ chế thịt gà và nguyên liệu phụ
  

  Gà sau khi làm sạch, bạn mổ bụng, lấy hết ruột và rửa kỹ. Để khử mùi hôi, có thể thoa hỗn hợp giấm và muối lên mình gà rồi rửa lại bằng nước sạch.

  Rửa sạch mía, cắt thành 3 – 4 đoạn bằng nhau, dùng chày đập dập rồi bổ đôi từng đoạn mía.

  Cách sơ chế thịt gà sạch và không hôi

  • Bạn có thể trụng sơ gà đã cắt tiết trong nước sôi cùng lá khế khoảng 3 – 5 phút, rồi để nguội bớt trước khi vặt lông.
  • Để nhổ hết lông tơ, cần nhổ mạnh và dứt khoát, đồng thời rửa sạch để da săn lại. Dùng nhíp hoặc dao nhỏ để loại bỏ những sợi lông còn lại.
  • Bỏ phần tuyến dầu ở đuôi gà hoặc phần chóp đuôi để giảm mùi hôi.
  • Ngâm gà trong hỗn hợp giấm và muối khoảng 3 – 5 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần. Có thể thay bằng nước cốt chanh pha muối.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt gà sạch và không hôi

  

  

• 2

  Ướp thịt gà
  

  Dùng chày giã nhuyễn 3 muỗng cà phê muối và 1 quả ớt sừng trong chén.

  Xát đều một nửa hỗn hợp muối ớt lên toàn bộ mình gà, cả trong và ngoài, rồi mát xa nhẹ để gia vị thấm sâu vào thịt.

  

  

• 3

  Hấp gà
  

  Xếp mía xuống đáy nồi, đổ vào 2 chén nước rồi đặt gà lên trên, đậy nắp lại.

  Bắt bếp hấp trong khoảng 40 – 50 phút tùy kích thước gà. Với gà từ 1kg đến dưới 2kg, thời gian hấp khoảng 40 phút.

  Bắt đầu với lửa lớn trong 5 phút đầu, sau đó giảm lửa vừa trong 10-20 phút tiếp theo rồi hạ lửa liu riu để gà chín đều, giữ được độ mềm ngọt.

  Mách nhỏ: Dùng đũa xiên thử vào thịt gà, nếu không thấy nước đỏ chảy ra thì gà đã chín.

  

  

  

  

• 4

  Làm muối ớt chấm gà
  

  Trong lúc đợi gà chín, bạn cho thêm 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào phần muối ớt còn lại trong chén, trộn đều để làm nước chấm.

  

  

• 5

  Hoàn thành
  

  Khi mở nắp nồi sau 40 phút, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của mía và ớt hòa quyện. Thịt gà chín đều, mềm ngọt từ trong ra ngoài. Vớt gà ra dĩa, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Lớp da gà vàng óng, giòn nhẹ kết hợp với thịt gà mọng nước, thơm ngon khi hấp cùng mía ngọt thanh. Tất cả gia vị thấm đều rất hấp dẫn. Bạn có thể thêm vài giọt nước cốt chanh vào muối ớt và ăn kèm với rau răm để món ăn thêm phần đậm đà.