Bạn muốn tạo nên một bữa ăn “sang chảnh” ngay tại nhà? Việc này thật đơn giản chỉ với chiếc lò nướng quen thuộc. Hai món cá thu nướng giấy bạc và cá thu nướng rau củ sẽ giúp bạn hoàn thành bữa ăn thơm ngon chỉ trong tích tắc. Cùng vào bếp và thực hiện hai món nướng hấp dẫn này ngay nhé!
1. Cá thu nướng giấy bạc
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá thu nướng giấy bạc Cho 4 người
Phi lê cá thu 500 gr Ớt hiểm xanh 10 gr Tiêu xanh 15 gr Lá chanh 10 gr Lá chuối 10 gr Hành tím 15 gr Tỏi 15 gr Nước tắc 10 ml Mè trắng 10 gr Sữa đặc có đường 10 gr Đường 10 gr Bột ngọt 10 gr Nước mắm 30 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, thau, dao,…
Cách chế biến Cá thu nướng giấy bạc
-
Làm hỗn hợp ướp cá
Bạn bóc vỏ, cắt nhỏ hành tím, tỏi và bỏ cuống ớt. Sau đó giã nhuyễn ớt xanh, cho tiếp hành, tỏi và tiêu xanh hạt vào cùng rồi giã cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bạn nêm nếm với 20ml nước mắm, 10gr đường và 10gr bột ngọt rồi trộn đều để các gia vị tan hết, hòa quyện với hỗn hợp ớt tiêu.
-
Sơ chế và ướp cá
Bạn rửa sạch cá thu bằng cách ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Cách làm này giúp cá bớt tanh. Sau khi ngâm, rửa cá lại 2-3 lần với nước sạch để đảm bảo cá thật sạch.
Khi cá ráo nước, bạn khứa nhẹ trên thân cá để gia vị thấm đều rồi ướp cá với phần sốt tiêu xanh đã chuẩn bị.
-
Nướng cá
Bạn trải giấy bạc lên khay nướng, đặt lá chuối lên trên rồi xếp 4-5 lá chanh, cuối cùng đặt cá lên trên và gấp mép giấy bạc lại tạo thành một khay nhỏ. Để cá giữ được độ béo và không bị khô khi nướng, bạn rưới một lớp dầu mỏng lên cá.
Đầu tiên, làm nóng lò ở 250 độ C trong 15 phút. Sau đó, nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 10-12 phút để cá chín mềm, thơm ngon.
-
Làm sốt chấm
Bạn cho 2gr ớt xanh giã nhuyễn vào chén cùng 10ml nước mắm, 10gr nước tắc, 10gr sữa đặc có đường rồi khuấy đều hỗn hợp. Để nước chấm thêm phần thơm ngon, bạn cho vào 10gr mè trắng đã rang chín.
-
Thành phẩm
Món cá nướng đậm đà, thơm lừng mùi ớt và tiêu xanh, khi chấm cùng nước sốt béo ngậy, ngọt nhẹ sẽ khiến bạn không thể bỏ qua!
2. Cá thu nướng rau củ
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá thu nướng rau củ Cho 4 người
Phi lê cá thu 600 gr Nước tương 50 ml Rượu sake 30 ml Mè trắng 10 gr Bí ngòi 50 gr Dưa leo 50 gr Cà chua bi 50 gr Cà rốt 50 gr Củ cải đỏ baby 50 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
- Chọn quả dưa có màu xanh tươi sáng, đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng – dấu hiệu dưa để lâu hoặc sắp hỏng.
- Chọn quả dưa thẳng, ít cong vẹo, quả thuôn dài và kích cỡ đều nhau sẽ giòn ngon hơn loại quả ngắn, tròn.
- Nên chọn quả dưa nặng tay, vỏ nhẵn, ít sần sùi và những quả nhỏ thường ngọt hơn quả lớn.
- Tránh mua dưa phình to ở giữa hoặc đầu to đuôi nhỏ vì đây là quả già, ruột nhiều hạt và cứng.
- Nếu mua nhầm dưa đắng, bạn có thể gọt vỏ để loại bỏ vị đắng.
Cách chọn mua cà chua bi tươi ngon
- Chọn những quả chín đỏ hồng, vỏ căng mọng, chắc tay, có chấm nhũ nhỏ trên vỏ.
- Không mua cà chua chín đỏ quá tươi vì có thể bị tiêm thuốc chín ép, cũng tránh quả bị dập, mềm nhũn vì đã hỏng.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ thon vừa phải, còn cuống lá, cứng chắc, không bị dập nát hay nứt vỏ.
- Vỏ ngoài trơn láng, không sần sùi hay có đốm đen, màu cam đều, tránh loại sậm màu do phun thuốc.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, dao, thớt,…
Cách chế biến Cá thu nướng rau củ
-
Sơ chế và ướp cá
Bạn ngâm phi lê cá thu trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và dùng khăn thấm khô.
Khi cá ráo, bạn ướp với 30ml rượu sake và 50ml nước tương trong 15 phút. Dùng tay xoa nhẹ để gia vị thấm đều hai mặt cá, cuối cùng rắc lên 10gr mè trắng trên da cá.
-
Sơ chế rau củ
Bạn rửa sạch củ cải đỏ baby rồi cắt làm 4. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm 4. Cà chua rửa sạch, bổ đôi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột giữ vỏ rồi cắt sợi. Bí ngòi rửa sạch, thái lát.
-
Nướng cá
Đầu tiên, bạn đặt vỉ nướng lên khay có lót giấy bạc phía dưới. Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ rồi xếp từng lát cá ở một bên. Bên còn lại bạn cho rau củ lên, sắp xếp đều để chín đồng đều.
Làm nóng lò ở 200 độ C trong 15 phút, sau đó nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C trong 10 phút đến khi cá chín vàng ươm.
-
Thành phẩm
Miếng cá thu vàng ươm, chín mềm đậm đà hòa cùng rau củ nướng thanh mát sẽ khiến bạn ăn hoài mà không ngán.
Cách chọn mua cá thu tươi ngon
Bạn có thể chọn mua phi lê cá thu đã chế biến sẵn hoặc mua cá nguyên con về tự phi lê tại nhà.
Đối với cá thu tươi:
- Để chọn cá tươi ngon, hãy quan sát mắt cá. Cá thu tươi có mắt trong, hơi lồi nhẹ. Cá ươn thì mắt sẽ thụt vào, đục và đổi màu.
- Thân cá thu tươi bóng láng, da còn nguyên vẹn, không tróc hay trầy xước. Khi ấn nhẹ, thịt cá có độ đàn hồi và chắc.
Đối với cá thu đông lạnh:
- Nên chọn cá có da tươi sáng, bóng óng, tránh cá xỉn màu, bong tróc do để đông lạnh lâu hoặc cá bị ươn.
- Quan sát mang cá tươi cấp đông sẽ có màu hồng đậm hoặc đỏ tươi, cá ươn có mang màu nhạt và xỉn màu.
Mẹo sơ chế cá thu sạch, không tanh
- Nếu không có chanh, bạn có thể chà xát cá với muối hoặc rửa cá bằng nước lạnh pha chút rượu hoặc giấm ăn.
- Sau đó rửa lại cá với nước sạch một lần nữa và để ráo.
- Bạn cũng có thể đun sôi nước rồi chế lên mình cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
Xem thêm:
Tưởng khó nhưng lại rất đơn giản, hai món cá nướng thơm ngon, hấp dẫn này sẵn sàng để bạn chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Món Ngon Mỗi Ngày và Cooky TV
