Hãy làm mới thực đơn gia đình bạn với 2 cách chế biến cá tuyết nướng sốt miso và nướng muối thơm ngon, hấp dẫn mà cách làm lại rất đơn giản. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thực hiện ngay hai món nướng này để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Cá tuyết nướng sốt miso
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá tuyết nướng sốt miso Cho 4 người
Phi lê cá tuyết 300 gr (4 miếng) Miso 6 muỗng canh Rượu sa kê 5 muỗng canh Rượu mirin 3 muỗng canh Muối 2 muỗng cà phê
Vài nét về sốt miso
Miso là một loại nước sốt truyền thống Nhật Bản được làm từ đậu nành lên men cùng muối và koji, đôi khi thêm gạo, lúa mạch hoặc một số nguyên liệu khác. Quá trình lên men tạo thành miếng ván dày dùng để làm nước sốt miso.
Sốt miso chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, có vị mặn ngọt hài hòa, hơi men nồng và mùi thơm đặc trưng. Đây là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Nhật, cả truyền thống và hiện đại, đồng thời cũng nổi tiếng trên thế giới.
Bạn dễ dàng mua sốt miso, rượu mirin và rượu sa kê tại các cửa hàng, chợ hay siêu thị chuyên đồ Nhật.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cá tuyết nướng sốt miso
-
Sơ chế và ướp cá tuyết
Phi lê cá tuyết sau khi mua về rửa sạch với nước. Để khử mùi tanh, bạn cho cá vào dĩa, rắc đều 2 muỗng cà phê muối lên cả hai mặt, ướp trong 30 phút.
Tiếp theo, dùng 2 muỗng canh rượu sa kê rửa sạch muối, rồi lau nhẹ bằng khăn giấy để cá khô ráo.
-
Pha sốt
Cho 6 muỗng canh miso, 3 muỗng canh rượu mirin và 3 muỗng canh rượu sa kê vào tô, trộn đều.
-
Ướp cá với sốt
Đổ hỗn hợp sốt vào hộp, xếp cá vào, dùng muỗng rưới đều nước sốt lên bề mặt cá.
Đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp cá khoảng 1 ngày để thấm gia vị.
Mách bạn: Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng que xiên đâm nhẹ vào thịt cá và ướp khoảng 1 tiếng để cá ngấm gia vị nhanh hơn.
-
Nướng cá
Trước tiên, làm nóng lò ở 200 độ C trong 10 phút. Trong lúc chờ, bạn lấy cá ra, dùng tay vuốt nhẹ bề mặt để loại bỏ hết nước sốt.
Tiếp đó, lót giấy da hoặc giấy bạc lên khay nướng, xếp cá (mặt da hướng lên trên) và cho vào lò nướng 20 – 25 phút đến khi chín.
Mách bạn: Việc loại bỏ nước sốt miso trước khi nướng giúp cá không bị cháy xém cạnh.
-
Thành phẩm
Cá tuyết nướng dậy mùi thơm phức, thịt cá trắng mềm, béo ngọt, thấm đượm vị sốt miso đậm đà, rất hấp dẫn. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
2. Cá tuyết nướng muối
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá tuyết nướng muối Cho 2 người
Cá tuyết 200 gr Bột mì đa dụng 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Cá tuyết nướng muối
-
Sơ chế cá
Nếu cá tuyết phi lê đông lạnh, bạn rã đông trước. Sau đó, dùng dao cạo sạch vảy nếu còn sót và rửa sạch cá với nước. Dùng khăn giấy lau nhẹ để cá khô ráo.
-
Ướp cá
Đặt cá lên dĩa, rắc đều 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng lên hai mặt cá.
Dùng 1 muỗng canh bột mì đa dụng phủ đều lên bề mặt cá.
-
Nướng cá
Bật bếp nướng điện ở nhiệt độ 180 độ C, làm nóng trong 5 phút. Dùng cọ phết một lớp dầu lên khay nướng.
Khi khay nóng, xếp cá vào nướng, trở đều hai mặt cho đến khi vàng đẹp ở nhiệt độ 180 độ C.
-
Thành phẩm
Cá nướng chín vàng, bạn gắp ra dĩa và mời cả nhà thưởng thức. Thịt cá ngọt mềm, thấm vị muối và hương thơm dịu của tiêu trắng rất hấp dẫn.
Cá tuyết là cá gì?
- Cá tuyết là loại cá biển sinh sống tại Đại Tây Dương và Thái Bình Dương, được xem là niềm tự hào của đại dương và nằm trong top 10 loại cá biển ngon nhất thế giới.
- Thịt cá nạc, ít xương, có vị thơm ngon tự nhiên và không bị khô.
- Tại Việt Nam, cá tuyết thường được nhập khẩu, cung cấp cho khách sạn và nhà hàng cao cấp. Bạn có thể tìm mua cá tuyết ở các chợ hải sản lớn, chợ đồ nhập khẩu hoặc trên các trang thương mại điện tử chuyên về hải sản.
Cách chọn mua cá tuyết tươi ngon
- Thịt cá phải có màu tươi sáng, tránh mua cá có màu tối hoặc xanh vì đó có thể là cá đã ươn hay hư.
- Thịt cá tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thấy có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại như ban đầu.
- Bề mặt thịt khô ráo, không ẩm ướt hay có dịch lạ, các vân mỡ đều màu, sáng, không bị sỉn hay có đốm nâu.
- Cá tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay hắc.
Cách sơ chế cá tuyết không bị tanh
Bạn có thể thử một trong các cách sau để khử mùi tanh của cá tuyết:
Cách 1: Khử mùi tanh bằng chanh
- Pha vào tô nước lọc 2 – 3 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê muối.
- Ngâm cá trong hỗn hợp, đảo nhẹ trong 30 giây đến 1 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Có thể dùng lát chanh vừa vắt để chà nhẹ lên thịt cá giúp sạch hơn.
Cách 2: Khử mùi tanh bằng rượu và gừng
- Băm nhỏ hoặc đập dập một ít gừng, cho vào tô rồi đổ rượu trắng hoặc giấm vào, sau đó cho cá tuyết vào đảo nhẹ.
- Ngâm cá khoảng 7 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
Xem thêm:
Hy vọng với những chia sẻ trên, Cách Nấu Ngon đã giúp bạn có thêm công thức làm cá tuyết nướng ngon bổ dưỡng. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Just One Cookbook và 好易煮 oe cook.
