-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Trung bình
Bánh pudding chuối có xuất xứ từ miền Nam nước Mỹ, là món tráng miệng quen thuộc và được nhiều người yêu thích vào cuối tuần. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy, hãy cùng vào bếp và thực hiện món bánh hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh pudding chuối Cho 4 người
Trứng gà 4 quả Chuối chín 3 trái Cream of Tartar 1/2 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng Nước cốt chanh) Bánh quy vani 340 gr (khoảng 30 cái) Bột mì đa dụng 40 gr Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê Dầu chuối 1 muỗng cà phê (nếu có) Sữa tươi 480 ml Bơ lạt 30 gr Đường 150 gr Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lựa chọn chuối chín tự nhiên, không dùng thuốc
- Chọn các nải chuối có màu vàng tự nhiên, không đều màu và có mùi thơm đặc trưng.
- Chuối chín đều sẽ có màu vàng từ cuống tới thân. Tránh mua chuối vàng đậm nhưng cuống vẫn còn xanh.
- Đặc biệt trong món bánh pudding chuối, nên chọn chuối chín già để bánh dậy mùi thơm hơn.
Bánh quy vani bạn có thể mua sẵn tại cửa hàng bánh, siêu thị hoặc tự làm theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Hình ảnh nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bánh pudding chuối
-
Sơ chế nguyên liệu
Tách lòng đỏ của 4 quả trứng gà vào một chiếc tô. Phần lòng trắng để riêng ra bát khác.
Lột vỏ chuối chín rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Để chuối không bị thâm, bạn vắt 1 muỗng cà phê nước cốt chanh lên chuối và trộn đều nhẹ nhàng.
-
Nấu hỗn hợp pudding
Trong tô lòng đỏ trứng, thêm vào 100gr đường, 40gr bột mì và 1/3 muỗng cà phê muối. Để tránh bột bị vón cục, bạn cho khoảng 1/3 lượng sữa tươi vào và khuấy đều. Khi bột đã hòa quyện với sữa, tiếp tục cho phần sữa còn lại vào và trộn đều.
Chuyển hỗn hợp ra nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 muỗng cà phê dầu chuối (nếu có), 30gr bơ lạt và khuấy đều đến khi bơ tan hết.
Mách nhỏ: Đun nhỏ lửa và khuấy đều sẽ giúp trứng không bị chín vón cục, giúp pudding mịn màng hơn.
-
Đánh phần meringue
Cho 1/2 muỗng cà phê cream of tartar vào phần lòng trắng trứng, rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao, đánh theo một chiều. Khi lòng trắng bắt đầu bông lên, thêm 2 muỗng canh đường và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng cứng và bóng.
Mách nhỏ: Có thể thêm chanh hoặc giấm để hỗ trợ đánh bông lòng trắng, nhưng dùng quá nhiều sẽ làm thay đổi mùi vị bánh. Vì vậy, cream of tartar là lựa chọn an toàn hơn.
Xem thêm: Cách đánh bông lòng trắng trứng chi tiết
-
Xếp nhân bánh
Trải đều một lớp hỗn hợp pudding xuống đáy khay nướng. Tiếp theo, xếp một lớp bánh quy vani lên trên, rồi rải đều chuối đã cắt lên trên lớp bánh quy. Lặp lại các lớp này cho đến khi gần đầy khay.
Mách nhỏ: Để bánh có đủ nhân, bạn phủ một lớp pudding cuối cùng lên trên cùng rồi nhẹ nhàng đập khay xuống bàn để pudding lấp đầy các khe hở.
Cuối cùng, phủ đều phần meringue lên mặt bánh.
-
Nướng bánh
Khởi động lò nướng ở 210 độ C trong khoảng 15 phút để lò ổn định nhiệt độ.
Cho bánh vào lò, nướng ở 200 độ C trong 7-10 phút đến khi lớp meringue vàng thơm đẹp mắt.
Mách nhỏ: Để tránh lớp meringue bị cháy, bạn có thể phủ một lớp giấy bạc lên trên mặt bánh khi nướng.
-
Thành phẩm
Bánh pudding chuối sau khi hoàn thành có lớp meringue vàng đẹp mắt, thơm mùi chuối và vani dịu nhẹ.
Lớp meringue chín kỹ không còn mùi tanh của lòng trắng sống, pudding và chuối ngọt vừa phải, cùng với lớp đế bánh quy giòn tan giúp giữ phần nhân chắc chắn.
Bánh pudding chuối có thể thưởng thức khi nóng hoặc lạnh đều rất ngon.
Xem thêm:
Với công thức làm bánh pudding chuối này, hy vọng bạn và gia đình sẽ có những phút giây vui vẻ khi thử làm và thưởng thức món tráng miệng tuyệt vời này. Chúc bạn thành công!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Food Wishes.
