Các món ăn từ gà luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình trong những dịp sum họp. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 công thức hấp đơn giản nhưng đầy hương vị: gà hấp riềng sả và gà hấp nước tương để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Gà hấp riềng sả
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà hấp riềng sả Cho 4 người
Gà ta 1/2 con (khoảng 750gr) Riềng 20 gr Sả 2 cây Lá chanh 8 cái (hoặc lá chúc) Hành tím 15 gr Ngò rí 2 muỗng canh (cắt nhuyễn) Ớt hiểm xanh 7 trái Tắc 2 trái Bột ngọt 2 muỗng cà phê Xôi trắng nấu với nước cốt dừa 200 gr (ăn kèm) Nước tương 2 muỗng canh Muối hột 2 muỗng canh
Cách chế biến Gà hấp riềng sả
-
Sơ chế gà
Khi mua gà về, bạn dùng 1 muỗng canh muối hột chà xát đều lên da gà để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo, dùng dao chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả rửa sạch rồi cắt lát xéo mỏng, riềng cắt sợi. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Lá chúc rửa sạch rồi cắt sợi chỉ. Ớt hiểm xanh rửa sạch và đập dập nhẹ.
-
Ướp gà
Cho vào cối 1/2 muỗng canh muối hột, dùng chày đập nát muối. Thêm vào 5 quả ớt hiểm xanh, 1 muỗng canh ngò rí đã cắt nhuyễn, 10gr riềng sợi, 1,5 muỗng cà phê bột ngọt, rồi giã đều tay. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh nước tương và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Đổ phần sốt ướp này vào gà đã sơ chế, trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.
Lưu ý
- Giã nhuyễn muối và các nguyên liệu giúp gà thấm gia vị nhanh hơn.
- Nếu có thời gian, bạn có thể ướp gà lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh để hương vị đậm đà hơn.
-
Làm muối lá chanh
Cho vào cối 1/2 muỗng canh muối hột, 1/2 phần lá chúc cắt nhuyễn, 2 quả ớt hiểm xanh, 1 muỗng canh ngò rí cắt nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Dùng chày giã đều các nguyên liệu rồi cho ra chén, thêm nước cốt của 2 trái tắc là hoàn thành phần muối lá chanh.
-
Hấp gà
Cho vào phần gà đã ướp thêm hành tím cắt lát, sả thái lát, phần riềng còn lại và phần lá chúc còn lại. Dùng đũa trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt gà.
Cho gà vào nồi hấp, hấp trong 25 phút đến khi gà chín mềm là xong.
-
Thành phẩm
Gà hấp riềng sả có thịt mềm, thấm đậm đà gia vị, hòa quyện với hương thơm nồng của sả, riềng và lá chúc. Ăn kèm với chén muối ớt chanh sẽ càng tuyệt vời hơn.
Bạn có thể dùng món ăn này cùng xôi trắng hoặc cơm nóng để bữa ăn thêm phần hấp dẫn nhé!
2. Gà hấp nước tương
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà hấp nước tương Cho 4 người
Gà ta 1 con Nước tương 150 ml Gừng 10 gr Tỏi 10 gr Hành tím 10 gr Đường phèn 60 gr Rượu trắng 50 ml Dầu ăn 1/2 muỗng canh Hạt nêm 5 gr Nước màu 30 ml Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà hấp nước tương
-
Sơ chế nguyên liệu
Gà ta mua về dùng muối chà xát kỹ lên da để khử mùi hôi rồi rửa sạch.
Gừng thái lát và đập dập. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ và đập dập.
-
Phi thơm gia vị
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng rồi cho gừng đập dập vào phi thơm. Tiếp tục cho hành tím và tỏi đập dập vào phi cùng đến khi thơm. Cuối cùng, cho đường phèn vào nấu đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
-
Chiên gà
Cho gà vào nồi đường vừa nấu, mở lửa nhỏ chiên đến khi da gà vàng đẹp. Sau đó, thêm 50ml rượu trắng, 100ml nước lọc, 150ml nước tương, 5gr hạt nêm và 30ml nước màu. Đậy nắp lại để tiếp tục chế biến.
-
Hấp gà
Hấp gà với lửa nhỏ trong 30 – 45 phút đến khi gà chín mềm và nước sốt sệt lại. Trong quá trình hấp, bạn dùng vá múc nước sốt rưới đều lên mặt gà để thấm gia vị và chín đều hơn.
Khi gà chín, vớt ra, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa.
-
Thành phẩm
Gà hấp nước tương có màu vàng nâu bóng đẹp mắt, thịt mềm, đậm đà hương vị hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng nóng và chút rau sống để tăng thêm phần trọn vị cho bữa ăn.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Khi mua gà sống
- Cầm hai con gà có kích cỡ tương đương, con nào nặng hơn thường có thịt săn chắc hơn.
- Mỏ gà sắc, sáng bóng, không dính nhớt.
- Chân gà thẳng, thon, đều, không bị trầy xước hay gãy móng, không có nốt đỏ hoặc màu lạ.
- Vạch lông gà thấy da mỏng, mềm, khi bóp nhẹ thấy săn chắc, không nhão. Các vùng dưới cánh và nách có thể thấy thịt và tia máu, chứng tỏ gà săn chắc, không mỡ thừa.
- Diều gà không căng cứng, cho thấy gà khỏe mạnh.
Khi mua gà làm sẵn
- Da gà ta vàng nhạt, chỉ đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng; còn gà siêu trứng thường có da trắng hoặc vàng toàn thân (có thể bị nhuộm thuốc độc hại). Hãy quan sát kỹ, nếu da vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì gà có thể đã bị nhuộm hóa chất.
- Da gà ta mỏng, mịn, đàn hồi tốt. Thịt tươi, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, da không bị bầm tím hay tụ máu. Tránh chọn gà đen sạm vì có thể đã chết trước khi làm.
- Để tránh mua gà bơm nước, ấn nhẹ vào vị trí nghi ngờ (đùi, lườn), nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không nên mua vì hóa chất bơm nước có thể gây hại sức khỏe.
Cách sơ chế gà sạch, không hôi
Đối với gà sống
- Ngâm gà đã cắt tiết trong nước lạnh để thấm đều. Sau đó, dùng giấm gạo xoa đều khắp thân gà, để khoảng 10 phút để lỗ chân lông giãn nở.
- Đun sôi nước thật sôi (100 độ C), nhúng gà vào nồi nước sôi, lật đều để làm sạch lông và chân đầu. Vớt gà ra làm lông sạch.
- Làm sạch lông và phần tuyến nhờn ở đuôi, rửa gà bằng hỗn hợp muối và giấm kỹ càng.
- Ngâm gà trong nước khoảng 20 phút để làm sạch thêm.
Đối với gà đã sơ chế sẵn
- Pha giấm và muối theo tỉ lệ 2:1, thoa đều lên mình gà, chà xát kỹ rồi rửa sạch bằng nước.
- Xát chanh, muối hoặc dùng gừng kết hợp rượu trắng xát lên da gà cũng rất hiệu quả trong việc khử mùi hôi.
Xem thêm:
Xem thêm
Trên đây là 2 cách làm gà hấp riềng sả và gà hấp nước tương thơm ngon, đậm đà và rất dễ làm. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa cơm gia đình thật ấm cúng!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ 2 kênh YouTube: Mon Ngon Moi Ngay và Cooky TV
