-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
3 giờ
-
Độ khó
Dễ
Cá thu là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn công thức phơi cá thu một nắng – món đặc sản Đà Nẵng làm quà vừa ngon vừa dai, lại rất dễ thực hiện. Hãy cùng vào bếp để chế biến món ăn vặt hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá thu một nắng Cho 5 người
Cá thu 1.2 kg Muối hạt 300 gr Rượu trắng 1/2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua cá thu ngon
- Bạn nên chọn cá thu khi mang cá còn nguyên, dính chắc vào thân và có màu đỏ tươi, thể hiện cá còn tươi ngon.
- Khi cầm cá lắc nhẹ mà mang lung lay hoặc có màu thâm thì cá đã để lâu, không nên mua.
- Ấn nhẹ vào mình cá nếu thấy săn chắc và thịt đàn hồi thì cá vẫn tươi.
- Tránh mua cá có thịt quá mềm vì có thể đã để lâu, thịt sẽ không còn ngon.
Cách chế biến Cá thu một nắng
-
Sơ chế cá thu
Cá thu sau khi mua về, bạn cắt thành khoanh dày khoảng 1 lóng tay, bỏ ruột và rửa sạch từng miếng cá. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch và để ráo nước.
Mách nhỏ: Để giảm mùi tanh, bạn pha loãng 1/2 muỗng canh rượu trắng và rửa cá thu trước khi phơi nhé!
-
Chuẩn bị gia vị ướp cá
Bạn cho 500gr muối vào chảo, rang trên lửa vừa trong khoảng 5 phút đến khi muối khô và nóng lên.
Tiếp theo, bạn trộn đều 1 muỗng canh đường cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt trong một chén nhỏ để làm hỗn hợp ướp cá.
Mách nhỏ: Rang muối sẽ giúp cá nhanh khô và bảo quản được lâu hơn.
-
Ướp cá
Bạn thoa đều hỗn hợp đường và bột ngọt lên cả hai mặt của từng khoanh cá thu.
Trải một lớp giấy lên mâm, sau đó rải một lớp muối hạt rang đều. Đặt cá thu lên trên, rồi phủ thêm một lớp muối hạt rang kín mặt cá.
-
Phơi cá và hoàn thành
Bạn mang cá ra phơi dưới nắng khoảng 2 – 3 tiếng để cá thấm muối và săn chắc lại.
Mách nhỏ: Nếu không có điều kiện phơi nắng, bạn có thể sấy cá trong lò ở nhiệt độ 60 độ C khoảng 30 phút. Lưu ý chừa cửa lò hé mở bằng cách kẹp một đôi đũa để hơi thoát ra ngoài.
Sau khi phơi lần đầu, bạn rửa cá với nước sạch để loại bỏ muối thừa, rồi xếp cá lên khay hoặc nia, tiếp tục phơi nắng thêm khoảng 2 – 3 tiếng nữa.
Mách bạn:
- Trong quá trình phơi, cứ khoảng 30 phút bạn trở đều hai mặt cá để cá khô đều hơn.
- Nếu thích cá khô hơn, bạn có thể phơi lâu hơn tùy khẩu vị nhé!
-
Thành phẩm
Cá thu một nắng có thịt săn chắc nhưng vẫn giữ được độ mềm mại, lớp mỡ tươi bóng hồng hấp dẫn. Món cá này sẽ càng ngon khi bạn chiên giòn hoặc kho sốt cà chua, ăn kèm với cơm trắng rất tuyệt vời!
Mẹo bảo quản cá thu một nắng
- Nếu chưa dùng hết cá thu một nắng, bạn có thể cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 – 7 ngày hoặc ngăn đông được khoảng 1 tháng.
- Cá thu một nắng chiên hoặc sốt cà chua đều rất ngon, bạn nên thử nhé!
Xem thêm:
Trên đây là cách phơi cá thu một nắng thơm ngon tại nhà mà Cách Nấu Ngon muốn gửi đến bạn. Với công thức này, bạn sẽ có món cá thu một nắng đảm bảo an toàn, ngon miệng và tiết kiệm hơn nhiều so với mua ngoài hàng. Hãy thử làm và cảm nhận nhé, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Natha Food
