Để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú, hôm nay mình sẽ chia sẻ hai cách làm cá bơn chiên sả ớt và chiên giòn thơm ngon, đậm đà mà cách thực hiện lại thật đơn giản. Hãy cùng vào bếp để trổ tài với món chiên hấp dẫn này nhé!
1. Cá bơn chiên sả ớt
-
Chuẩn bị
2 giờ 30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bơn chiên sả ớt Cho 4 người
Cá bơn 500 gr (cá lưỡi trâu) Sả 100 gr Ớt 50 gr Rượu trắng 20 ml Hạt nêm 10 gr Muối 10 gr Dầu ăn 100 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá bơn chiên sả ớt
-
Sơ chế và ướp cá
Đầu tiên, khi mua cá về, bạn hãy loại bỏ phần da đen bên ngoài rồi ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Băm nhuyễn 100gr sả và 50gr ớt, trộn đều cùng 10gr muối và 20ml rượu trắng để khi ướp cá thêm thơm.
Khi cá đã ráo, bạn dùng dao khứa nhiều đường chéo ngắn trên thân cá, cho hỗn hợp sả ớt vào rồi dùng tay xoa bóp nhẹ để gia vị thấm đều, ướp trong 2 tiếng.
-
Chiên cá
Bạn cho 100ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá vào chiên trên lửa vừa trong 20 phút. Cứ khoảng 5 phút, bạn trở mặt cá một lần để cả hai mặt vàng đều, giòn ngon.
-
Thành phẩm
Bạn chỉ cần múc một chén cơm nóng, ăn kèm nước mắm hoặc nước tương tùy thích, thưởng thức cá bơn chiên sả ớt giòn rụm, đậm đà thì thật tuyệt vời.
2. Cá bơn chiên giòn
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bơn chiên giòn Cho 4 người
Cá bơn 500 gr (cá lưỡi trâu) Ớt chuông đỏ 50 gr Ớt chuông xanh 50 gr Tỏi băm 10 gr Ớt băm 10 gr Thì là 10 gr Dầu mè 10 ml Bột chiên giòn 100 gr Nước tương 50 ml Giấm gạo 30 ml Đường 30 gr Bột ngọt 2 gr Muối 5 gr Dầu ăn 100 ml
Cách chọn mua ớt chuông ngon
- Ớt chuông có điểm đặc biệt thú vị hơn các loại rau củ khác là phân biệt được giống “đực” và “cái”. Để nhận biết, lật ngược quả ớt chuông, nếu phần đuôi chia làm 4 múi thì đó là quả ớt chuông cái, còn chia 3 múi là giống ớt chuông đực.
- Để thực hiện các món chiên, món xào ngon, ớt chuông giống “đực” sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Còn khi làm các loại nước ép hoặc ăn sống, ớt chuông giống “cái” thường được ưu tiên hơn.
- Nên chọn những quả ớt chuông có bề mặt sáng bóng, dày, trơn mịn, còn cuống. Ngoài ra, quả nặng tay và có màu sắc tươi sáng là ớt chuông tươi ngon, giàu dinh dưỡng.
- Không lấy những quả đã bị mềm nhũn, bề mặt có vết thâm, nứt nẻ hoặc mùi lạ vì đó là ớt đã hỏng, mất chất dinh dưỡng.
Cách chế biến Cá bơn chiên giòn
-
Sơ chế và ướp cá
Bạn làm sạch cá bơn, loại bỏ phần da đen bên ngoài, chà xát cá với muối để khử mùi tanh. Sau đó cắt bỏ đầu và khứa dọc thân cá để gia vị thấm đều hơn khi ướp.
Băm nhỏ ớt chuông, đập dập thì là rồi nhẹ nhàng dùng tay xoa đều hai nguyên liệu này lên thân cá.
-
Pha hỗn hợp dầu giấm
Cho 50ml nước tương, 30ml giấm gạo, 30gr đường, 5gr muối, 2gr bột ngọt vào nồi, khuấy đều và đun nhanh hỗn hợp trong 2 phút để các gia vị tan hoàn toàn.
-
Nướng ớt chuông
Ớt chuông rửa sạch rồi nướng trên bếp ga hoặc dùng đèn khò cho lớp vỏ ngoài cháy đen.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc quả ớt lại và để khoảng 2 phút để hơi giúp ớt mềm hơn, dễ bóc lớp vỏ cháy.
Dùng dao nhọn nhẹ nhàng cạo bỏ lớp vỏ cháy đen, loại bỏ ruột ớt bên trong rồi rửa sơ lại với nước sạch.
Cuối cùng, cắt nhỏ ớt chuông, cho vào dầu giấm cùng 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 10ml dầu mè rồi trộn đều. Việc nướng ớt chuông giúp món ăn thêm phần ngọt thơm và thấm gia vị hơn.
-
Chiên cá
Trước tiên, bạn áo một lớp bột chiên giòn phủ đều hai mặt cá.
Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá vào chiên trên lửa vừa trong 20 phút. Cứ 5 phút lại lật mặt cá để cá chín vàng đều hai mặt.
Trong lúc chiên, bạn cho thì là vào chiên cùng để cá có mùi thơm đặc trưng hơn.
Khi cá chín, vớt ra giấy thấm bớt dầu.
-
Thành phẩm
Cá bơn chiên giòn rụm, thơm béo và đầy đủ dinh dưỡng, ăn kèm cùng dầu giấm chua ngọt đậm đà sẽ là món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Cách chọn mua cá bơn (cá lưỡi trâu) tươi ngon
- Chọn cá có mang màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ hay nhớt. Cá ươn thường có mang màu xám, mang không dính chặt và có mùi khó chịu.
- Vảy cá sáng bóng, bám chắc vào thân, không có vết nhớt, mùi hôi hay dịch nhầy.
- Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá thấy độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.
- Miệng cá khép chặt, hậu môn màu trắng nhạt, khép chặt vào bụng cá.
Xem thêm:
Để bữa cơm thêm phần hấp dẫn, bỏ chút thời gian làm hai món cá bơn chiên thơm ngon này nhé! Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay và NAM VIET
