Cá basa với vị ngọt béo tự nhiên là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình, được chế biến đa dạng từ các món canh, lẩu đến món nướng… Để đổi vị cho bữa cơm nhà, bạn hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon và thử ngay 2 món chiên hấp dẫn: cá basa chiên sả ớt và cá basa chiên nước mắm thơm ngon đậm đà, đảm bảo cả nhà sẽ mê tít!
1. Cá basa chiên sả ớt
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá basa chiên sả ớt Cho 4 người
Phi lê cá basa 1.5 kg Sả băm 4 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng canh Muối 3 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Bột nghệ 2 muỗng cà phê Bột ngũ vị hương 1/3 muỗng cà phê Ớt băm 1/2 muỗng cà phê Đầu hành lá băm 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá basa chiên sả ớt
-
Sơ chế và ướp cá
Khi mua cá basa, bạn hãy ngâm cá trong hỗn hợp nước cốt chanh và rượu trắng, sau đó rửa sạch với nước từ 3 đến 4 lần để loại bỏ mùi tanh và làm sạch cá. Tiếp theo, để cá ráo nước.
Dùng dao lột bỏ phần da cá rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Nếu bạn thích ăn da cá, có thể giữ lại da để tăng hương vị.
Lưu ý: Bạn có thể giữ lại phần da cá nếu thích, không nhất thiết phải lột bỏ.
Ướp cá với 4 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút.
Mách nhỏ: Nếu có thời gian, bạn có thể ướp cá lâu hơn hoặc phơi nắng 3 – 4 tiếng để cá thấm gia vị, món ăn sẽ thơm ngon hơn.
-
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào sao cho ngập cá. Dầu nóng, bạn thả cá vào chiên ở lửa nhỏ đến khi cá chín vàng đều các mặt.
-
Thành phẩm
Món cá basa chiên sả ớt sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, thơm ngon với vị sả ớt cay nhẹ hòa quyện cùng vị béo ngọt của cá. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả nhà thích mê.
2. Cá basa chiên nước mắm
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá basa chiên nước mắm Cho 3 người
Cá basa 300 gram (khoảng 3 khứa cá) Nước mắm 3 muỗng canh Đường 2 muỗng canh Bột mì 20 gram Tương ớt 1 muỗng cà phê Tỏi băm nhuyễn 4 tép Ớt băm nhuyễn 2 trái
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá basa chiên nước mắm
-
Sơ chế cá
Đầu tiên, bạn cắt mang cá, dùng nước nóng rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy. Xẻ dọc bụng cá để lấy hết ruột ra ngoài.
Cắt cá thành khúc vừa ăn rồi cho vào thau lớn, thêm muối và giấm, bóp đều trong vài phút để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
Sau khi cá ráo, bạn rắc đều một lớp bột mì lên bề mặt cá để chuẩn bị chiên.
-
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả từng miếng cá vào chiên ở lửa nhỏ đến khi cá vàng giòn hai mặt. Vớt cá ra dĩa để ráo dầu.
-
Thành phẩm
Món cá basa chiên nước mắm có vị đậm đà, bên ngoài giòn rụm còn bên trong thịt cá mềm ngọt, thấm đều sốt mắm mà không bị khô. Ăn kèm với cơm trắng nóng hổi thì thật tuyệt vời.
Cách chọn mua cá basa tươi ngon
- Cá basa ngon nhất là khi còn sống, vì vậy nếu có thể, hãy chọn mua cá còn sống để đảm bảo độ tươi.
- Nếu cá đã được làm sạch và cắt khúc, hãy quan sát da cá còn tươi, thịt chắc và không bị nhũn, mắt cá trong và lồi.
- Khi chọn, bạn nên vạch mang cá ra xem, nếu mang cá còn đỏ tươi là cá còn tươi, mang trắng bệch hoặc thâm là cá đã bị ươn.
Mẹo sơ chế cá sạch không tanh
- Nếu không có chanh, bạn có thể dùng muối chà xát hoặc rửa cá với nước lạnh pha chút rượu hoặc giấm để khử mùi tanh.
- Rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo nước.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước sôi rồi chế lên cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
Xem thêm
Bạn vừa xem 2 cách làm cá basa chiên sả ớt và cá basa chiên nước mắm đậm đà, giòn rụm, lại dễ thực hiện. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube Bếp Đi Chợ và HỒNG THANH FOOD
