Hướng dẫn làm gỏi bắp bò hoa chuối thơm ngon, không bị đen tại nhà

Cách chế biến Gỏi bắp bò hoa chuối

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Nên để hoa chuối hơi héo một chút trước khi bào, tránh bào ngay khi mới hái. Chuẩn bị thau nước lớn, pha 1/2 muỗng muối và nước cốt chanh tươi, khuấy đều. Thái ngang hoa chuối rồi ngâm vào thau nước pha vừa rồi, sau đó rửa sạch với nước lạnh và để ráo.

  Mẹo sơ chế hoa chuối không bị đen:

  • Trước khi thái, tước bỏ bẹ già bên ngoài, đến phần non khó tước thì dừng và bắt đầu cắt hoặc bào.
  • Thái hoặc bào hoa chuối theo chiều ngang thành sợi mỏng. Thái đến đâu ngâm ngay vào nước chanh muối để hoa chuối không bị thâm đen.
  • Ngâm hoa chuối trong nước chanh muối tối thiểu 30 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần rồi để ráo.
  • Có thể dùng giấm, phèn chua hoặc mẻ ngấu pha thay cho chanh, tránh cho quá nhiều muối để hoa chuối không bị mặn.

  Rau thơm rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

  Bắp bò rửa sạch, có thể chần qua nước sôi để khử mùi hôi.

  Mẹo khử mùi hôi thịt bò:

  • Ngâm thịt bò trong rượu khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước lạnh giúp giảm mùi hôi, thịt thơm hơn khi chế biến.
  • Dùng chanh hoặc giấm pha loãng để chà hoặc ngâm thịt bò cũng giúp khử mùi hôi.
  • Trong lúc ướp, có thể thêm hành tím nướng giã nhuyễn để làm dịu mùi thịt.

  Để thịt bò ráo nước rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.

  Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, đập nhỏ. Tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.

  Mẹo cắt thịt bò không bị dai:

  Cắt thịt theo thớ ngang để miếng thịt khi chín mềm hơn, gia vị thấm đều và nhanh hơn.

  

  

  

• 2

  Pha nước trộn
  

  Cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 2 tép tỏi băm, nửa quả ớt băm, nửa đến 1 quả chanh vào chén. Nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị gia đình rồi khuấy đều cho tan đường.

  

• 3

  Xào bò
  

  Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho dầu ăn vào khi dầu nóng lăn tăn thì cho tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt bò đã cắt vào, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và nửa muỗng cà phê hạt nêm. Xào đến khi thịt đổi màu nhưng vẫn còn hơi hồng thì tắt bếp để thịt giữ được độ mềm và ngọt.

  

• 4

  Trộn gỏi
  

  Cho hoa chuối đã bào vào thau lớn, thêm rau thơm và thịt bò vừa xào vào. Trộn đều rồi từ từ cho nước trộn vào, tiếp tục trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Cuối cùng rắc đậu phộng rang lên và trộn thêm lần nữa là xong món gỏi hấp dẫn.

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Gỏi bắp bò hoa chuối có vị giòn ngon của hoa chuối, thịt bò mềm ngọt, hòa quyện với nước trộn chua cay đậm đà rất hấp dẫn. Món ăn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp để thưởng thức cùng gia đình.