Mực là loại hải sản giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, với vị ngọt thịt và độ giòn tươi đặc trưng. Vì vậy, mực được chế biến thành nhiều món ngon như nướng, món hấp, xào,… Hôm nay, Cách Nấu Ngon xin mời bạn cùng vào bếp khám phá ngay 3 công thức hấp mực hấp dẫn: mực hấp bia, mực hấp gừng sả và mực hấp lá ổi nhé!
1. Mực hấp bia
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực hấp bia Cho 3 – 4 người
Mực tươi 500 g Gừng 2 củ Sả 5 cây Bia tươi 300 ml Bột canh 1/2 muỗng cà phê Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mực hấp bia
-
Sơ chế nguyên liệu
Gừng gọt vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Sả lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi đập dập.
Mực rửa sạch, dùng dao khứa vài đường ngang thân mực để khi hấp mực thấm đều gia vị.
Ướp mực với gừng băm, sả đập dập, 1/2 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều rồi để yên khoảng 15 phút cho ngấm.
-
Hấp mực
Bắc xửng hấp lên bếp, cho một ít nước và bia tươi vào, sau đó cho mực vào hấp trong khoảng 10 phút.
-
Thành phẩm
Mực hấp sau khi chín có hương thơm đặc trưng của bia hòa quyện cùng mùi sả, gừng quyến rũ, rất hấp dẫn. Món ngon này càng ngon hơn khi ăn kèm nước mắm gừng chua cay.
2. Mực hấp gừng sả
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực hấp gừng sả Cho 2 người
Mực ống 500 gr Gừng 1 nhánh Sả 2 cây Hành tây 1 củ Ớt chín 1 trái Nước mắm 1/2 muỗng canh Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mực hấp gừng sả
-
Sơ chế nguyên liệu
Mực ống sau khi mua về, bạn làm sạch: lấy bỏ túi mực, loại bỏ mắt, nội tạng rồi lột da, rửa 2-3 lần cho sạch. Sau đó cắt mực thành khúc vừa ăn.
Ướp mực với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều rồi để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ. Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, thái lát. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Ớt rửa sơ, cắt lát mỏng.
-
Hấp mực
Cho mực đã ướp vào đĩa sâu lòng, xếp gừng, sả, hành tây và ớt đã cắt lát lên trên. Đặt đĩa mực vào xửng hấp, hấp khoảng 10 – 15 phút cho mực chín. Tắt bếp, để yên trong nồi thêm 1 – 2 phút rồi lấy ra thưởng thức.
-
Thành phẩm
Mực hấp gừng sả giữ nguyên vị ngọt mềm tự nhiên, kết hợp với hương thơm nồng của sả, gừng và vị giòn tươi của hành tây rất hấp dẫn.
Khi ăn, bạn có thể chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh để tăng thêm hương vị.
3. Mực hấp lá ổi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực hấp lá ổi Cho 3 người
Mực ống 400 gr Lá ổi 15 lá Bột canh 1/2 muỗng cà phê Ớt bột 1/2 muỗng cà phê Tiêu xay 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mực hấp lá ổi
-
Sơ chế nguyên liệu và ướp mực
Mực làm sạch, rửa nhiều lần với nước, dùng kéo cắt thành từng khúc dài khoảng 7 cm.
Lá ổi rửa sạch, để ráo. Ướp mực với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng cà phê ớt bột, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
-
Hấp mực
Cho nước vào nồi chõ hấp, đặt lên bếp đun cùng 5-6 lá ổi. Số lá ổi còn lại trải dưới đáy xửng hấp.
Đặt mực lên trên lớp lá ổi rồi hấp khoảng 15 phút kể từ khi nước sôi, mực chín là được. Tắt bếp, lấy mực ra đĩa và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Mực hấp lá ổi dậy mùi thơm đặc trưng của lá ổi, thịt mực dai ngon đậm đà, cực kỳ hấp dẫn.
Món ăn ngon hơn khi dùng nóng cùng lá ổi non, có thể chấm kèm tương ớt hoặc mắm tôm loãng để trọn vị.
Cách chọn mực tươi ngon
- Mực tươi có màu sáng bóng, các đốm nâu sậm đối lập với thân mực trắng đục như sữa.
- Khi nhấn vào thân mực, nếu mực tươi thì thịt sẽ đàn hồi, vết lõm nhanh chóng phục hồi.
- Mắt mực tươi trong, sáng, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong.
- Khi lật râu mực lên, các xúc tua tròn dính chắc vào phần râu, săn chắc và đầy đủ chứng tỏ mực còn tươi.
- Tránh mua mực có thịt mềm nhũn, màu xỉn và có mùi hôi, ươn.
Cách sơ chế mực sạch, không tanh
- Bước 1: Dùng tay rút đầu mực ra khỏi thân.
- Bước 2: Cắt bỏ mắt mực, bóp răng mực lộ ra ngoài và loại bỏ (khối tròn cứng giữa đầu mực).
- Bước 3: Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường trên thân mực, sau đó kéo mạnh để lột bỏ da.
- Bước 4: Lấy hết nội tạng và rửa sạch mực 2 – 3 lần nước.
Với ba công thức mực hấp mà Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều món ăn ngon để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
