Cách làm cá trắng chiên bột cuốn bánh tráng giòn rụm, thơm ngon tại nhà

Cách chế biến Cá trắng chiên bột

• 1

  Sơ chế và ướp cá
  

  Khi mua cá trắng về, bạn làm sạch vảy, cắt bỏ phần đuôi và đầu, lấy hết ruột rồi rửa sạch, để ráo nước.

  Mẹo sơ chế cá sạch, không bị tanh:

  • Ngâm cá trong hỗn hợp muối và giấm, sau đó rửa sạch và để ráo.
  • Hoặc bạn có thể ngâm cá trong nước chanh pha loãng vài phút rồi rửa lại sạch và để ráo.
  • Thêm lựa chọn là ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.

  Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt khúc rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.

  Cho cá vào tô cùng 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê sả, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê bột nêm và 1/3 muỗng cà phê đường, trộn đều để cá ngấm gia vị.

  

  

  

  

• 2

  Làm nước mắm chấm
  

  Trong một tô, bạn hòa tan 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều rồi cho phần ớt, sả, tỏi băm còn lại vào, trộn nhẹ tay để nước chấm hòa quyện.

  

• 3

  Pha bột chiên giòn
  

  Cho bột chiên giòn vào thau, thêm khoảng nửa chén nước, khuấy đều đến khi bột mịn, không vón cục. Tiếp đó, cho cá đã ướp vào trộn nhẹ nhàng để bột bám đều quanh cá.

  Mách nhỏ:

  • Nên cho nước vào từ từ rồi khuấy đều để tránh bột bị vón cục.
  • Bạn có thể thêm 1/4 muỗng cà phê bột nghệ để lớp bột chiên có màu vàng đẹp mắt hơn.

  

• 4

  Chiên cá
  

  Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng già, dùng muỗng múc từng phần cá đã tẩm bột cho vào chiên. Lật đều hai mặt để cá chín vàng giòn đều.

  Mẹo nhỏ khi chiên:

  • Cho một ít muối hoặc ớt vào dầu để hạn chế dầu bắn ra ngoài. Dùng đũa thử dầu sôi mới thả cá vào.
  • Hạ lửa vừa phải để cá chín đều bên trong và lớp vỏ giòn rụm.
  • Chiên xong, vớt cá ra giấy thấm dầu để món ăn không bị ngấy.

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Món cá trắng chiên bột có lớp vỏ vàng giòn, thịt cá mềm ngọt, đậm đà vị ướp, hòa quyện cùng nước chấm cay cay tạo nên bữa ăn hấp dẫn cho gia đình bạn.

  Bạn có thể ăn kèm cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống như xà lách, tía tô, húng quế để món ăn thêm trọn vị.