Để bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà, cá bớp chiên giòn sốt chanh và cá bớp chiên giòn sốt mận chắc chắn là hai món ăn hấp dẫn mà cả nhà ai cũng yêu thích. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món chiên ngon này nhé!
1. Cá bớp sốt chanh
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bớp sốt chanh Cho 2 người
Cá bớp phi lê 300 gr Chanh vàng 50 gr Xà lách 50 gr Dưa leo 50 gr Cà chua 50 gr Húng lủi 20 gr Bột chiên giòn 100 gr Mayonnaise 50 gr Tiêu 10 gr Đường 10 gr Nước mắm 10 gr Nước 200 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá bớp sốt chanh
-
Sơ chế và ướp cá bớp
Cá bớp sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, khoảng 1cm. Tiếp theo, ướp cá với 20gr nước cốt chanh và 10gr tiêu để khử mùi tanh và làm cá thơm ngon hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa leo rửa sạch, bỏ phần đầu đuôi, bổ đôi rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Cà chua bỏ hạt, thái sợi. Xà lách rửa sạch, thái sợi. Húng lủi chỉ lấy lá. Chanh vàng rửa sạch, vắt lấy nước và bào lấy vỏ.
-
Làm sốt chanh
Cho 10gr đường, 1 chén nước lọc, 30gr nước cốt chanh vàng, 10gr nước mắm, 30gr sốt mayonnaise vào chén rồi khuấy đều đến khi gia vị hòa quyện. Cuối cùng, cho vỏ chanh vào và khuấy đều hỗn hợp sốt.
-
Chiên cá
Trộn 50gr bột chiên giòn với 100ml nước, giữ lại 50gr bột khô. Lăn cá qua bột ướt trước, rồi tiếp tục lăn qua một lớp bột khô và chiên ngập dầu cá cho vàng giòn.
Khi cá vàng giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo.
-
Thành phẩm
Trang trí xà lách, dưa leo, cà chua quanh đĩa, đặt cá lên trên, rắc húng lủi và rưới sốt chanh lên cá cùng rau củ. Thưởng thức ngay vị giòn thơm của cá hòa quyện với vị đậm đà của sốt chanh thật hấp dẫn!
2. Cá bớp sốt mận
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bớp sốt mận Cho 2 người
Cá bớp phi lê 300 gr Sốt mận 100 gr Hành 10 gr Tỏi 10 gr Nước cốt chanh 20 gr Ớt 10 gr Hành lá 10 gr Gừng 10 gr Húng lủi 10 gr Hạt nêm 10 gr Đường 10 gr Nước mắm 10 gr Ớt bột 10 gr Dầu ăn 100 ml Bột chiên giòn 100 gr Nước cốt hành tỏi 20 gr Nước 100 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá bớp sốt mận
-
Sơ chế và ướp cá bớp
Cá bớp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1cm. Cho cá vào tô cùng 10gr nước cốt chanh, 20gr nước cốt hành tỏi rồi trộn đều, ướp trong 5 phút.
-
Làm sốt mận
Hòa tan 100gr sốt mận với 100ml nước để sốt dễ thấm vào thịt cá khi nấu.
Cho 10ml dầu vào chảo, khi dầu nóng, phi thơm 10gr tỏi băm và 10gr hành tím băm. Tiếp theo, cho nước sốt mận, 10gr nước mắm, 10gr đường, 10gr hạt nêm vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Cho sốt ra chén và rắc 5gr ớt bột khô lên trên để ăn kèm.
-
Chiên các nguyên liệu
Đầu tiên, áo bột chiên giòn đều các mặt cá để khi chiên cá giòn hơn. Tiếp theo, cho 90ml dầu ăn còn lại lên chảo, khi dầu nóng, chiên gừng và húng lủi trước để khi chiên cá có mùi thơm đặc trưng.
Cho cá vào chiên đến khi vàng giòn, khoảng 3 – 4 phút với lửa vừa.
Mách bạn: Để húng lủi được khô ráo khi chiên, vì nếu còn nước, dầu sẽ bị bắn xung quanh.
-
Thành phẩm
Miếng cá giòn rụm, ăn cùng sốt mận đậm đà và phần húng lủi, gừng chiên giòn lạ miệng sẽ khiến bạn ăn hoài không thấy ngán.
Cách chọn mua cá bớp ngon
- Cá bớp tươi ngon có mắt trong, không bị đục, vảy cá màu đỏ tươi, không chuyển sang nâu đen.
- Khi ấn vào thân cá, bạn cảm nhận được độ đàn hồi, không bị mềm nhũn, da cá bóng mượt, hậu môn cá chắc chắn, không vỡ và không có dịch ruột trào ra.
Cách sơ chế cá bớp không bị tanh
Để sơ chế cá không bị tanh, bạn thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Cắt bỏ phần ruột và mang cá, đánh vảy cá rồi rửa lại bằng nước sạch. Trong quá trình đánh vảy, bạn có thể dùng dao để làm cá bớt nhớt.
- Bước 2: Dùng muối chà xát phần da cá để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Muối nên dùng muối hạt, nếu không có có thể thay bằng muối i-ốt bình thường.
- Bước 3: Cắt cá thành từng khúc và ướp cá để khử mùi tanh. Các nguyên liệu thường dùng để khử tanh cá như: ớt, riềng, gừng, tiêu. Tùy món ăn mà bạn thêm nguyên liệu phù hợp.
Xem thêm:
Cách làm đơn giản mà thành phẩm lại vô cùng ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công với hai món cá bớp chiên này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Món Ngon Mỗi Ngày
