Cách nấu cá đuối om chuối đậu thơm ngon, đổi vị cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Cá đuối om chuối đậu

• 1

  Sơ chế cá đuối
  

  Để làm sạch cá, loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạn rửa cá đuối với nước muối pha loãng có thêm một chút giấm, dùng tay nhẹ nhàng xoa đều thịt cá.

  Rửa lại với nước sạch, chà muối lên cá lần nữa rồi xả lại, để cá ráo nước trên rổ.

  Cắt cá thành khúc vuông vừa ăn.

  Mách nhỏ: Dùng dao cạo phần da ở đuôi cá giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả hơn.

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước muối loãng có thêm 1 muỗng canh giấm để chuối không bị thâm và loại bỏ mủ. Cắt chuối thành lát dày tương tự kích thước cá đuối hoặc cắt dọc quả chuối, sau đó để ráo.

  Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 20ml dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh), đợi dầu sôi rồi cho thịt vào rang đến khi cháy cạnh ở lửa vừa.

  Đậu hũ cắt khối chữ nhật nhỏ, chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa.

  Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

  

  

  

  

• 3

  Ướp cá đuối
  

  Ướp cá đuối với 2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.

  Mách nhỏ:

  • Trong lúc ướp, bạn có thể cho cá vào tủ lạnh để cá nhanh ngấm gia vị hơn.
  • Bạn có thể thay tương ớt bằng ớt khô, ớt tươi xay nhuyễn hoặc sa tế tùy sở thích.

  

• 4

  Rang thịt và xào cá
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 30ml dầu ăn (khoảng 3 muỗng canh) vào, đợi dầu nóng rồi phi thơm củ nén. Tiếp đó, cho cá đuối đã ướp vào xào nhanh khoảng 5 – 10 phút để cá săn lại, thấm gia vị mà không bị nát khi om.

  

  

• 5

  Om cá với chuối đậu
  

  Cho chuối xanh cắt lát, đậu hũ chiên, thịt ba chỉ rang và cá đuối xào săn vào nồi. Đổ nước sôi ngập vừa mặt nguyên liệu. Nếu ăn kèm bún chan nước, bạn có thể cho nhiều nước hơn.

  Om với lửa lớn trong khoảng 5 – 7 phút. Trong lúc om, bạn nêm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị gia đình. Kiểm tra độ chín bằng cách bẻ thử lát chuối, nếu mềm là được. Cuối cùng, rắc lá lốt cắt nhỏ lên trên, đun đến khi lá chín tái thì tắt bếp để tránh lá bị đắng.

  

  

• 6

  Thưởng thức thành phẩm
  

  Món cá đuối om chuối đậu cay nồng này rất hợp khi ăn cùng bún hoặc cơm trong những ngày mưa lạnh. Vị ngọt thanh của cá đuối, thịt ba chỉ cùng hương thơm của chuối xanh tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.