-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nui chay Cho 6 người ăn
Nui khô 250 gr (1 bịch nhỏ) Đậu hũ 2 miếng Chả quế chay 1 miếng Tàu hũ ky 1 miếng Nấm rơm 200 gr Cải trắng 1 củ Hành lá 1 nhánh Ngò 1 nhánh Cần tây 1 nhánh Hành tím 1 củ Tỏi 2 tép Dầu ăn 150 ml Hạt nêm chay 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Bạn nên chọn nấm rơm còn búp, chưa nở, tươi, có hình dáng hơi tròn hoặc hình trụ, kích thước đồng đều để món ăn thêm phần đẹp mắt và vị ngọt đồng đều.
- Nấm rơm ngon thường có màu đen hoặc xám, khi sờ nhẹ sẽ thấy hơi cứng.
- Không nên mua nấm mềm, chảy nước hoặc có mùi lạ vì có thể đã bị hư, không thích hợp để chế biến.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua nấm rơm tại các chợ truyền thống, siêu thị hoặc cửa hàng nông sản uy tín.
Cách chọn mua đậu hũ mềm, không chứa thạch cao
- Đậu hũ ngon có màu trắng ngà, khi cầm lên nhẹ tay và mềm mại.
- Tránh mua đậu đã ngả vàng hoặc màu vàng, nặng tay và vuông vức vì đó thường là đậu chứa thạch cao, không tốt cho sức khỏe khi sử dụng lâu dài.
- Bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn chi tiết từ Cách Nấu Ngon để đảm bảo an toàn và vệ sinh.
Cách chọn mua chả quế chay
- Nên chọn chả quế chay có bao bì nguyên vẹn, đóng gói kỹ lưỡng, không bị rách hay rơi rớt.
- Kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì để tránh mua phải sản phẩm đã hết hạn.
- Chọn mua từ các nhà sản xuất uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn.
- Bạn cũng có thể thử tự làm chả quế chay tại nhà theo hướng dẫn từ Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Nui chay
-
Sơ chế các nguyên liệu
Củ cải trắng bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Hành lá, ngò, cần tây rửa sạch và thái nhỏ.
Đậu hũ chiên với lửa lớn cùng 80ml dầu ăn trong khoảng 2 phút đến khi vàng đều hai mặt, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp tục chiên chả quế chay trong 5 phút rồi thái lát mỏng vừa ăn. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Nấm rơm sau khi cắt bỏ gốc, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi hôi, rồi rửa sạch và để ráo nước.
Tàu hũ ky chiên với 50ml dầu ăn trên lửa lớn khoảng 2 phút đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu bằng giấy thấm và cắt thành đoạn dài khoảng bằng ngón tay.
Mách nhỏ: Để dầu không bắn khi chiên đậu hũ, bạn nên dùng khăn thấm sạch nước trên bề mặt đậu hũ trước khi cho vào chảo dầu.
-
Hầm củ cải
Cho 1 muỗng canh hạt nêm chay cùng củ cải trắng vào 3 lít nước, đun lửa lớn khoảng 1 phút đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong 20 phút để củ cải mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên.
-
Nấu nước dùng
Cho 10ml dầu ăn vào nồi, phi hành tím và tỏi băm nhỏ đến khi thơm thì cho nước hầm củ cải và nấm rơm vào cùng 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm chay.
Đun nhỏ lửa khoảng 8 phút cho nấm rơm chín mềm. Sau đó, cho đậu hũ, tàu hũ ky và chả quế chay vào, nấu thêm 1 phút cho nước dùng sôi lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò và cần tây đã cắt khúc, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Trụng nui
Bắc nồi nước lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê muối và 10ml dầu ăn, đun sôi. Cho nui vào luộc từ 7 đến 9 phút đến khi nui mềm, rồi vớt ra, rửa sạch với nước và để ráo.
Mách nhỏ: Để nui khi trụng không bị dính vào nhau, bạn nên cho một ít dầu ăn vào nồi nước trước khi cho nui vào.
-
Thành phẩm
Sau khi hoàn tất, món nui chay sẽ mang đến vị ngọt thanh đặc trưng của nước hầm củ cải trắng hòa quyện cùng hương vị hấp dẫn của chả quế chay, sự giòn mềm của đậu hũ và tàu hũ ky. Nui mềm nhưng không bị nhão. Ăn kèm với chén nước tương tiêu ớt sẽ thật tuyệt vời. Đây chắc chắn là một món ngon không làm bạn thất vọng!
Xem thêm:
Cuối cùng, chúng ta đã hoàn thành món nui chay siêu ngon và hấp dẫn này rồi. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công với công thức này và nấu thật nhiều món chay ngon cho cả gia đình.
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ Facebook: Nguyễn Thanh Trúc.
