Nấm rơm là món ăn quen thuộc trong thực đơn món chay, được biến tấu đa dạng với hương vị thơm ngon hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm nấm rơm kho đậu hũ và kho chao đơn giản dưới đây nhé!
1. Nấm rơm kho đậu hũ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm rơm kho đậu hũ Cho 2 người
Nấm rơm 500 gr Đậu hũ 4 miếng Gia vị 10 gr (bột ngọt/nước tương/đường/tiêu) Hành lá 40 gr Ớt 3 trái
Cách chọn mua đậu hũ (đậu phụ) ngon
- Đậu hũ ngon thường có màu trắng tinh. Tránh chọn miếng đậu có màu vàng hoặc ngả vàng vì có thể chứa thạch cao không tốt.
- Cầm miếng đậu thấy mềm mại, nhẹ tay thì nên mua; nếu cứng và nặng tay, bạn không nên chọn.
- Mùi thơm đặc trưng của đậu nành là dấu hiệu đậu hũ ngon; ngược lại, đậu có mùi vôi hoặc không mùi là không đạt.
- Đậu hũ chất lượng có vị béo đặc trưng, còn đậu chứa thạch cao sẽ có vị chát.
- Để đảm bảo an toàn, bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà.
Cách chế biến Nấm rơm kho đậu hũ
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm chẻ làm đôi, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất.
Đậu hũ cắt làm 4 miếng vừa ăn, có thể cắt nhỏ hơn nhưng tránh quá nhỏ sẽ bị nát khi xào.
Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần đầu và phần thân.
Mách nhỏ:
- Ngâm nước muối giúp nấm sạch và loại bỏ chất không tốt.
- Sau khi rửa, dùng rổ chà nhẹ để loại bỏ hoàn toàn tạp chất bám ngoài nấm.
-
Ướp nấm
Trộn nấm với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê phần thân hành lá cắt nhỏ.
Để nấm thấm gia vị, ướp trong 10 phút.
-
Xào sơ nấm
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm phần đầu hành, cho nấm vào xào trên lửa lớn đến khi nấm săn lại.
-
Kho nấm và đậu hũ
Cho đậu hũ vào xào cùng, đảo nhẹ để thấm gia vị. Thêm 200ml nước, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, đảo đều và kho trên lửa vừa vài phút cho nguyên liệu chín và nước hơi cạn thì tắt bếp.
Cuối cùng, cho phần thân hành lá và ớt cắt nhỏ vào, trộn đều là xong.
Mách nhỏ: Khi kho, bạn nhớ thường xuyên đảo đều và hớt bọt để nước kho trong và ngon hơn nhé!
-
Thành phẩm
Món nấm rơm kho đậu hũ rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, nước kho đậm đà, màu sắc hấp dẫn. Ăn cùng cơm nóng thì thật tuyệt vời!
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể làm món nấm rơm kho đậu hũ ngon miệng. Ngoài ra, Cách Nấu Ngon còn chia sẻ 2 công thức kho đậu hũ từ người dùng chị Mỹ Duyên để bạn tham khảo. Chúc bạn thành công!
Xem chi tiết: 2 cách làm nấm rơm kho đậu hũ (công thức được chia sẻ từ người dùng)
2. Nấm rơm kho chao
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm rơm kho chao Cho 3 người
Nấm rơm búp 200 gr Chao đỏ 3 miếng Kiệu 50 gr Chao trắng 3 miếng Ớt bột đỏ 1/3 muỗng cà phê Gia vị 10 gr (hạt nêm/đường/dầu ăn/tương ớt)
Cách chọn mua chao ngon:
Chọn chao không bị mốc, hư hỏng, hộp đậy kín, không móp méo hay vỡ. Kiểm tra hạn sử dụng và nơi sản xuất để đảm bảo chất lượng. Bạn có thể mua chao tại các cửa hàng uy tín hoặc Bách hóa XANH.
Bạn cũng có thể tự làm chao tại nhà để đảm bảo an toàn và vệ sinh.
Cách chế biến Nấm rơm kho chao
-
Sơ chế nấm
Cắt bỏ cuống nấm rơm, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Mách nhỏ: Sau khi rửa, cho nấm vào rổ và chà nhẹ để loại bỏ hoàn toàn tạp chất bên ngoài.
-
Làm sốt chao
Đập nát chao trắng và chao đỏ trong một chén, thêm 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tương ớt đỏ, 1/3 muỗng cà phê ớt bột đỏ, trộn đều hỗn hợp.
Mách nhỏ: Dùng thêm chao đỏ sẽ giúp món ăn thơm ngon, đậm đà hơn.
-
Xào sốt
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho kiệu cắt nhỏ vào xào đến khi thơm, rồi đổ hỗn hợp sốt chao vào xào đến khi hơi sôi. Thêm nửa chén nước lọc vào, đảo đều.
-
Kho nấm
Cho nấm vào chảo sốt, xào và đảo đều trên lửa nhỏ để thấm gia vị.
Dùng nồi đất, đun nóng ít dầu ăn, cho hỗn hợp nấm vào, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Kho nấm trong nồi đất giữ được hương vị ngon và giữ nhiệt lâu hơn.
-
Thành phẩm
Món nấm rơm kho chao thơm ngon, dễ làm với hương vị chao đậm đà hòa quyện vị cay nhẹ của ớt, là món ăn thanh đạm tuyệt vời cho cả gia đình.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Chọn nấm rơm có hình tròn, còn búp, mùi thơm đặc trưng và thân nấm cứng chắc. Tránh mua loại đã nở to.
- Nấm rơm màu đen thường ngon hơn loại màu trắng.
- Không chọn nấm bị mốc, dập nát hoặc có mùi lạ.
Xem thêm:
Trên đây là công thức hướng dẫn cách làm nấm rơm kho đậu hũ và kho chao thơm ngon, bắt cơm. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
* Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Tú Lê Miền Tây và Diệu Pháp Âm
