2 cách làm cá trích kho thịt ba chỉ và kho dứa thơm ngon đậm đà

Sơ chế và ướp cá trích

Cá trích mua về đánh sạch vảy, cắt bỏ đuôi và mang, rửa qua nước muối hoặc giấm rồi rửa lại với nước sạch.

Cho cá vào tô, thêm ớt giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, trộn đều và ướp trong 15 phút để cá ngấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.

Thịt ba chỉ rửa sạch sau khi chà với muối hạt, để ráo nước.

Cắt phần mỡ thành miếng nhỏ, cho vào chảo để thắng lấy mỡ heo. Phần thịt cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo cá đã ướp.

Kho cá

Bắc chảo cá lên bếp, đun lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Cho mỡ heo đã thắng vào, kho trong 15 phút. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và dọn ra đĩa.

Thành phẩm

Món cá trích kho thịt ba chỉ khi hoàn thành có màu nước màu bắt mắt, thịt cá và thịt ba chỉ thơm ngon, đậm đà. Dùng cùng cơm nóng thì thật tuyệt vời!

Sơ chế cá trích

Cá trích làm sạch vảy, cắt bỏ đuôi và mang, rửa qua nước muối hoặc giấm rồi rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt hiểm xanh rửa sạch, cắt xéo. Tỏi băm nhỏ.

Dứa gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho cá vào chiên sơ khoảng 3 phút với lửa vừa đến khi cá hơi vàng. Tắt bếp, gắp cá ra đĩa.

Kho cá

Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng phi thơm tỏi băm, cho bột ớt vào đảo đều rồi cho dứa vào xào.

Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, xào khoảng 3 phút. Sau đó cho cá cùng khoảng 200ml nước vào, hạ lửa nhỏ kho thêm 5 phút.

Nêm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp, bày cá ra đĩa, trang trí thêm ớt xanh cắt mỏng.

Thành phẩm

Cá trích kho dứa có vị cay nhẹ, hòa quyện với vị ngọt và chua dịu của dứa rất hấp dẫn. Dùng cùng cơm nóng, đặc biệt trong những ngày se lạnh thì thật tuyệt vời.