Hướng dẫn nấu cháo sườn bằng bột gạo ngon mịn, hấp dẫn và đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cháo sườn nấu bằng bột gạo

• 1

  Sơ chế sườn heo
  

  Sườn sau khi mua về, bạn cắt thành miếng vừa ăn.

  Dùng muối hòa tan trong nước ấm, ngâm sườn khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, trụng sườn qua nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.

  Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không bị hôi

  • Dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm chà xát lên thịt, để yên 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại.
  • Ướp thêm hành tím nướng, bóc vỏ và giã nhuyễn cùng thịt để khử mùi hiệu quả.

  Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Hành tím băm nhỏ. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

  Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 1 – 2 tiếng đến khi nở, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, để ráo rồi cắt nhỏ.

  Cách ngâm nấm mèo khô đúng chuẩn

  • Ngâm nấm mèo tối đa 3 – 4 tiếng trước khi chế biến, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm vì dễ sinh chất độc hại.
  • Ngâm bằng nước lạnh để hạn chế chất morpholine gây hại, dù nước ấm làm nấm nở nhanh hơn.

  Xem chi tiết: Cách ngâm nấm mèo khô (mộc nhĩ) đúng cách

  

  

  

  

• 3

  Ninh sườn
  

  Bắc nồi lên bếp, cho sườn và xương heo vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối.

  Đổ khoảng 1 lít nước, bật lửa lớn đến khi sôi, rồi đậy nắp, hạ lửa nhỏ và ninh trong 30 phút. Tắt bếp và để nguội.

  Mẹo nhỏ: Vớt bọt khi ninh để nước dùng trong và ngon hơn, nhưng không nên vớt quá thường xuyên để giữ vị ngọt tự nhiên.

  

  

• 4

  Xào thịt băm và nấm mèo
  

  Ướp thịt heo xay với hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu, để thấm gia vị trong 30 phút.

  Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi nóng rồi cho thịt đã ướp vào xào đều 2 – 3 phút, tiếp tục cho nấm mèo vào xào thêm khoảng 1 phút.

  

  

  

  

• 5

  Nấu cháo
  

  Lấy khoảng một nửa lượng nước hầm sườn trong nồi ra, cho 200gr bột gạo vào và khuấy đều. Hạ lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi cháo sánh mịn và sôi bọt.

  Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Mẹo hay:

  • Nên để nước hầm nguội trước khi cho bột gạo vào để tránh bị vón cục.
  • Thường xuyên khuấy cháo trong quá trình nấu để không bị khét đáy nồi.
  • Có thể điều chỉnh lượng nước hầm tùy theo độ đặc mà bạn thích.

  Múc cháo ra tô, cho thịt và nấm xào lên trên, rắc thêm hành ngò và chút tiêu để tăng hương vị, món ăn đã hoàn thành.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay một tô cháo sườn nóng hổi, thơm ngon với vị thanh ngọt tự nhiên từ nước hầm. Cháo được nấu từ bột gạo mềm mịn, đậm đà, rất bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình.