Cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon và lưu ngay công thức làm các món chiên giòn hấp dẫn. Hãy thử ngay 2 cách làm chân gà rút xương chiên giòn và chân gà chiên nước mắm thơm ngon hấp dẫn dưới đây nhé!
1. Chân gà rút xương chiên giòn
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chân gà rút xương chiên giòn Cho 4 người
Chân gà rút xương 700 g Bột chiên giòn 200 g Tương ớt Hàn 40 g Siro bắp 40 ml Rượu trắng 50 ml Đậu phộng rang 10 g
Cách chế biến Chân gà rút xương chiên giòn
-
Sơ chế chân gà
Rửa sạch chân gà với muối pha loãng, cắt bỏ hết phần móng nhọn.
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho chân gà vào luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để da chân gà săn lại.
Dùng dao khứa dọc từng ngón chân từ phía trong, rồi dùng ngón tay cái và trỏ tách phần da từ cổ chân xuống đầu ngón, làm lộ đốt xương và nhẹ nhàng bẻ chúng ra ngoài để rút xương.
Mách bạn:
- Luộc chân gà cùng một ít muối và rượu trắng sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả hơn.
- Nên luộc chân gà với lửa lớn lúc đầu, khi nước sôi lại thì hạ nhỏ lửa để chân gà chín đều.
- Dùng tăm xiên thử nếu không còn màu hồng là chân gà đã chín, có thể vớt ra.
-
Nhúng bột
Trộn 100g bột chiên giòn với 70ml nước, khuấy đều đến khi bột hòa quyện thành hỗn hợp sánh mịn.
Lần lượt nhúng chân gà vào bột chiên giòn khô, sau đó nhúng tiếp vào hỗn hợp bột nước vừa pha.
Mách bạn:
- Cho nước từ từ vào bột, khuấy đều để tránh bột bị loãng quá.
- Nhúng lớp bột vừa phải, tránh quá dày sẽ gây ngán khi ăn.
-
Chiên chân gà
Đun nóng dầu trong chảo, cho chân gà đã nhúng bột vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi lớp vỏ vàng giòn đều thì vớt ra để ráo dầu.
Mách bạn:
- Dùng đũa chạm đáy chảo, nếu thấy bọt khí nhỏ li ti nổi lên là dầu đã đủ nóng để chiên.
- Ban đầu chiên với lửa nhỏ, khi chân gà chuyển vàng nhạt thì tăng lửa vừa và trở đều tay để có lớp vỏ giòn ngon.
-
Làm sốt cay
Trộn hỗn hợp gồm 40g tương ớt, 40ml nước tương, 40ml rượu trắng, 40ml siro bắp và 40ml nước. Đun trên lửa vừa, khuấy đều đến khi nước sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp.
Rưới nước sốt lên chân gà chiên giòn, trộn đều cùng 1 ít đậu phộng rang giã nhỏ để tăng hương vị.
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm hỗn hợp sốt chua ngọt gồm 1/4 thìa canh muối, 1/2 thìa canh đường, 1.5 thìa canh giấm, 60g sốt mayonnaise, khuấy đều để dùng kèm.
-
Thành phẩm
Chân gà rút xương được phủ lớp sốt cay cay đậm đà bên ngoài, lớp vỏ chiên giòn tan giòn rụm, phần thịt bên trong dai ngon, ăn một lần là nhớ mãi.
2. Chân gà rút xương chiên nước mắm
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chân gà rút xương chiên nước mắm Cho 4 người
Chân gà rút xương 1 kg Tỏi 10 g Gừng 10 g Sả 10 g Tương ớt 1 muỗng Chanh 1/2 trái Bột chiên giòn 100 g
Cách chế biến Chân gà rút xương chiên nước mắm
-
Sơ chế chân gà
Rửa sạch chân gà với muối pha loãng, cắt bỏ móng nhọn.
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho chân gà vào luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh.
Dùng dao khứa dọc từng ngón chân từ trong ra ngoài, dùng ngón tay tách da từ cổ chân đến đầu ngón để lộ xương, rồi nhẹ nhàng bẻ xương ra ngoài, rút xương sạch.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả làm sạch, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ.
Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt.
Mách bạn: Bạn có thể dùng muỗng cạo lớp vỏ gừng thay vì dao, sẽ dễ dàng hơn nhiều.
-
Làm nước sốt
Trộn đều trong chén 4 muỗng đường, ít tiêu xay, 1/2 muỗng bột nêm, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt và chút nước cốt chanh.
Mách bạn:
Bạn có thể thêm 1 muỗng nước coca vào hỗn hợp để chân gà mềm và đậm đà hơn.
Thêm ớt nếu thích ăn cay nhé!
-
Chiên chân gà
Cho chân gà rút xương vào túi nilong cùng bột chiên giòn, lắc đều để chân gà phủ bột đều.
Bắc chảo dầu nóng, chiên sơ chân gà đến khi vàng nhạt, vớt ra để ráo dầu.
Sau đó, phi thơm tỏi, hành, gừng băm trong chảo, cho hỗn hợp nước sốt vào đảo đều đến khi sôi.
Cho chân gà vào chảo, đảo nhẹ tay đến khi nước sốt rút hết, thấm đều vào chân gà là hoàn thành.
Mách bạn:
- Chiên chân gà với lửa vừa để nước sốt thấm đều, không bị cạn nhanh.
- Thường xuyên đảo chân gà giúp gia vị thấm đều hơn.
-
Thành phẩm
Chân gà chiên giòn, thấm đều sốt chua cay mặn ngọt, ăn kèm rau sống và tương ớt sẽ rất tuyệt vời.
Cách chọn mua chân gà ngon
- Chọn mua chân gà tại cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
- Chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm xanh, đỏ hay vàng lạ trên da.
- Tránh mua chân gà có cảm giác nhờn nhớt hoặc chảy dịch lạ khi sờ vào.
- Chân gà độn nước thường có hình thức đều, mập mạp, ngón căng phồng, khi bóp thấy mềm; chân gà thường nhỏ hơn và ngón cong vào trong.
- Ưu tiên chọn chân gà công nghiệp vì nhiều thịt và thuận tiện cho món chân gà rút xương.
- Bạn có thể mua chân gà đã rút xương sẵn hoặc tự làm tại nhà đều được.
Xem thêm:
Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể cùng Cách Nấu Ngon thực hiện những món chân gà rút xương chiên giòn ngon tuyệt với công thức dễ làm nhất. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Feedy VN và Hanh LeChat
