-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Chả ếch lá lốt là một món chiên quen thuộc trong bữa cơm gia đình miền Tây, không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hôm nay, chuyên trang Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm Chả ếch lá lốt Cho 5 người
Ếch băm 600 gr Giò sống 200 gr Trứng gà 1 quả Bột chiên giòn 70 gr Lá lốt 50 gr Hành lá 3 nhánh Hành tím 5 củ Tỏi 1/2 củ Dầu ăn 100 ml Nước mắm 1/2 muỗng canh Tiêu/ hạt nêm 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ếch ngon
- Thời điểm thích hợp để mua ếch ngon nhất là từ tháng 9 trở đi, lúc này ếch tích trữ nhiều mỡ và dinh dưỡng cho mùa đông nên thịt rất săn chắc và béo ngậy.
- Bạn nên ưu tiên chọn ếch đồng thay vì ếch nuôi vì ếch đồng có thịt ngọt, béo và mùi thơm đặc trưng hơn.
- Lựa chọn những con ếch có mắt sáng, đầu thon, thân có gân rõ, da bụng trắng hoặc hơi vàng, phần thân có những bông xanh hoặc vàng đều.
- Tránh chọn ếch đầu to, thịt mềm nhão, di chuyển chậm và da đen đều vì thường là ếch nuôi lâu, thịt không ngon.
Bạn có thể mua ếch và nhờ người bán xay tại chỗ hoặc chọn mua ếch đã sơ chế và xay nhuyễn bằng máy xay.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt ếch ngon đúng chuẩn
Giò sống mua ở đâu? Cách chọn giò sống chuẩn
- Nên chọn giò sống có màu hồng trắng tự nhiên, thịt mềm và có độ đàn hồi khi ấn tay.
- Giò sống ngon thường được bảo quản lạnh, hút chân không kỹ, có độ mịn và không có mùi hôi khó chịu.
- Tránh mua giò sống màu sắc quá trắng hoặc quá đậm, có thể đã pha trộn phẩm màu hoặc mỡ, không bảo quản tốt và có mùi lạ.
- Kiểm tra kỹ nơi sản xuất và hạn sử dụng, ưu tiên mua ở cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm giò sống tại nhà theo công thức từ Cách Nấu Ngon.
Xem chi tiết: Cách làm giò sống mịn và an toàn tại nhà
Cách chế biến Chả ếch lá lốt
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá bạn cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi để ráo, tiếp đó thái nhỏ.
Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi thái sợi mỏng.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn.
-
Ướp hỗn hợp thịt
Bạn cho vào tô lớn 600gr thịt ếch băm, 200gr giò sống, 70gr bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, một ít hành lá đã thái nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, một ít lá lốt thái nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu.
Dùng muỗng trộn đều tất cả nguyên liệu cho gia vị thấm đều vào hỗn hợp.
Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho hợp khẩu vị của gia đình nhé!
-
Chiên chả ếch
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho 100ml dầu ăn vào.
Khi dầu đã nóng, bạn dùng tay nén hỗn hợp thịt đã ướp thành những miếng vừa ăn rồi thả vào chảo. Chiên với lửa nhỏ để chả chín đều từ trong ra ngoài.
Đảo đều và liên tục cho đến khi cả hai mặt chả vàng giòn và thơm phức thì vớt ra dĩa.
-
Thành phẩm
Bạn đã hoàn tất món chả ếch lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng. Hương thơm đặc trưng của lá lốt, tỏi và hành khi chiên lên thật hấp dẫn.
Cắn một miếng chả bạn sẽ cảm nhận được vị thịt ếch giòn dai, ngọt ngọt rất tuyệt. Món này ăn kèm với rau thơm và nước mắm tỏi ớt thì thật hoàn hảo!
Xem thêm
Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về cách làm món chả ếch lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon
