Những món nước từ gà luôn có sức hút đặc biệt với hương vị đậm đà, khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Cách Nấu Ngon rất vui được đồng hành cùng bạn vào bếp, chia sẻ 3 công thức nấu món mì gà thơm ngon, đơn giản và giàu dinh dưỡng để cả nhà cùng thưởng thức nhé.
1. Mì gà nấm
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì gà nấm Cho 3 người
Nước dùng gà 1 lít Thịt gà 300 gr Táo đỏ 200 gr Tỏi 50 gr Bắp cải 1 cái Mì 200 gr Gừng cắt lát 20 gr Nước tương 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Rượu mirin 1 muỗng canh Bột bắp 1 muỗng cà phê Gia vị 1 ít (muối/tiêu) Nấm hương khô 150 gr Muối hột 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Bạn nên chọn những cây bắp cải nặng tay, lá bện chặt vào nhau, phần đầu không bị xòe, dày và khép kín với cuống nhỏ xinh xắn.
- Tránh mua bắp cải có lá bị vàng, mùi ôi, lõi nứt, lá bung ra hoặc bị dập nát. Ngoài ra, tránh chọn những cây có cuống hay lá vỏ màu nâu, có các đốm nâu không đẹp.
Cách chọn mua nấm hương (đông cô) ngon
Bạn có thể dùng nấm hương tươi hoặc khô đều rất ngon nhé!
Đối với nấm hương khô
Hãy chọn loại nấm chắc, không bị gãy vụn, màu sáng và không có vết mốc trắng. Tốt nhất bạn nên mua ở nơi uy tín để đảm bảo an toàn.
Đối với nấm hương tươi
- Chọn nấm có màu tươi, mùi thơm đặc trưng, mũ nấm vừa phải, cúp chặt và hơi vàng nâu.
- Cuống nấm chắc, màu sắc đồng đều. Nếu nấm đã nở, những lá tia trên mũ nấm phải đều, đẹp và không ẩm ướt.
- Tránh mua nấm bị dập, có mùi ôi hay nhớt. Nấm có màu nâu đậm cũng không nên chọn vì có thể là loại không an toàn.
Cách chế biến Mì gà nấm
-
Sơ chế và ướp thịt gà
Khi mua thịt gà về, bạn nhớ chà muối hột nhẹ nhàng rồi rửa sạch với nước, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, ướp thịt gà cùng 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột bắp, để yên khoảng 15 phút cho ngấm gia vị nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bạn băm nhỏ nhé.
Táo đỏ thì rửa sạch, cắt đôi bỏ hột. Bắp cải cũng rửa kỹ rồi tách nhỏ từng lá.
Nấm hương khô ngâm nước cho mềm, rồi rửa lại cho sạch, bóp nhẹ để ráo nước. Cắt bỏ phần chân cứng, sau đó thái lát mỏng vừa ăn.
Mẹo nhỏ để nấm hương khô nhanh mềm:
- Rửa qua nấm hương khô để loại bỏ đất cát, sau đó ngâm trong nước nóng khoảng 60 – 80 độ C từ 7 đến 10 phút để nấm nở.
- Trong lúc ngâm, bạn nhớ quay phần gốc nấm tiếp xúc với nước để nấm mềm đều nhé.
- Ngâm xong, dùng tay chà nhẹ để làm sạch chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm vì phần này rất cứng, nếu để lại khi nấu sẽ không ngon.
-
Xào các nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi và gừng lát vào phi thơm. Giảm lửa nhỏ, đảo đều để gừng thơm và săn lại. Tiếp tục cho nấm vào xào trên lửa vừa khoảng 2 phút, rồi cho thịt gà vào xào đến khi thịt chuyển sang màu trắng đẹp mắt.
-
Nấu nước dùng
Bạn cho 1 lít nước dùng gà, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh rượu mirin vào nồi, đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, cho bắp cải và táo đỏ vào nấu cùng. Trong quá trình nấu nhớ vớt bọt để nước dùng được trong hơn nhé.
-
Trụng mì
Bắc một nồi nước khác lên bếp, đun sôi rồi cho mì vào trụng khoảng 3 phút đến khi mì mềm. Vớt mì ra tô, chan nước dùng vào, cho thịt gà, nấm và rau củ lên trên, thế là xong một tô mì gà nấm thơm ngon rồi đó!
-
Thành phẩm
Món mì gà nấm có vị thơm béo, nước dùng đậm đà, sợi mì dai mềm, thịt gà thơm ngon, rất vừa miệng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn mang lại bữa cơm ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn.
2. Mì gà rau củ
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì gà rau củ Cho 3 người
Thịt gà nướng 500 gr Mì 200 gr Cà rốt 4 củ Nước dùng gà 1.8 lít Hành tây 2 củ Cần tây 50 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Tỏi băm 20 gr Cỏ xạ hương 20 gr Lá nguyệt quế 1 cái Nước tương 1 muỗng canh Ngò tây băm 1 muỗng canh Gia vị 1 ít (muối/tiêu)
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Bạn hãy chọn những củ cà rốt có dáng thon vừa phải, còn cuống lá và khi cầm cảm giác chắc, không mềm nhũn. Tránh mua những củ bị dập nát, có vết nứt hoặc mất góc.
- Chọn củ có vỏ ngoài láng mịn, không sần sùi hay có đốm đen.
- Ưu tiên những củ có màu cam đều, không chọn loại quá sậm màu vì có thể đã bị phun thuốc.
Cách chế biến Mì gà rau củ
-
Sơ chế thịt gà
Thịt gà nướng bạn xé hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn cho dễ thưởng thức.
Lưu ý nhỏ: Nếu bạn chưa chuẩn bị sẵn gà nướng, có thể mua ức gà về tự nướng ở nhiệt độ 230 – 260 độ C trong khoảng 10 – 15 phút nhé.
-
Sơ chế rau củ
Hành tây cắt nhỏ, cà rốt và cần tây rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1 cm nhé.
-
Xào rau củ
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tây, cà rốt và cần tây vào xào đều trong khoảng 3 – 4 phút.
-
Nấu nước dùng
Bạn cho 20gr tỏi băm, 20gr cỏ xạ hương và 1 lá nguyệt quế vào nồi, tiếp theo đổ 1.8 lít nước dùng gà vào, khuấy đều và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu thêm 10 phút. Vớt lá nguyệt quế ra rồi cho thịt gà vào nấu cùng.
-
Cho mì vào và hoàn thành
Bạn cho mì vào nồi nước dùng, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh ngò tây băm nhỏ, đảo đều và tắt bếp là xong món mì gà rau củ thơm ngon.
Mách nhỏ: Nếu không dùng hết, bạn có thể trụng mì riêng, khi ăn mới chan nước dùng vào sẽ giữ được độ dai, ngon hơn đó.
-
Thành phẩm
Món mì gà rau củ có nước dùng đậm đà, thơm phức, thịt gà mềm ngọt và rau củ tươi ngon, tạo nên bữa ăn hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức.
3. Mì gà kiểu Hàn
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì gà kiểu Hàn Cho 3 người
Bí ngòi 1 quả Hành tây 1 củ Ớt xanh 1 quả Xì dầu 1 muỗng canh Mì 150 gr Tiêu 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng cà phê Tép tỏi 100 gr Tỏi băm 1/2 muỗng canh Bột ớt 1/2 muỗng cà phê Muối hột 1 ít
Cách chọn mua bí ngòi ngon
Mình hay chọn những quả bí ngòi thẳng, cầm chắc tay và còn nguyên cuống nhé. Lớp vỏ ngoài không nên quá xanh đậm và kích thước vừa phải sẽ giúp món ăn được ngon hơn. Tránh mua những quả mềm hoặc có vết xước, dập bầm trên thân.
Cách chế biến Mì gà kiểu Hàn
-
Sơ chế thịt gà
Khi mua gà về, mình thường chà muối hột kỹ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi nấu nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
-
Ninh nước dùng gà
Mình hay dùng túi đựng thực phẩm cho tỏi, ớt, hành tây và gà vào, buộc lỏng để hương vị thấm đều.
Bắc nồi lên bếp, đổ 1.5 lít nước rồi cho túi nguyên liệu vào, ninh trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ vừa để có nước dùng thơm ngon.
-
Xé gà
Thịt gà sau khi dùng để ninh nước dùng, bạn lấy ra rồi xé nhỏ từng miếng để trộn cùng các nguyên liệu khác.
-
Trụng mì
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho mì vào trụng sơ qua vài phút, rồi vớt ra và rửa lại với nước lạnh để mì không bị dính. Tiếp theo, cho mì vào nồi nước dùng, nấu với lửa lớn đến khi mì chín mềm.
-
Xào bí và trộn gà
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh tỏi băm phi thơm. Tiếp đó, cho bí ngòi, xì dầu, tiêu, bột ớt và dầu mè vào xào đều khoảng 1 phút thì tắt bếp. Cuối cùng, cho phần gà xé vào trộn đều để các hương vị hòa quyện.
-
Thành phẩm
Bạn chỉ cần bày mì và nước dùng ra tô, sau đó cho phần bí ngòi và thịt gà đã trộn lên trên là xong rồi. Món mì gà kiểu Hàn này mang đến hương vị vừa lạ vừa hấp dẫn với thịt gà mềm, bí ngòi thơm ngọt cùng nước dùng đậm đà, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình.
Cách chọn mua gà tươi ngon
-
Bạn nên chọn phần thịt gà có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá đậm. Hãy tránh những miếng thịt có vết bầm hay máu tụ để đảm bảo tươi ngon nhé.
-
Nếu mua gà đã được chế biến và đóng gói sẵn, bạn nhớ kiểm tra kỹ hạn sử dụng, ngày đóng gói và xem túi có còn nguyên vẹn không để đảm bảo an toàn.
Cách sơ chế gà sạch, không hôi
Mình thường pha giấm với muối, sau đó thoa hỗn hợp này lên mình gà hoặc ngâm gà trong khoảng 3 – 5 phút. Rửa lại thật kỹ bằng nước sạch nhiều lần là thịt gà sẽ sạch và không còn mùi hôi nữa.
Xem thêm:
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay 3 cách nấu mì gà thơm ngon, đậm đà để cả nhà cùng thưởng thức rồi. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Rosalina’s Kitchen, SAM THE COOKING GUY, và tvN D Vietnam
