2 công thức xôi gà chiên nước mắm và chiên bơ thơm ngon hấp dẫn

Ngâm và trộn nếp

Ngâm nếp trong thau với 3 lít nước lạnh và 1/2 muỗng canh muối trong 5 – 10 tiếng.

Rửa sạch nếp nhiều lần với nước lạnh rồi để ráo 5 – 10 phút.

Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột nghệ vào nếp, trộn đều để nếp thấm gia vị và có màu đẹp hơn.

Hấp xôi

Bắc xửng hấp lên bếp, đun lửa lớn đến khi nước sôi thì cho thau nếp vào. Trải đều nếp, khoét lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước thoát, giúp xôi chín đều.

Hấp 15 phút rồi hạ lửa nhỏ, xới xôi đều, thêm 100 ml nước cốt dừa, xới lại, để chừa lỗ nhỏ giữa xôi rồi hấp lửa lớn thêm 20 phút. Có thể tắt bếp hoặc để lửa nhỏ giữ ấm.

Chiên gà

Làm sạch cánh gà, rửa lại nhiều lần rồi để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập khoảng 1/2 chảo. Dầu nóng thì cho cánh gà vào chiên.

Khi gà vàng nâu thì tắt bếp, vớt gà ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Làm sốt

Đun 3 muỗng canh dầu ăn với lửa nhỏ, cho hành lá cắt nhỏ vào phi đến khi chín thì trút ra chén.

Thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi hành tím thơm và chuyển vàng, tắt bếp, cho ra chén.

Tiếp tục đun 2 muỗng canh dầu ăn, khi nóng cho tỏi băm vào phi vàng, rồi thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh siro bắp, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê tiêu.

Đảo đều lửa nhỏ đến khi sốt hơi sệt thì tắt bếp.

Hoàn thành

Cho xôi ra đĩa, rưới lên mặt xôi một ít mỡ hành và nước sốt.

Nhúng cánh gà qua nước sốt một lần để đậm đà hơn, trang trí thêm ngò rí và hành phi lên mặt xôi, món ăn đã sẵn sàng thưởng thức.

Thành phẩm

Xôi vàng óng, mềm thơm, kết hợp cùng cánh gà chiên vàng giòn phủ nước sốt ngọt mặn vừa phải, món ăn đậm đà khó quên. Hãy bắt tay làm ngay nhé!

Nấu nước lá cẩm

Rửa sạch lá cẩm. Đun 400 ml nước với lá cẩm trong nồi, nấu sôi 2 phút rồi đổ nước ra tô.

Giữ lại lá cẩm trong nồi, thêm 400 ml nước nữa, nấu sôi 2 phút để ra màu.

Bỏ lá, lấy 80 ml nước mới vào ly, phần còn lại trộn chung với nước lá cẩm trước đó.

Trộn nếp và nấu xôi

Rửa sạch nếp, ngâm trong nước ấm 15 – 20 phút, rồi để ráo.

Trộn 1/2 muỗng cà phê muối vào nếp, đổ phần nước lá cẩm trong tô vào, thêm 150 ml nước cốt dừa, trộn đều, ngâm 5 – 6 tiếng cho nếp mềm.

Đổ nếp ra cho ráo. Cho vào xửng hấp, khoét vài lỗ nhỏ trên bề mặt để hơi thoát, hấp 30 phút.

Thêm 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 80 ml nước lá cẩm còn lại, trộn đều. Hấp thêm 10 phút rồi cho phần nước cốt dừa còn lại vào, hấp tiếp 5 phút.

Ướp gà

Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Cánh gà rửa sạch, ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, tiêu, ớt bột, 2 muỗng dầu điều, tỏi, hành tím băm và sữa tươi.

Trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút.

Hấp gà

Đun sôi nước, cho gà vào hấp 30 phút, sau đó lấy ra để nguội bớt.

Chiên gà

Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào chảo nóng cho tan, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho gà vào chiên lửa nhỏ.

Chiên đến khi gà vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Hoàn thành

Quét một lớp dầu mỏng lên khuôn làm xôi để xôi không bị dính. Xếp gà quanh khuôn, thêm rau xà lách vào giữa, món xôi gà chiên bơ đã hoàn tất.

Thành phẩm

Xôi có màu tím đẹp mắt, mềm, ngọt béo của nước cốt dừa, kết hợp cùng cánh gà vàng ươm, giòn rụm. Thưởng thức cùng tương ớt sẽ rất tuyệt vời đấy!