Bào ngư là nguyên liệu quý giá, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon thực hiện 2 món xào với bào ngư đơn giản, nhanh chóng mà lại cực kỳ thơm ngon nhé. Cùng bắt tay vào bếp thôi nào!
1. Bào ngư sốt dầu hào nấm đông cô
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bào ngư sốt dầu hào nấm đông cô Cho 4 người
Bào ngư 400 gr (làm sẵn) Lạp xưởng 20 gr Nấm đông cô 8 cái (loại khô) Nước dùng gà 1 lít Cải thìa 150 gr Sốt bào ngư 2 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Nước tương 1/3 muỗng cà phê Gia vị thường dùng 1 ít (muối/hạt nêm/đường) Bột bắp 10 gr
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
Đối với nấm khô
- Nên chọn những cây nấm chắc, không bị gãy, có màu sáng và không xuất hiện vết mốc trắng. Hãy mua tại những nơi uy tín để đảm bảo an toàn.
- Tránh mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc hoặc có mùi khó chịu.
Đối với nấm tươi
- Nên chọn nấm có màu tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh những cây bị dập nát hay có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa báo hiệu nấm độc nên không mua.
- Chọn nấm có cuống chắc, màu sắc đồng đều. Nếu nấm đã nở, các lá tia trên mũ phải đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm hương tươi, ưu tiên loại cánh vừa phải, cúp chặt, màu vàng nâu nhẹ. Tránh nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc.
Cách chế biến Bào ngư sốt dầu hào nấm đông cô
-
Sơ chế bào ngư
Bào ngư sau khi mua về, bạn rửa sạch nhiều lần với nước rồi lau khô bằng khăn sạch, để riêng ra tô.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho nấm nở mềm rồi sơ chế tiếp.
Cải thìa cắt bỏ gốc, rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo.
Lạp xưởng cắt hạt lựu nhỏ.
Mách bạnBạn có thể mua lạp xưởng làm sẵn tại chợ hoặc siêu thị uy tín. Hoặc tự làm theo công thức của Cách Nấu Ngon.
-
Nấu sốt
Cho nước dùng gà vào nồi, thêm lạp xưởng, dầu hào, nước tương rồi khuấy đều. Đun sôi lăn tăn khoảng 3 – 5 phút.
Tiếp tục cho bào ngư và nấm đông cô vào nồi, đun lửa vừa thêm 15 – 20 phút. Bạn có thể điều chỉnh thời gian tùy khẩu vị muốn bào ngư và nấm mềm hay giòn.
-
Luộc rau
Đun sôi nước trong nồi, cho cải thìa cùng ít muối vào luộc 3 – 5 phút, vừa chín tới.
Mách bạn: Chỉ nên luộc cải vừa chín, tránh luộc quá mềm làm mất ngon món ăn.Dùng khoảng 5 muỗng canh nước sốt bào ngư và nấm, cho bột bắp vào khuấy đều để tạo độ sánh trang trí món ăn.
-
Thành phẩm
Xếp cải thìa, nấm và bào ngư ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Món ăn có màu sắc bắt mắt, bào ngư ngọt thơm, rau cải giòn ngon và vị ngọt đặc trưng của nấm. Cùng thưởng thức ngay nhé!
2. Bào ngư sốt dầu hào cải bó xôi
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bào ngư sốt dầu hào cải bó xôi Cho 4 người
Bào ngư đóng hộp 400 gr (khoảng 2 lon) Cải bó xôi 250 gr Nước muối bào ngư 120 ml Nước dùng gà 120 ml Tỏi 3 củ Dầu ăn 5 muỗng canh Bột bắp 1 muỗng cà phê Dầu hào 1 muỗng canh Gia vị thường dùng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)
Cách chọn mua rau cải bó xôi (rau bina) tươi ngon
- Chọn những bó rau xanh tươi, còn nguyên gốc.
- Thân và lá không bị gãy, dập hay hư hỏng.
- Lá màu xanh tươi, không quá đậm – đây là rau non và giàu dinh dưỡng.
Cách chế biến Bào ngư sốt dầu hào cải bó xôi
-
Luộc bào ngư
Đun khoảng 2 lít nước đến nóng, sau đó cho 2 lon bào ngư vào, luộc khoảng 5 – 7 phút để bào ngư chín mềm.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, tách thành từng tép riêng.
Mách bạn: Ngâm tỏi trong nước lạnh 3 – 4 phút trước khi lột vỏ giúp thao tác dễ dàng và tránh cay mắt.Cải bó xôi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch nước lạnh, cắt khúc dài 5 – 6cm rồi để ráo.
-
Chiên tỏi và luộc rau
Đun nóng 5 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào chiên đến khi vàng đều, tắt bếp vớt tỏi ra để ráo dầu.
Đun sôi 0.5 lít nước với ít muối, cho cải bó xôi vào luộc 3 – 5 phút vừa chín tới.
Mách bạn: Luộc rau vừa chín tới để giữ độ giòn và tránh gây ngán.
-
Nấu sốt
Cho nước bào ngư trong hộp, nước dùng gà, dầu hào và tỏi chiên vàng vào nồi, đun lửa nhỏ liu riu 4 – 6 phút.
Hòa tan bột bắp với nước lạnh rồi cho vào nồi, khuấy đều và đun thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món ăn hoàn thành sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất với bào ngư mềm thơm, cải bó xôi giòn ngọt, nước sốt sánh mịn đậm đà. Hãy thử ngay nhé!
Cách chọn mua bào ngư ngon
Đối với bào ngư tươi
- Nên chọn con bào ngư chắc thịt, tròn đều với điểm đỏ nhẹ ở giữa. Bào ngư cầm chắc tay là chất lượng.
- Chọn loại kích thước vừa phải để thịt ngon và chắc hơn. Tránh mua bào ngư có mùi hôi tanh lạ.
Đối với bào ngư khô
- Bào ngư khô ngon có hình dáng đồng đều, thân tròn, thịt dày, không có vết nứt hay xước.
- Phần giữa có đường màu đỏ, thịt hồng nhạt, mùi nhẹ, không gắt hay khó chịu.
Xem thêm
Thật dễ dàng để làm 2 món bào ngư sốt dầu hào thơm ngon và bổ dưỡng đúng không nào? Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay nhé!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube theMEATMENchannel
