Cách làm thịt trâu hấp sả thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà

Cách chế biến Thịt trâu hấp sả

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu ướp
  

  Hành tím và tỏi bóc vỏ, tỏi băm nhỏ, hành tím cắt lát mỏng.

  Sả loại bỏ bẹ già, rễ rồi rửa sạch cùng với ớt, để ráo nước.

  Cắt đôi phần lá và thân cây sả, băm nhỏ khoảng 3 cây sả, phần còn lại đập dập. Ớt bỏ cuống, cắt lát.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế và ướp thịt trâu
  

  Thịt trâu rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng miếng mỏng dài khoảng gang tay.

  Mẹo khử mùi hôi của thịt trâu:

  • Sau khi rửa sơ với nước lạnh, dùng ít rượu trắng bóp thịt khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần.
  • Có thể thay rượu bằng giấm ăn hoặc muối hạt, thao tác tương tự để khử mùi.
  • Không dùng chanh vì sẽ làm thịt bị tái và mất ngon.

  Ướp thịt với sả băm, một nửa số ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 10 – 15 phút.

  

  

  

  

• 3

  Hấp thịt trâu
  

  Lấy 2 miếng thịt trâu quấn quanh 1 cây sả đập dập, làm tương tự cho đến hết thịt.

  Cho lá sả vào nồi nước hấp, đặt thịt vào xửng, đậy nắp và hấp khoảng 10 phút với lửa vừa.

  

  

  

  

• 4

  Làm nước sốt
  

  Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 1/2 số hành tím cắt lát vào phi thơm với lửa vừa.

  Cho tỏi băm và ớt cắt lát vào xào khoảng 2 phút rồi thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy cho đường tan.

  Tiếp tục cho 1 muỗng canh sa tế vào, nêm lại gia vị vừa ăn, thêm phần hành tím còn lại và tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Thịt trâu hấp chín cho ra dĩa, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức ngay. Miếng thịt mềm, ngọt hòa quyện hương sả thơm phức cùng nước sốt đậm đà mặn ngọt, cay nhẹ, ăn kèm rau sống rất tuyệt vời.