-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua cá thác lác Cho 2 người
Thịt cá thác lác 300 gr Rau nhúc 200 gr Bông súng 200 gr Đậu bắp 5 trái Thơm 1/2 trái (dứa) Cà chua 2 trái Hành lá cắt nhỏ 2 nhánh Rau thơm 1 ít ( ngò tàu/ ngò om/ húng quế) Giá đỗ 10 gr Tỏi băm 4 tép Ớt cắt nhỏ 1 trái Hành tím băm 1 củ Me chua 2 muỗng canh Đường phèn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn cá thác lác tươi ngon
Đối với cá sống:
- Chọn cá còn khỏe, mang đỏ tươi, nên chọn cá đực vì mình đầy, dễ nạo lấy thịt hơn.
- Tránh mua cá đã chết, có mùi ươn hoặc mắt đục.
Đối với cá đã sơ chế:
- Thịt cá tươi có màu trắng xen lẫn hồng nhạt, không có vết tụ máu đông, khi nạo ra bóng đẹp, không bị xỉn màu hay tái xanh, không mùi tanh và không nhớt.
- Nên mua tại địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng.
Bạn có thể mua cá tươi về tự xay hoặc mua thịt cá đã xay sẵn để tiện lợi hơn.
Chọn cà chua tươi ngon
- Chọn quả chín đều, đỏ tươi, vỏ căng mọng, có mùi thơm tự nhiên.
- Tránh cà chua chín không mùi hoặc bị trầy xước, dập nát vì có thể không an toàn hoặc bị tiêm chất kích thích.
Chọn thơm (dứa) tươi ngon
- Chọn quả dứa có màu vàng bắt mắt, có thể xen lẫn chút xanh, là dấu hiệu quả đã chín ngon.
- Chọn quả có mắt lớn, khi gọt vỏ sẽ không mất nhiều thịt.
- Vỏ dứa chín thường hơi nhăn nhẹ và khi sờ tay cảm nhận độ mềm vừa phải.
- Tránh quả quá chín, khi ấn vào bị lõm sâu.
Cách chế biến Canh chua cá thác lác
-
Ướp chả cá
Cho thịt cá thác lác vào tô, thêm 1,2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường phèn, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng canh nước mắm, 2 nhánh hành lá xắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm.
Dùng muỗng vừa tán vừa trộn đều để cá thấm gia vị. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc tô lại, ướp trong 15 phút.
Mách nhỏ: Quết chả cá thật đều và lâu sẽ giúp chả có độ dẻo mịn, khi nấu không bị vụn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bông súng tước bỏ vỏ ngoài, rửa sạch nhiều lần rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay. Rau nhúc chọn phần non, rửa sạch để ráo. Giá đỗ rửa sạch để ráo, rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ.
Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu rồi chéo từng khúc khoảng 2 lóng tay. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau làm 4. Thơm gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ.
-
Chiên chả cá
Đun nóng chảo, cho 4 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 4 tép tỏi băm rồi vớt tỏi ra để lại dầu.
Đeo bao tay nhựa, lấy một ít chả cá ấn dẹp rồi cho vào chảo dầu, chiên vàng hai mặt với lửa nhỏ. Chiên lần lượt hết nửa phần chả cá.
Mách nhỏ:- Thoa chút dầu ăn lên bao tay để chả cá không dính và dễ tạo hình hơn.
- Chiên với lửa nhỏ để chả cá chín đều, không bị cháy ngoài sống trong.
Cuối cùng, cắt chả cá thành miếng vừa ăn.
-
Nấu canh chua
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 lít nước. Cho thơm cắt nhỏ, 1.5 muỗng canh đường phèn vào nồi, tiếp tục thêm 2 muỗng canh me chua qua vá lỗ để nước me tan, sau đó bỏ xác me.
Thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi mạnh, bạn viên tròn nửa phần cá thác lác đã ướp, thả vào nồi, nấu khoảng 5 phút.
Cho đậu bắp, cà chua, bông súng và rau nhúc vào nồi, nấu thêm 2 phút. Tiếp theo cho chả cá chiên và giá đỗ vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho rau thơm cắt nhỏ và ớt thái lát vào, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho canh cá thác lác ra tô, rắc thêm ít tỏi phi thơm lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Nước canh chua ngọt đậm đà, cá dai ngon không tanh, rau nhúc và bông súng chín tới rất bắt miệng.
Món canh sẽ ngon hơn khi ăn kèm cơm nóng đấy nhé!
Món canh chua cá thác lác không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Hãy thử nấu ngay món này để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Món Ăn Ngon
