Rắn mối tuy có vẻ ngoài khá đáng sợ nhưng thịt lại rất ngon, được nhiều người sành ăn đánh giá là ngon, dai và ngọt hơn cả thịt gà. Nếu bạn chưa biết rắn mối có thể chế biến món gì, hãy vào bếp cùng chúng tôi để khám phá 3 cách làm món nướng rắn mối thật hấp dẫn nhé.
1. Rắn mối nướng mọi
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rắn mối nướng mọi Cho 2 người
Rắn mối 12 con Nước chấm 1 ít (muối ớt xanh/ muối ớt vàng/ nước mắm tỏi ớt/… tùy ý)
Cách sơ chế rắn mối
Khi bắt được rắn mối, bạn có thể sơ chế theo các bước sau:
Bước 1: Dùng chày đập đầu rắn mối, sau đó dùng kéo cắt thẳng một đường từ miệng đến hậu môn để loại bỏ toàn bộ nội tạng.
Ở phần bụng gần chân sau có hai khối mỡ nhỏ, bạn đừng bỏ đi vì khi nướng phần mỡ này rất thơm và béo.
Bước 2: Cắt bỏ 4 chân và phần đuôi nhọn (có thể cắt bỏ đầu nếu muốn).
Bước 3: Bạn có thể giữ nguyên da hoặc đánh vảy rắn mối, hoặc lột da giống như lột da ếch, vì da rắn mối rất dễ lột.
Bước 4: Rửa lại thật sạch là có thể đem đi chế biến món ăn.
Cách chế biến Rắn mối nướng mọi
-
Nướng rắn mối
Mách nhỏ: Với món rắn mối nướng mọi, bạn có thể không cần mổ bụng hay đánh vảy mà cứ nướng trực tiếp. Khi chín, bóc lớp da cháy để thưởng thức phần thịt bên trong. Tuy nhiên, để đảm bảo vệ sinh, bạn nên sơ chế rắn mối trước khi nướng.Sau khi sơ chế sạch, bạn đặt rắn mối lên vỉ nướng than, nướng đều hai mặt để thịt chín từ từ.
Rắn mối nhỏ nên chỉ cần nướng khoảng 10 – 15 phút, khi có mùi thơm và da hơi cháy sém là được.
-
Thưởng thức
Rắn mối nướng xong dậy mùi thơm hấp dẫn, khiến bạn muốn thưởng thức ngay.
Khi ăn, bóc bỏ lớp da cháy, ăn phần thịt trắng ngọt, dai hơn cả thịt gà. Phần xương sau khi nướng cũng giòn, có thể nhai cùng thịt.
Bạn có thể chấm với nhiều loại nước chấm như muối ớt chanh, muối ớt đỏ, nước mắm tỏi ớt,… để tăng thêm vị ngon.
2. Rắn mối nướng muối ớt
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rắn mối nướng muối ớt Cho 4 người
Rắn mối 1 kg Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ nước mắm/ bột ngọt) Ớt bột 1/2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Rắn mối nướng muối ớt
-
Ướp rắn mối
Sau khi sơ chế sạch, cắt bỏ chân, đầu, loại bỏ nội tạng và đánh vảy, bạn cho rắn mối vào tô ướp với gia vị gồm: 1 muỗng canh muối hạt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Thêm vào đó 1/2 muỗng canh ớt bột để tăng hương vị cay thơm cho thịt rắn. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt bột hoặc thay thế bằng ớt băm tùy theo khẩu vị.
-
Nướng rắn mối
Chuẩn bị vỉ nướng than, khi than hồng bạn đặt rắn mối lên nướng chín đều đến khi vàng thơm, khoảng 10 – 15 phút thì gắp ra.
-
Thành phẩm
Rắn mối nướng muối ớt sau khi ướp gia vị có vị mằn mặn vừa ăn. Bạn có thể ăn nguyên con mà không cần dẻ thịt bỏ xương. Món này ăn kèm rau sống hoặc dưa leo sẽ càng thêm hấp dẫn.
3. Rắn mối nướng lá lốt
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rắn mối nướng lá lốt Cho 4 người
Rắn mối 15 con Lá lốt 1 ít Tỏi 5 tép Hành tím 5 củ Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay) Lá chuối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Rắn mối nướng lá lốt
-
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo.
-
Sơ chế rắn mối
Sơ chế rắn mối sạch sẽ: loại bỏ nội tạng, chân, đầu, đuôi, lột da chỉ giữ phần thân.
Băm nhuyễn thịt rắn mối, ướp với 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn cùng hành tỏi băm.
Nhồi và trộn đều khoảng 3 – 5 phút cho thịt dai hơn, sau đó ướp trong 20 phút để thấm vị.
Mách nhỏ: Nếu thích ăn cay, bạn có thể băm thêm 1 – 2 trái ớt cùng với thịt rắn mối.
-
Cuốn lá lốt
Sau khi ướp, bạn lấy thịt rắn mối đặt lên mặt lưng lá lốt (mặt xanh), rồi khéo léo túm hai đầu lá và cuộn lại.
Cuộn thêm một lớp lá chuối mỏng bên ngoài để giữ độ ẩm và hạn chế lá lốt bị cháy, rồi dùng que xiên cố định.
Mách nhỏ: Lớp lá chuối bên ngoài giúp cuốn lá lốt khi nướng giữ được độ mềm, thơm và không bị cháy sém.
-
Nướng rắn mối cuốn lá lốt
Chuẩn bị bếp than, khi than đỏ hồng, đặt vỉ nướng lên rồi xếp các xiên rắn mối cuốn lá lốt lên nướng từ từ.
Khi thấy lá bên ngoài cháy sém, bên trong rỉ dầu và thơm nức mũi thì lấy xuống, bày ra dĩa.
-
Thành phẩm
Rắn mối nướng lá lốt thơm nức, vị đậm đà, lớp lá chuối bên ngoài giúp thịt giữ được độ mềm và không bị cháy.
Khi ăn, bạn có thể chấm muối ớt xanh, ăn kèm rau sống hoặc ăn không đều rất ngon. Thịt rắn mối đã được ướp sẵn nên rất vừa miệng.
Rắn mối nướng là cách chế biến đơn giản và thơm ngon nhất mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Nếu mua được rắn mối tươi ngon, đừng quên thử ngay những cách làm này nhé.
