Bên cạnh thịt bò, thịt trâu cũng rất được nhiều người yêu thích và thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay 2 cách làm thịt trâu kho tàu và kho tiêu thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức, thực hiện ngay những món món kho hấp dẫn này nhé!
1. Thịt trâu kho tàu
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt trâu kho tàu Cho 4 người
Thịt trâu 1.4 kg Nước dừa tươi 500 ml Ớt hiểm 5 quả Gừng 1/2 củ Nước mắm 14 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt trâu kho tàu
-
Sơ chế thịt trâu
Sau khi mua thịt trâu về, bạn rửa sạch với nước rồi dùng một ít muối hoặc 1 muỗng canh rượu để chà xát lên thịt trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại thật sạch.
Bắc một nồi nước khoảng 1 lít lên bếp đun sôi với lửa lớn, cho vào 1 muỗng cà phê muối và 1/2 củ gừng đập dập.
Khi nước sôi, bạn cho thịt trâu đã sơ chế vào luộc sơ trong 3 – 5 phút, vớt ra rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch, để ráo.
-
Giã ớt
Ớt rửa sạch và để ráo. Giã nhuyễn 3 quả ớt, phần còn lại cắt lát mỏng.
-
Ướp thịt trâu
Thịt trâu bạn cắt thành miếng vừa ăn, mỗi miếng dài khoảng 2 lóng tay.
Cho thịt vào tô, thêm ớt giã nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều để gia vị thấm vào thịt, ướp khoảng 15 phút.
-
Kho thịt
Bạn cho 500ml nước dừa vào nồi, thêm 14 muỗng canh nước mắm, thịt trâu đã ướp, và 2 quả ớt cắt lát. Đổ nước lọc sao cho xâm xấp mặt thịt.
Bắc nồi lên bếp, đun với lửa lớn đến khi sôi, vớt bọt nếu có, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong 2 tiếng cho thịt mềm.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món thịt trâu kho tàu thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình.
Miếng thịt mềm, thơm, béo ngậy, thấm đều gia vị, màu sắc hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng rất hao cơm.
2. Thịt trâu kho tiêu
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt trâu kho tiêu Cho 4 người
Thịt trâu 400 gr Ớt hiểm 3 quả Tỏi 2 tép Hành lá 1 nhánh Tiêu hạt 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt trâu kho tiêu
-
Sơ chế và ướp thịt trâu
Thịt trâu sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Tiêu hạt giã nhuyễn. Ướp thịt trâu với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu giã nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước màu.
Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Hành lá nhặt bỏ phần gốc già, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
Ớt rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Kho thịt trâu
Tiếp theo, cho vào chảo 50ml nước lọc (khoảng nửa chén), đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho thêm 30 phút.
Trong quá trình kho, nếu thấy có bọt thì dùng muỗng vớt sạch. Khi nước kho sệt lại, bạn nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành lá, ớt và phần tiêu còn lại rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thịt trâu kho tiêu dậy mùi thơm của hành lá và tiêu hạt.
Miếng thịt mềm, thấm đều gia vị, ăn cùng cơm nóng thật ngon, khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng.
Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon
- Bạn nên chọn thịt trâu có thớ to, màu đỏ tía, ít mỡ hoặc mỡ màu trắng.
- Thịt ngon không có mùi lạ, khi dùng tay ấn vào có độ kết dính và đàn hồi tốt, nếu không thì không nên mua.
- Tránh chọn thịt có màu tái đậm vì đó là thịt không còn tươi.
Cách sơ chế thịt trâu bớt hôi tanh
- Dùng 1 củ gừng giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt rồi rửa sạch với nước lạnh, mùi hôi sẽ được loại bỏ và thịt cũng mềm hơn.
- Có thể ngâm thịt trong rượu trắng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh, giúp thịt bớt mùi và thơm ngon hơn khi chế biến.
Trên đây là 2 cách nấu thịt trâu kho tàu và kho tiêu thơm ngon, đơn giản tại nhà. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và nấu được nhiều món ngon cho gia đình thưởng thức!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cuộc Sống Miệt Vườn và MÓN NGON DỄ LÀM
