Chè khúc bạch là món chè quen thuộc, được nhiều người yêu thích để giải nhiệt ngày hè. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá ngay 2 cách làm chè khúc bạch thanh mát, dễ làm và thưởng thức ngay tại nhà nhé.
1. Chè khúc bạch dùng gelatin
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
3 giờ 15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè khúc bạch dùng gelatin Cho 2 người
Sữa tươi 300 ml Gelatin 21 gr Đường 60 gr Kem sữa béo 300 ml Vani 10 ml Sốt việt quất 15 ml Hoa đậu biếc 2 gr Nước ấm 45 ml Matcha 3 gr Đường phèn 50 gr Nước vải hộp 200 ml Hạnh nhân 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè khúc bạch dùng gelatin
-
Nấu khúc bạch
Chuẩn bị một nồi, cho 300ml sữa tươi và 21gr gelatin đã ngâm nở 30 phút vào, khuấy đều cho gelatin tan.
Tiếp đến, thêm 60gr đường cát trắng và 300ml kem sữa béo vào tô, khuấy đều.
Chia hỗn hợp thành 3 phần để tạo vị khác nhau: phần đầu cho 10ml vani, phần hai thêm 15ml sốt việt quất, 2gr hoa đậu biếc và 15ml nước ấm, phần ba cho 3gr matcha và 30ml nước ấm. Đặt 3 tô vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để đông lại.
-
Làm nước đường
Cho 800ml nước vào nồi, đun sôi rồi thêm 50gr đường phèn, khuấy đều cho tan. Tiếp theo, cho 200ml nước vải hộp vào, khuấy nhẹ khoảng 20 giây rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cắt khúc bạch thành miếng vừa ăn cho vào chén, thêm trái cây yêu thích và một ít hạnh nhân. Cuối cùng, rưới nước đường và cho đá vào thưởng thức.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng khúc bạch mềm mịn, nhẹ nhàng, vị chè ngọt thanh hòa quyện cùng trái cây làm món chè thêm phần hấp dẫn.
2. Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
6 giờ 20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng) Cho 4 người
Bột gelatin 50 gr Nước lọc ấm 200 ml Sữa tươi 700 ml Phô mai 150 gr (hoặc cream cheese) Bột rau câu Con cá dẻo 5 gr Đường phèn 150 gr Kem whipping 300 gr Lá nếp 2 lá Hạt chia 2 muỗng canh Hạnh nhân lát 100 gr Nhãn/ vải/ dưa hấu 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, ngâm 50gr bột gelatin với 200ml nước ấm trong 10 phút. Song song, ngâm 5gr bột rau câu con cá dẻo với 700ml sữa tươi.
Để phô mai mềm ở nhiệt độ phòng, sau đó cho ra chén, dùng muỗng tán nhuyễn. Ngâm hạt chia với nước lọc cho nở.
Dùng hai chén khác hòa tan 5gr bột matcha và 5gr bột cacao với chút nước nóng.
-
Nấu hỗn hợp rau câu
Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp sữa tươi và bột rau câu đã ngâm vào, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút cho rau câu chín.
Khi sữa sôi lăn tăn, thêm phần phô mai đã tán nhuyễn vào, khuấy đều để hòa quyện.
Cho phần gelatin đã ngâm vào, tiếp tục khuấy đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Thêm 300ml kem whipping và 150gr đường, khuấy tan rồi tắt bếp.
Chia hỗn hợp rau câu thành 3 phần: giữ nguyên màu trắng, pha phần matcha và phần cacao vào từng phần riêng biệt, trộn đều.
Lọc hỗn hợp matcha và cacao qua rây để loại bỏ tạp chất.
Để hỗn hợp nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 giờ cho đông cứng. Sau khi đông, đổ ra thớt và cắt miếng vừa ăn.
-
Hoàn thành
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc, 150gr đường phèn và vài lá nếp vào. Khi nước sôi, tắt bếp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Mách nhỏ: Không khuấy khi nước sôi để tránh nước đường bị đục.Cho các viên khúc bạch vị socola, matcha và phô mai vào chén, thêm trái cây đã chuẩn bị và hạt chia đã ngâm nở lên trên.
Rưới nước đường lạnh và rắc thêm hạnh nhân lát, món chè đã sẵn sàng để thưởng thức.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có chén chè khúc bạch ngập tràn sắc màu. Viên khúc bạch mềm dẻo, béo ngậy vị phô mai, thơm mùi sữa tươi, hòa quyện vị đắng nhẹ của matcha và cacao, tan ngay trong miệng.
Nước đường ngọt thanh, thơm mùi lá nếp cùng các loại trái cây tạo nên hương vị hấp dẫn. Một chén chè khúc bạch mát lạnh vào ngày hè thật tuyệt vời!
Chè khúc bạch là gì?
- Chè khúc bạch là món chè giải khát phổ biến tại Việt Nam, về cơ bản là một dạng rau câu nhưng được biến tấu đa dạng nguyên liệu và cách thưởng thức khác biệt.
- Tên gọi “chè khúc bạch” mô tả hình dạng những viên rau câu cắt khúc nhỏ, thường có màu trắng của sữa hoặc nước cốt dừa.
- Hiện nay, chè khúc bạch có nhiều biến tấu vị như trà xanh (xanh), socola (nâu), dâu (hồng), tạo nên món ăn đa sắc và cực kỳ bắt mắt.
Gelatin là gì?
- Gelatin là nguyên liệu thực phẩm chiết xuất từ collagen trong xương và da động vật, qua xử lý kỹ càng để làm phụ gia trong ẩm thực.
- Gelatin có dạng bột và lá, có khả năng làm đông nhanh và chịu được nhiệt độ thấp, thích hợp bảo quản trong tủ đông.
Xem thêm
Như vậy, bạn đã có trong tay 2 công thức làm chè khúc bạch thơm ngon, mát lạnh. Hãy vào bếp và thử ngay nhé. Chúc bạn thành công!
Mời bạn xem thêm một số món ngon cho mẹ và bé trên AVAKids:
