Món gỏi – salad luôn là lựa chọn tuyệt vời giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và học ngay 3 cách làm gỏi da heo thơm ngon, lạ miệng nhé!
1. Gỏi da heo hoa chuối
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi da heo hoa chuối Cho 2 ngườ
Da heo 500 gr Hoa chuối 1 cái (khoảng 300gr) Rau húng 50 gr Ngò rí 50 gr Ngò gai 3 nhánh Hành lá 3 nhánh Ớt 1 trái Chanh 3 trái Đậu phộng rang 100 gr Nước mắm 2 muỗng canh Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua hoa chuối tươi ngon
- Chọn hoa chuối còn trọn vẹn, không bị dập nát hay bong tróc phần vỏ ngoài. Hoa chuối tươi thường có màu đỏ thẫm, phủ lớp phấn trắng mịn bên ngoài.
- Cầm thử hoa chuối thấy nặng tay, chắc và vỏ cứng giòn thì nên chọn. Tránh những hoa chuối vỏ thâm đen, có màu vàng nâu khi bào sợi, hoặc mất lớp phấn trắng bên ngoài.
- Để làm gỏi ngon, bạn nên chọn hoa chuối ngự. Nếu không có, các loại hoa chuối thường vẫn dùng được.
Cách chế biến Gỏi da heo hoa chuối
-
Sơ chế da heo
500gr da heo sau khi mua về, bạn cạo sạch, chà xát với muối và chanh hoặc giấm để khử mùi hôi, rồi rửa lại với nước sạch.
Cho da heo vào nồi nước, thêm 3 nhánh hành lá cắt khúc và 1 muỗng canh nước mắm, luộc khoảng 40 phút đến khi da mềm. Vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 15 phút để da giòn hơn.
Vớt da ra, để ráo rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Lấy ra, bỏ phần mỡ thừa và cắt thành sợi dài, mỏng.
-
Sơ chế hoa chuối
Dùng dao cắt hoa chuối thành lát mỏng hình tròn từ đầu hoa, ngâm vào thau nước pha muối và chanh loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Cách sơ chế hoa chuối không bị thâm:Ngay sau khi cắt, ngâm hoa chuối trong nước muối chanh loãng 15 phút giúp giữ hoa chuối trắng giòn, không bị thâm đen và loại bỏ nhựa thừa hiệu quả.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rửa sạch 50gr rau húng, 50gr ngò rí, 3 nhánh ngò gai rồi cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ.
Vắt lấy nước cốt từ 3 trái chanh, đập dập 100gr đậu phộng rang.
-
Làm nước trộn gỏi
Chuẩn bị chén nhỏ, cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc và 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều đến khi đường tan hết.
-
Trộn gỏi
Cho hoa chuối và da heo đã sơ chế vào thau, trộn đều. Thêm ớt cắt nhỏ rồi đổ nước trộn gỏi vào, trộn đều lần nữa.
Cuối cùng cho rau thơm vào, trộn đều rồi bày ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên là xong.
-
Thành phẩm
Da heo giòn sần sật, hoa chuối cũng giòn mát, mùi thơm của đậu phộng rang và rau thơm làm món gỏi thêm phần hấp dẫn, kích thích vị giác, ăn rất ngon miệng.
2. Gỏi da heo dưa leo
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi da heo dưa leo Cho 2 người
Da heo 300 gr Dưa leo 3 trái Cà rốt 1 củ Hành tây tím 1 củ (có thể dùng hanh tây trắng) Tỏi 2 củ Chanh 1/2 trái Nước tương 2 muỗng canh Dầu hào 1/2 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng canh Ớt bột 1.5 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Mè rang 1 muỗng cà phê Giấm ăn 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
- Dưa leo tươi ngon có màu xanh tươi sáng, nhẵn bóng, không bị chai sần hay có các hột li ti lạ trên bề mặt. Dưa đặc ruột, giòn ngọt thường có dáng ngắn, tròn.
- Chọn những trái cầm chắc tay, dáng thẳng, ít cong vẹo, không bị trầy xước.
- Tránh mua dưa có thân phình to, có vết thâm sạm, dập úng hoặc ngả vàng vì đó là dưa để lâu, ăn không ngon.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn cà rốt có màu cam tươi sáng, nặng tay, chắc thịt.
- Cà rốt có vỏ bóng, nhẵn, không sần sùi hay có vết đốm lạ.
- Tránh mua cà rốt cuống không tươi, bị dập úng hoặc tách rời cuống vì đã để lâu.
Cách chế biến Gỏi da heo dưa leo
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Dưa leo rửa sạch, cắt sợi không quá mỏng để giữ độ giòn.
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Hành tây tím thái lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Làm nước trộn gỏi
Trong chén, cho tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng cà phê ớt bột, khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng khoảng 1 phút rồi tắt bếp, rót dầu nóng vào chén nước sốt, khuấy đều.
-
Trộn gỏi
Cho dưa leo, cà rốt, hành tây tím và da heo vào thau, trộn đều.
Thêm nước sốt, vắt nửa trái chanh, rắc mè rang 1 muỗng cà phê, trộn đều rồi bày ra dĩa.
-
Thành phẩm
Gỏi da heo dưa leo với màu sắc bắt mắt, dưa leo và cà rốt giòn tươi, da heo dai giòn sừn sựt, thấm đậm vị chua ngọt hài hòa.
Món gỏi này ăn kèm cá kho rất tuyệt, chắc chắn cả nhà sẽ mê ngay từ lần đầu thưởng thức!
3. Gỏi da heo húng lủi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi da heo húng lủi Cho 2 người
Da heo 300 gr Rau húng lủi 100 gr Cà rốt 1 củ Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua húng lủi tươi ngon
- Chọn lá húng lủi màu xanh đậm, đều màu, lá thuôn dài, mép có răng cưa, nhỏ hơn lá bạc hà, không có lông tơ.
- Không chọn lá bị sâu, rách hay vàng úa, lá già sẽ thơm và ngon hơn lá non.
- Nếm thử lá có vị cay thơm dịu, không đắng hay mùi lạ, tránh chọn lá phun thuốc.
Cách chế biến Gỏi da heo húng lủi
-
Sơ chế và luộc da heo
300gr da heo cạo bỏ lớp sần sùi, nhổ lông còn sót lại, rửa sạch kỹ nhiều lần.
Luộc trên bếp khoảng 40 phút đến khi da chín mềm.
Vớt ra, dùng dao cắt sợi mỏng.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại (cà rốt, húng lủi)
Lặt bỏ phần cọng cứng của 100gr rau húng lủi, rửa sạch, để ráo.
Cà rốt cắt sợi.
-
Trộn gỏi
Cho da heo đã cắt sợi vào nồi, thêm 100gr húng lủi và cà rốt. Nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều cho thấm gia vị.
-
Thành phẩm
Bày gỏi ra đĩa và rắc một chút đậu phộng rang lên trên.
Húng lủi thơm cay nhẹ, da heo giòn dai, cà rốt giòn ngọt thấm đẫm gia vị, ăn càng lúc càng ghiền.
Cách chọn mua da heo tươi ngon
- Chọn miếng da có màu hồng hào, không có vết thâm tím hay đốm đen nhỏ trên bề mặt.
- Da dày, bề mặt phẳng, ấn vào có độ đàn hồi, không có mùi hôi tanh nồng.
- Tránh mua da trắng bất thường vì có thể đã ngâm hóa chất gây hại sức khỏe.
Cách sơ chế da heo sạch, không hôi tanh
- Sử dụng dao cạo: Dùng để loại bỏ lông còn sót và những phần da khó làm sạch như lỗ tai. Nhíp cũng hữu ích với những vùng da nhỏ.
- Sử dụng nước sôi: Nếu da còn nhiều lông, cho vào luộc chín rồi dùng dao cạo sẽ dễ dàng làm sạch. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào nước luộc giúp khử mùi tanh hiệu quả.
3 cách làm gỏi da heo giòn ngon mà Cách Nấu Ngon chia sẻ hi vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn để làm phong phú bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
