Bạn đã từng thưởng thức món sữa chua xoài mát lạnh, dẻo mịn cho ngày hè oi bức chưa? Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá 2 công thức làm món tráng miệng chua ngọt, thanh mát này nhé. Cùng vào bếp trổ tài và thưởng thức thành quả bên gia đình ngay thôi!
1. Sữa chua xoài
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua xoài Cho 4 người
Sữa đặc 160 gr (1/2 hộp) Sữa tươi 220 ml Sữa chua 1 hộp Xoài chín 1 trái
Cách chế biến Sữa chua xoài
-
Đun ấm sữa
Hòa tan 160gr sữa đặc với 350ml nước sôi, khuấy đều đến khi sữa tan hoàn toàn.
-
Pha hỗn hợp sữa chua
Tiếp theo, cho 220ml sữa tươi và 1 hộp sữa chua vào hỗn hợp sữa đã đun, khuấy nhẹ theo một chiều để các nguyên liệu hòa quyện. Sau đó, đổ hỗn hợp vào tô chuẩn bị ủ.
Mách bạn: Không cho sữa chua vào khi sữa còn quá nóng vì men lactic hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ 43 – 45 độ C. Nếu cho sữa chua vào lúc sữa quá nóng sẽ làm men chết và gây hiện tượng tách nước.
-
Ủ sữa chua
Chuẩn bị thùng đá, đổ nước nóng khoảng 70 độ C, ngập khoảng 2/3 tô chứa hỗn hợp sữa chua. Đặt tô vào và ủ cách thủy trong 12 giờ.
Ủ xong, lấy sữa chua ra và khuấy đều trước khi dùng.
-
Xay xoài chín
Xoài sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
Cho xoài vào máy xay sinh tố, thêm 30ml nước đun sôi để nguội rồi xay nhuyễn.
Lọc hỗn hợp xoài qua rây để có phần xoài mịn, không còn cặn.
-
Trộn sữa chua xoài
Bạn có thể cho sinh tố xoài vào đáy hũ rồi đổ sữa chua lên trên.
Hoặc trộn đều sinh tố xoài vào sữa chua, khuấy đều rồi cho vào hũ hoặc túi nilon.
Cho sữa chua xoài vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 8 tiếng là thưởng thức được.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có ngay món sữa chua xoài thơm ngon, dẻo mịn, mát lạnh để thưởng thức. Sự hòa quyện giữa vị ngọt dịu, chua nhẹ và béo ngậy của sữa chua cùng vị ngọt tự nhiên của xoài thật sự là sự kết hợp hoàn hảo.
2. Sữa chua xoài túi
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua xoài túi Cho 4 người
Xoài chín 1 quả (150gr – 200gr) Sữa đặc 380 ml Sữa chua có đường 200 gr (khoảng 2 hộp) Sữa tươi không đường 440 ml Nước ấm 380 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sữa chua xoài túi
-
Làm ấm sữa
Bạn cho 380ml sữa đặc vào một chiếc âu, rồi thêm 380ml nước sôi vào.
-
Pha hỗn hợp sữa chua
Cho tiếp 440ml sữa tươi không đường và 200gr sữa chua vào âu, dùng vá khuấy nhẹ theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện.
-
Sơ chế và nghiền xoài
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt xoài thành khối vuông nhỏ.
Cho xoài vào rây, nghiền nhuyễn rồi trộn vào âu hỗn hợp sữa chua. Khuấy đều tay theo một chiều.
Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng xoài tùy theo khẩu vị.
-
Đóng bịch và ủ sữa chua
Lọc hỗn hợp qua rây rồi đổ vào tô để thu được hỗn hợp mịn.
Dùng phễu đặt vào miệng túi nilon nhỏ, múc sữa chua đổ vào túi, buộc chặt miệng túi bằng dây thun.
Làm tương tự cho đến khi hết hỗn hợp. Chuẩn bị nồi chứa 380ml nước ấm (khoảng 1/4 đến 1/3 lòng nồi), xếp các túi sữa chua vào.
Phủ khăn sạch lên miệng nồi, đậy nắp kín và ủ trong 8 tiếng.
Ủ xong, lấy túi sữa chua ra và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng để sữa chua đông lại.
-
Thành phẩm
Món sữa chua xoài túi đã hoàn thành với màu trắng ngà pha chút sắc cam rất bắt mắt.
Vị sữa chua ngọt dịu, thơm mùi xoài thoang thoảng, ăn rất mát lạnh, sảng khoái.
Cách chọn mua xoài tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả xoài chín vàng đều, vỏ căng bóng và có mùi thơm đặc trưng của xoài chín.
- Xoài ngon cầm nặng tay, không bị mềm nhũn.
- Khi ấn nhẹ vào phần thịt xoài gần cuống thấy cứng, không mềm nhũn, đó là xoài chín tự nhiên bạn nên chọn.
- Tránh mua xoài có vỏ thâm đen hoặc thịt mềm nhũn.
Mẹo thực hiện thành công và bảo quản sữa chua xoài
Mẹo thực hiện thành công
- Trước khi pha hỗn hợp, nên để sữa chua hết lạnh hoàn toàn để tránh sốc nhiệt cho vi sinh vật men.
- Duy trì nhiệt độ ủ sữa chua ổn định từ 40 – 45 độ C.
- Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ ủ để tránh nhiễm khuẩn.
- Dùng sữa tươi có hàm lượng protein cao giúp tăng tỷ lệ thành công.
- Khuấy đều hỗn hợp sữa chua ban đầu để tránh tách nước, tách lớp khi ủ.
- Không ủ quá lâu để tránh sữa chua bị quá chua hoặc nhớt.
Bảo quản sữa chua xoài
- Bảo quản sữa chua trong ngăn đá tủ lạnh để dùng trong 5 – 7 ngày.
- Nếu không thích ăn đông lạnh, bạn có thể để sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2 – 8 độ C, dùng trong 2 – 3 ngày để giữ độ mịn, dẻo.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm sữa chua xoài – yaourt xoài dẻo mịn, mát lạnh cho ngày nóng. Cách Nấu Ngon hy vọng những công thức đơn giản và tiện lợi này sẽ giúp bạn thực hiện thành công. Chúc bạn ngon miệng!
