2 cách làm trân châu khoai lang dẻo thơm, mới lạ, đơn giản tại nhà

Sơ chế và hấp khoai lang

Khi mua khoai lang về, bạn rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt nhỏ hai đầu củ khoai, xếp khoai vào dĩa.

Tiếp theo, bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp vào và đun sôi nước với lửa lớn trong khoảng 2 phút. Khi nước đã sôi, bạn cho dĩa khoai lang vào xửng, đậy nắp và hấp trong khoảng 5 phút cho khoai chín mềm rồi tắt bếp.

Trộn bột

Khi khoai lang đã hấp chín, bạn lấy ra, để nguội rồi bóc vỏ, cho vào tô và dùng nĩa hoặc muỗng dằm nhuyễn. Sau đó, cho 40gr đường vào và trộn đều cho đường tan hết.

Tiếp tục cho 30gr bột năng và 2 muỗng canh nước sôi vào hỗn hợp khoai, trộn đều sao cho bột hơi ráo nước. Dùng tay nhồi đến khi bột không dính tay và có độ ẩm vừa phải thì dừng lại.

Tạo hình trân châu

Trải một lớp bột năng mỏng lên thớt, đặt khối bột trân châu lên, nhồi và lăn tròn đều. Dùng dao cắt thành các khúc nhỏ, lăn tròn thành những viên dài.

Tiếp tục rắc lớp bột năng lên, dùng dao cắt thành các viên nhỏ vừa ăn, rồi dùng hai tay vo tròn đều các viên trân châu, cho vào chén.

Rắc thêm một lớp bột năng rồi xóc đều để bột áo phủ đều mặt viên trân châu, giúp chúng không bị dính vào nhau.

Luộc trân châu

Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước và đun sôi với lửa lớn khoảng 2 phút. Sau đó, hạ lửa vừa, thả trân châu đã vo viên vào, khuấy đều và luộc khoảng 5 phút đến khi trân châu nổi lên mặt nước thì tắt bếp.

Đậy nắp nồi, ủ trân châu thêm 5 phút cho chín mềm và chìm xuống đáy. Vớt trân châu ra ngâm ngay trong tô nước lạnh khoảng 10 phút để nguội hẳn, sau đó vớt ra chén.

Thành phẩm

Trân châu khoai lang tím sau khi hoàn thành sẽ có màu tím sáng bóng, từng viên tách rời không dính vào nhau, vị ngọt dịu, giòn giòn, dẻo dai rất cuốn hút. Hãy thử ngay và cảm nhận nhé!

Luộc và nấu khoai lang

Khoai lang vàng mua về, bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành miếng mỏng dài khoảng một lóng tay, sau đó rửa lại lần nữa và cho vào nồi cùng 300ml nước.

Bắc nồi lên bếp, đậy nắp và luộc với lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi khoai chín mềm thì tắt bếp.

Trộn bột

Sau khi khoai lang luộc chín, bạn vớt ra rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 10ml nước luộc khoai, xay với tốc độ vừa trong khoảng 1 phút đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn thì tắt máy.

Đổ hỗn hợp khoai vừa xay vào một nồi khác, thêm 100gr đường vào, vừa khuấy vừa đun nhỏ lửa khoảng 1 phút cho đường tan hết và hỗn hợp ấm lên thì tắt bếp.

Tiếp đó, đổ từ từ hỗn hợp khoai trộn đường vào tô bột năng 130gr, dùng phới dẹt trộn đều đến khi bột mịn màng, khô ráo và không còn dính tay nữa.

Tạo hình và luộc trân châu

Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn thành viên nhỏ vừa ăn. Đun sôi 400ml nước trong nồi, thả từng viên trân châu vào luộc khoảng 8 phút cho đến khi trân châu chín mềm, nổi lên mặt nước thì tắt bếp.

Vớt trân châu vừa luộc vào tô nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút để trân châu nguội hẳn rồi vớt ra cho vào ly cùng chút trà sữa và thưởng thức.

Thành phẩm

Trân châu khoai lang vàng hoàn thành với những viên trân châu tròn, kích thước vừa ăn và màu vàng bóng đẹp mắt.

Khi thêm vào ly trà sữa, bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn của lớp bột năng hòa quyện cùng vị bùi ngọt hấp dẫn, khiến món trà sữa thêm phần ấn tượng và cuốn hút.