-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bớp sốt cà chua Cho 2 người
Cá bớp 400 gr Cà chua 3 quả Hành lá 3 nhánh Hành tím 1 củ Nước mắm 1/2 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá bớp tươi ngon
Đối với cá bớp nguyên con:
- Bạn nên chọn những con cá bớp còn khỏe mạnh, bơi nhanh nhẹn, thân cá mềm dẻo và có lớp da bóng, màu sắc sẫm đẹp.
- Mắt cá bớp có màu đỏ tươi, vùng da dưới miệng vàng nhạt, bụng trắng sáng và vây bám chắc trên thân.
- Hạn chế mua cá bớp đông lạnh vì không rõ nguồn gốc cấp đông, cá để lâu dễ bị khô, mất vị ngon.
Đối với cá bớp đã cắt sẵn:
- Chọn miếng cá có màu hồng tự nhiên, máu còn đỏ tươi, thịt dày và đàn hồi khi ấn tay.
- Tránh cá có màu nhợt, thịt rời rạc, xuất hiện vết máu bầm hoặc để lại dấu lõm khi ấn.
- Hương vị cá bớp biển sẽ có mùi tanh tự nhiên hơn cá nuôi, nên bạn cần phân biệt mùi tanh tự nhiên và mùi cá ươn.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Dựa vào màu sắc: Hãy chọn quả cà chua có vỏ đỏ tươi, bề mặt căng mọng và có những nốt nhỏ li ti đều nhau. Khi bổ đôi sẽ thấy phần thịt đỏ mọng nước, hạt màu vàng thay vì xanh.
- Dựa vào mùi thơm: Cà chua chín tự nhiên thường có hương thơm nhẹ dịu, trong khi quả ép chín không có mùi thơm.
- Dựa vào cuống quả: Quả cà chua chín cây thường giữ cuống xanh tươi, không bị héo và dính chắc vào quả. Bạn có thể kéo nhẹ để kiểm tra, nếu khó rời thì nên chọn mua.
Cách chế biến Cá bớp sốt cà chua
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp sau khi mua về, bạn cắt thành lát mỏng khoảng 1/2 đến 1 lóng tay. Dùng một ít muối chà xát lên cá trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
Mẹo khử mùi tanh của cá bớp:
- Dùng nước vo gạo: ngâm cá trong nước vo gạo từ 15 đến 20 phút rồi rửa lại với nước sạch trước khi chế biến.
- Dùng giấm hoặc rượu trắng: pha vài muỗng giấm hoặc rượu với nước rồi ngâm cá khoảng 5 phút để giảm mùi tanh.
- Dùng gừng: đập dập và băm nhỏ một củ gừng, ngâm cùng cá trong nước khoảng 10 phút cũng giúp khử mùi hiệu quả.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi thái múi cau.
Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ phần lá, phần đầu hành giữ riêng.
Hành tím bóc vỏ, rửa qua nước sạch rồi băm nhỏ cùng với đầu hành lá.
-
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa đến khi dầu nóng thì thả cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 10 phút. Sau đó gắp cá ra đĩa để riêng.
-
Làm sốt cà chua
Dùng lại chảo chiên cá, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đun đến khi dầu sôi lăn tăn thì phi phần hành tím và đầu hành lá băm nhỏ cho thơm.
Tiếp đó, cho cà chua vào xào với lửa vừa khoảng 4 đến 5 phút, thêm 1 chén nước lọc để sốt cà chua không bị quá đặc.
Cho lần lượt 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đến khi sốt cà chua chín mềm và sệt lại.
-
Chiên cá sốt cà chua
Khi nước sốt cà chua bắt đầu sôi và sệt lại, cho cá bớp đã chiên vào chảo, hạ lửa nhỏ và rim khoảng 5 đến 7 phút để cá ngấm đều sốt.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó thêm hành lá cắt khúc vào, trộn đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bày cá ra đĩa, trang trí thêm vài khúc hành lá để món ăn thêm phần bắt mắt. Món cá bớp sốt cà chua có hương thơm quyến rũ, thịt cá mềm ngọt, dai hòa quyện cùng nước sốt chua ngọt rất vừa miệng, ăn kèm với cơm nóng thì thật tuyệt vời.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món cá bớp sốt cà chua đậm đà, cực kỳ đưa cơm. Hãy tham khảo thêm công thức mà Cách Nấu Ngon chia sẻ để làm phong phú thực đơn gia đình bạn nhé!
Xem chi tiết: Cách làm cá bớp chiên sốt cà thơm ngon đậm đà
Xem thêm:
Vậy là Cách Nấu Ngon đã cùng bạn hoàn thành món cá bớp sốt cà chua thơm ngon, đậm đà và rất dễ làm. Hãy thử ngay để làm mới thực đơn gia đình bạn nhé. Chúc bạn thành công!
