Vào những ngày se lạnh, được thưởng thức một bát canh nóng hổi thì thật tuyệt vời biết bao. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay món canh sườn bò hầm mềm ngon, hấp dẫn với 3 cách chế biến khác nhau nhé.
1. Sườn bò hầm sả
-
Chế biến
3 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn bò hầm sả Cho 4 người
Sườn bò 1 kg Khoai môn 1 củ Hành lá 3 nhánh Sả 4 nhánh Sa tế tôm 2 muỗng canh (1/2 hũ) Tương xay 4 muỗng (tương đen) Gừng 1/2 củ Tỏi băm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/đường)
Cách chọn mua khoai môn bùi ngon
- Chọn củ khoai môn có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Hình dáng củ tròn đều, giống quả trứng gà, vỏ sần sùi, có nhiều râu và đất bám nhẹ trên vỏ.
- Ruột khoai môn có màu trắng đục điểm những vân tím là ngon.
Xem chi tiết: Bí quyết chọn mua khoai môn không bị sượng dẻo ngon
Cách chế biến Sườn bò hầm sả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khoai môn rửa sạch đất cát, gọt vỏ rồi tiếp tục rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Hành lá cắt khúc khoảng 2 lóng tay, sả đập dập rồi cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay. Gừng thái lát và đập dập.
Cách gọt khoai môn không bị ngứa
- Giữ nguyên lớp đất trên vỏ khoai, dùng tay khô để gọt vỏ, sau đó ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi chế biến.
- Tránh dùng tay trực tiếp chạm vào khoai trong lúc ngâm.
- Nên đeo găng tay khi gọt khoai để bảo vệ da.
- Nếu bị ngứa do gọt khoai, bạn có thể hơ tay trên lửa, ngâm tay trong nước muối pha chanh hoặc dùng lá chuối xanh vò đắp lên vùng bị ngứa khoảng 10 phút để giảm cảm giác khó chịu.
-
Sơ chế và trụng sườn bò
Sườn bò rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ máu và chất bẩn, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Đun sôi nước, cho nửa phần hành lá và một phần ba gừng đập dập vào, rồi trụng sườn bò khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo.
Mách nhỏ:
- Luộc sườn cùng hành và gừng giúp khử mùi hôi hiệu quả.
- Trụng sườn giúp nước canh trong và ngon hơn.
- Rửa sườn thật sạch trước khi trụng để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn.
-
Xào sườn bò
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm.
Khi tỏi thơm, cho sườn bò cùng nửa phần gừng còn lại vào xào đều.
Thêm 2 muỗng canh sa tế tôm, 4 muỗng tương xay, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và phần sả đập dập đã cắt khúc vào, đảo đều cho sườn săn và thấm gia vị.
-
Nấu bò hầm sả
Cho 2 lít nước vào nồi, đậy nắp và hầm sườn từ 1,5 đến 2 tiếng.
Khi sườn đã mềm, cho khoai môn vào nấu thêm 10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng nước dừa thay nước lọc để món canh thêm ngọt tự nhiên.
-
Thành phẩm
Sườn bò mềm, thơm và thấm đượm gia vị, kết hợp cùng khoai môn bùi bùi, ngọt ngọt tạo nên món ăn tuyệt vời. Món này dùng kèm cơm, bún hoặc bánh mì đều rất hợp vị.
2. Sườn bò hầm đu đủ
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn bò hầm đu đủ Cho 4 người
Sườn 1 kg Đu đủ 2 trái Hành lá 5 nhánh Ngò rí 5 nhánh Hành tím 4 củ (chọn củ to) Muối hột 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/tiêu/bột ngọt/)
Cách chọn mua đu đủ nấu canh ngon
- Nên chọn đu đủ xanh vừa phải, tránh chọn quả quá non vì canh sẽ bị đắng.
- Chọn quả dài, nặng tay, vỏ bóng, không có vết sần, thâm hay dấu côn trùng cắn.
- Không nên chọn đu đủ quá chín; đu đủ hơi hườm chín sẽ làm món canh ngọt và ngon hơn.
Cách chế biến Sườn bò hầm đu đủ
-
Sơ chế sườn bò
Sườn bò rửa sạch với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước lạnh.
Cắt sườn thành khúc vừa ăn.
Đun sôi nước với một ít muối hột, cho sườn vào chần sơ trong 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh.
Mách nhỏ: Chần sườn giúp nước canh trong và không còn mùi hôi.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt và cắt khúc vừa ăn. Hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
Hành tím bóc vỏ và rửa sạch nguyên củ.
-
Hầm sườn bò
Đun sôi 2 lít nước với một ít muối hột cho tan.
Cho sườn và hành tím vào nồi, khi nước sôi lại thì hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 1 tiếng đến khi sườn mềm.
-
Nấu canh
Sườn mềm, cho đu đủ vào nấu thêm khoảng 10 phút đến khi đu đủ chín mềm.
Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng cho hành ngò và tiêu vào, tắt bếp và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Canh sườn bò hầm đu đủ có vị ngọt thanh từ nguyên liệu tự nhiên, rất bổ dưỡng, thích hợp cho người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh dùng để bồi bổ sức khỏe.
3. Sườn hầm nước tương
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn hầm nước tương Cho 4 người
Sườn 1 kg Hành tím 4 củ (chọn củ to) Tỏi 2 củ Hành lá 6 nhánh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/tiêu/bột ngọt/đường)
Cách chế biến Sườn hầm nước tương
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành lá nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và cắt nhỏ.
-
Sơ chế và ướp sườn bò
Sườn bò rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Ướp sườn với tỏi, hành tím băm nhỏ, tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh dầu ăn.
Cho thêm 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước lọc và 3 muỗng cà phê đường, trộn đều cho gia vị tan và thấm vào sườn. Ướp trong 15 phút.
-
Hầm sườn bò
Cho sườn đã ướp vào nồi áp suất, bật chế độ nấu súp và hầm trong 20 phút.
Mở nắp, trở mặt sườn để gia vị thấm đều rồi hầm tiếp thêm 30 phút là xong.
-
Thành phẩm
Sườn hầm nước tương đậm đà, thơm phức, sườn mềm dai và thấm đẫm gia vị. Món ăn rất hợp để ăn kèm cơm hoặc bún.
Cách chọn mua sườn bò tươi ngon
Bạn có thể chọn sườn tươi sống vừa được thái tại các chợ truyền thống hoặc sườn đông lạnh tại siêu thị.
Với sườn tươi sống:
- Chọn loại có cả xương và thịt, xương dẹp nhỏ để thịt khi nấu không bị nát mà vẫn giữ được hương vị ngon.
- Sườn tươi có màu đỏ tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh các miếng có mùi hôi hay mùi bảo quản.
- Dùng tay ấn nhẹ, nếu thịt căng và đàn hồi tốt thì đó là sườn tươi ngon.
Với sườn đông lạnh:
- Chọn sườn có bao bì chắc chắn, nhãn mác rõ ràng, chú ý hạn sử dụng.
- Bề mặt sườn khô ráo, màu đỏ tươi, tránh các miếng có màu nhợt nhạt, trắng xanh hoặc đỏ sẫm bất thường.
- Mua ở nơi uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách sơ chế sườn bò sạch, không hôi
- Để loại bỏ mùi hôi, trước khi nấu bạn nên nhúng sườn qua nước sôi khoảng 3-4 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Bạn cũng có thể thêm một chút rượu trắng vào nước luộc để khử mùi hôi hiệu quả hơn.
Xem thêm:
Hy vọng những chia sẻ từ Cách Nấu Ngon sẽ giúp bạn thực hiện thành công món sườn bò hầm thơm ngon và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công.
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Căn bếp vui vẻ, HƯƠNG VỊ MIỀN ĐÔNG và Ăn Là Ghiền
